П'ятниця, 23 жовтня 2020

Суспільство

Життя прожити — не поле перейти

12 продуктів, які ви їсте неправильно

  • Ви обсмажуєте брокколі

Виявляється, при жарінні брокколі втрачає вітамін С на 24 %, а також в ній зменшується кількість хлорофілу, розчинного білку і цукру. Обсмажування суцвіть цієї капусти також призводить до 67-процентної втрати каротиноїдів, які «працюють» як антиоксиданти. А ось приготування на пару дозволяє поживним речовинам брокколі залишатися майже незмінними, практично як в природному, сирому стані.

  • Ви вважаєте, що сушені і свіжі трави - це одне і те ж

Сушені трави завжди кращі, ніж відсутність трав. Але трави свіжі ароматніші, тому вони прекрасно поєднуються з багатьма блюдами і додаються в самому кінці процесу приготування, щоб надати їжі особливого пікантного смаку. Сушені ж трави краще всього підходять для соусів і супів, і ними також можна натирати м'ясо, додавши сіль і спеції.

  • Ви не замочуєте бобові

Якщо ви не замочите бобові на ніч, ви не лише збільшите час їх приготування, але і не отримаєте від цього продукту ніякої користі. Чим довше ви щось готуєте, тим більше втрати вітамінів і поживних речовин. Обов'язково витримаєте квасолю(горох, нут) в підсоленій воді, щоб розм'якшити його - і ви наполовину скоротите час його варіння.

  • Ви їсте помідори тільки в сирому вигляді

Салати і бутерброди - це не єдиний варіант для помідорів. Термообробка їм теж не пошкодить і навіть зробить кориснішими. В цьому випадку ваш організм засвоїть в чотири рази більше ликопина(антиоксиданту), чим якщо ви з'їсте помідор сирим. Дія температури відділяє ликопин від білків, що зв'язують його, а значить ваше тіло отримає його в набагато більшій кількості.

  • Ви викидаєте насіння пекучого перцю

Не відправляйте насіння в сміття. Вони набагато гостріше і прянее, чим сам м'якуш перцю. Ви можете додати гостроти у блюда якраз за допомогою перцевого насіння.

  • Ви не даєте луку і часнику вистоятися

Нарізавши лук і часник, не відправляйте їх відразу з обробної дошки в каструлю. Усі корисні речовини і флавоноїди активуються, коли їх клітинні стінки руйнуються шляхом розрізання або подрібнення; але як тільки вони потрапляють в окріп, ці потужні реакції припиняються. Дайте нарізаній цибулі і часнику трохи вистоятися, перш ніж піддавати їх термообробці.

  • Ви переварюєте макаронні вироби

Розварені макарони - ця зневага правилами італійської кулінарії. Крім того, довге варіння макаронних виробів знищує значну кількість вітамінів. Тому додайте у воду крапельку оцту і готуйте макарони al dente - тобто, щоб вони вийшли трохи твердими, але не жорсткими.

  • Ви їсте тільки суцвіття брокколі

Коли ви викидаєте стебла брокколі або цвітної капусти, то ви свідомо відмовляєтеся від маси поживних речовин. Стебла фактично містять більше клітковини, вітаміну С і кальцію, чим звичні нам суцвіття.

  • Ви вважаєте, що варені овочі поживні

Якщо ви кип'ятите овочі, ви відразу ж знищуєте поживні речовини, плюс їх легко переварити і перетворити на місиво. Овочі краще готувати на пару або запікати в духовці. Одне виключення з правила: морква. Кип'ячення цього овоча збільшує кількість здорового лютеїну і не чинить руйнівної дії на зміст бета-каротину, який корисний для очей і шкіри.

  • Ви викидаєте жорстку серцевину ананаса

Можливо, серцевина занадто груба і волокниста, але ви можете використати її, щоб отримати трохи додаткового бромелайна, який зменшує запалення. Виріжте серцевину і додайте її в питну воду, щоб зробити її смачніше. Або ж наріжте серцевину маленькими кубиками і жуйте їх.

  • Ви їсте тільки м'якуш цитрусових

Не викидайте шкірку лимонів, лаймів і апельсинів. У ній більше флавоноїдів і клітковина, чим в соковитому м'якуші. Спробуйте дуже дрібно нашаткувати шкірку і додайте її в різні блюда для додаткового смаку і аромату.

  • Ви думаєте, що цілі часточки часнику дають більше смаку

Насправді буде кращий, якщо ви роздавите або подрібните часник. Оскільки часник при жарінні дуже швидко згорає, не кладіть його на сковорідку окремо, а тільки з іншими інгредієнтами. Якщо ж ви вважаєте за краще додавати в їжу цілі часточки, то ви отримаєте менше антиоксидантів. А ось при нарізуванні часнику ці корисні речовини активуються.