Вівторок, 20 жовтня 2020

Навчання

Що, та як - приходять одночасно

Як робити домашнє вино?

Як робити вино в домашніх умовах - основні правила

Перше, що слід знати, це як правильно вибрати фрукти або ягоди. Деякі люди помилково вважають, що можна узяти абсолютно будь-якої якості плоди. Але це не так, якщо людина хоче, щоб вино дійсно було смачним і якісним, необхідно вибирати тільки стиглі, трохи перезрілі плоди, які не є підгнилими або пошкодженими.

Не менш важливо і визначити кількість цукру. Для сухого виноградного напою слід на 1 л соку узяти від 50 до 100 г цукру, для десертного не менше 100 р. Для приготування домашнього вина з яблук на 10 л соку беруть 2,3 кг цукру. При цьому 1,3 кг додають при першому бродінні, а кількість, що залишилася, при другому етапі бродіння.

Як правильно робити вино в домашніх умовах?

  • Вибираємо плоди, грунтуючись на описаних вище принципах.
  • Подрібнюємо їх будь-яким способом - ріжемо ножем, пропускаємо через м'ясорубку або використовуємо блендер.
  • Отриману суміш перекладаємо в ємність (бочка, відро) і додаємо в неї цукор. Перемішуємо і залишаємо в темному місці, де температура повітря приблизно дорівнює 20-23 градусам за Цельсієм.
  • Вичікуємо від 2 до 10 днів, і як тільки на поверхні показується мезга (подрібнена шкірка і шматочки м'якуша), що спливла, віджимаємо її і переливаємо сік по пляшках.
  • У бутлі додається цукор (якщо вино з яблук), або ж вони просто закупорюються гумовою рукавичкою і забираються в темне місце.
  • Як тільки вино перестає виділяти повітря (рукавичка "опускається"), його прибирають в підвал на 30-50 днів.
  • Напій проціджувається і закупорюється у бутлях.

Що робити, якщо домашнє вино занадто солодке?

Існує два способи вирішення цієї проблеми. По-перше, можна залишити напій ще раз перебродити. При повторному бродінні надлишки цукру будуть усунені. Але, процес це дуже довгий, тому багато хто рекомендує скористатися другим способом.

Можна просто розбавити вино водою, але роблять це украй обережно. Кількість рідини необхідно виміряти поступово, ретельно відстежуючи настання того моменту, коли вино стане приємним на смак, а не занадто розбавленим.