Четвер, 26 листопада 2020

Навчання

Що, та як - приходять одночасно

Суперїжа в п'ятнадцяти конкретних прикладах

Існують такі продукти харчування, які, завдяки своїм чудовим якостям, по праву можуть називатися суперїжею. Вони захищають нас від токсинів, нейтралізують шкідливі бактерії або віруси, зв'язують жовчні кислоти і виводять з організму токсичні речовини, а також стимулює імунний захист нашого тіла на виробництво більшої кількості антиоксидантів. Розглянемо деякі з них з перерахуванням їх основних властивостей і корисних якостей.

Суперїжа №1: сімейство цибульних(цибуля, часник, резанец, пора, шалот, зелена цибуля)

Часник, цибуля, пора і резанец містять флавоноїди, стимулюючі виробництво глутатиона(трипептиду — найпотужнішого антиоксиданту печінки), який посилює знищення токсинів. Крім того, сімейство цибульних викликають підвищення холестерину з ліпопротеїном високої щільності(HDL), особливо якщо є їх сирими, а також знижують загальний рівень холестерину.

Суперїжа №2: зелений чай(Camellia sinensis)

Зелений чай підвищує HDL і знижує загальний рівень холестерину, ліпопротеїну низької щільності(LDL) і тригліцеридів(TG), завдяки зниженню кишкової абсорбції або регулювання LDL- рецепторів в печінці. Він містить галат епігалокатехіну, що збільшує поглинання LDL- холестерину печиву на 300%, що призводить до зниження рівня LDL в крові на 30%. Таким чином, він знижує ризик хвороби серця і накопичення тромбоцитів в артеріях, детоксифицирует, знищує вільні радикали і захищає від формування і зростання ракових клітин. Пийте його принаймні чотири чашки в день.

Суперїжа №3: бобові

Багатогранні поживні і профілактичні властивості бобових — сімейства, що об'єднує в собі звичайні боби(чорну і плямисту квасолю, боби), нут, соєві боби, горох і сочевицю, — роблять їх незамінними при складанні дієти проти старіння.

Боби приносять користь здоров'ю наступними способами:

  • У бобах низький вміст жиру(окрім соєвих бобів), калорій і натрію, та зате багато складних вуглеводів і харчових волокон, а також невелика кількість незамінних жирних кислот — в основному Омега-6(тільки у соєвих бобах є значна кількість жирних кислот Омега-3). Крім того, це прекрасне джерело білку; треба усього лише поєднувати їх з крупами(ячменем або вівсом), щоб надати усі необхідні амінокислоти, що повністю забезпечують білком вегетаріанців, що не мають інших джерел білку в їжі.
  • Бобові дуже корисні в протидіабетичній дієті, тому що у них низький гликемический індекс: вони не викликають запалень і стрибків рівня цукру, що провокують голод, в крові, пов'язаних з очищеними крупами і випічкою.
  • Вони — хороше джерело калію, який може понизити ризик високого тиску і інсульту. Більше 80% дорослих американців не споживають достатньої щоденної дози калію(3500 мг); усього півстакана сушених бобів в день містить не менше 480 мг калію і при цьому не більше 5 мг натрію.
  • Сушені боби — хороше джерело фолієвої кислоти, яка захищає від хвороб серця, розкладаючи амінокислоту гомоцистеїн. У одній склянці сушених бобів міститься приблизно 264 мкг фолатів — більше половини рекомендованої денної дози(400 мкг). Високий рівень гомоцистеїну в крові або недостатня кількість фолієвої кислоти в живленні може потроїти ризик серцевого нападу або інсульту.
  • У квасолі і сочевиці містяться такі ж потужні протизапальні антиоксиданти — флавоноїди і флавоноли, — як і в чаї, фруктах(особливо винограді), червоному вині і какао-бобах. Зокрема, червонясті флавоноловие пігменти в оболонках квасолі і сочевиці проявляють антиокислительную активність, в 50 разів більшу, ніж у вітаміну Е, захищають від окислювального ушкодження ліпіди клітинних мембран, оздоровляють колаген і хрящі і відновлюють антиоксидантні властивості вітамінів С і Е після їх битв з вільними радикалами.

Суперїжа №4: чорнослив

У чорносливі міститься велика кількість неохлорогеновою і хлорогеновою кислот, антиоксидантів, особливо ефективних у боротьбі з супероксидним аніоном. Цей небезпечний вільний радикал викликає структурні ушкодження ваших клітин.

Їжте його в якості закуски разом з родзинками і мигдалем.

Суперїжа №5: гарбузове насіння

Вони корисні для здоров'я завдяки високому вмісту магнію. Це важливо, тому що французькі учені нещодавно виявили, що у чоловіків з високим вмістом магнію в крові ризик ранньої смерті понижений на 40% в порівнянні з чоловіками з низьким рівнем магнію. В середньому чоловіки споживають 353 мг цього мінералу в день, помітно нижче мінімальної дози в 420 мг.

Їжте гарбузове насіння цілком, разом з лушпинням(у лушпинні містяться харчові волокна). Смажене гарбузове насіння містить 150 мг магнію на унцію(28 г). Додайте їх до своєї регулярної дієти, і ви легко зможете досягти щоденної дози в 420 мг.

Суперїжа №6: портулак(Portulaca oleracea)

Портулак містить найбільше корисних для серця жирних кислот Омега-3 серед усіх їстівних рослин, згідно з даними учених з Техаського Університету в Сан-Антонио. Крім того, в портулаку в 10-20 разів більше мелатонина — антиоксиданту, який може уповільнити зростання раку, — чим в усіх інших овочах і фруктах.

Суперїжа №7: свіжий імбир

З нього виходить відмінний напій з медом і лимоном — дуже смачна альтернатива кави. Імбир корисний при нудоті, проблемах з травленням і кровообігом і артритах. Корінь імбиру добре допомагає при нудоті, викликаній вагітністю або заколисуванням. Крім того, імбир заспокоює шлунок, що засмутився, і допомагає течії жовчі.

Суперїжа №8: яблучний оцет

Змішайте по дві ложки яблучного оцту і меду в склянці з теплою лимонною водою і випийте напій, що вийшов. Він корисний у тому числі в наступних випадках:

  • допомагає від подагри. Яблучний оцет містить яблучну кислоту, яка дуже ефективна у боротьбі з грибковими і бактерійними інфекціями. Ця кислота розчиняє відкладення сечової кислоти навколо суглобів, полегшуючи суглобовий біль. Розчинена сечова кислота поступово вимивається з тіла, якщо пити більше води.
  • пектин в оцті — волокно, яке допомагає позбавитися від поганого холестерину і регулювати артеріальний тиск.

Суперїжа №9: кориця

Учені з Міністерства сільського господарства США виявили, що у людей, хворих на діабет типу 2, з'їдаючих 1 грам кориці в день впродовж шести тижнів(приблизно чверть чайної ложки в день), значно знизився не лише рівень цукру в крові, але і рівень тригліцеридів і LDL— холестерину. Це сталося завдяки активним інгредієнтам прянощів — метилгидроксихалконовим полімерам, що збільшують в 20 разів здатність клітин переробляти цукор. Пийте чай з корицею і медом.

Суперїжа №10: яйця

Натуральні яйця — одне з найдоступніших джерел високоякісного білку, що має видатні протизапальні властивості.

Суперїжа №11: шпинат — зелене золото природи

Якщо порівнювати з іншими овочами по калоріях, то немає нічого питательнее, ніж шпинат:

  • У шпинату значна поживна цінність — особливо у свіжого, приготованого на пару або швидко звареного. У нім багато антиоксидантів: вітамінів А, З, Е, До, B1 і В6, мінералів: калію, кальцію і цинку, і багато чого іншого.
  • Шпинат — джерело фолієвої кислоти; цей вітамін був уперше виділений саме з шпинату. Щоб отримати максимальну користь від фолатів в шпинаті, краще готувати його на пару, а не варити: варіння шпинату впродовж всього чотирьох хвилин удвічі знижує зміст фолатів.
  • Фолієва кислота допомагає нейтралізувати шкідливий гомоцистеїн(важливий індикатор хвороб серця, крім того, високий рівень гомоцистеїну пов'язаний з ризиком інсульту).
  • Шпинат містить лютеїн; ця поживна речовина захищає від катаракти.
  • Нарешті, шпинат виявився найбільш сильним засобом, що захищає різні типи нервових клітин в двох різних ділянках мозку від старіння.

Суперїжа №12: мед

Мед має численні антисептичні, антиоксидантні і очищаючі властивості. Якщо перед сном додавати трохи меду в незбиране молоко або йогурт, він прискорює обмін речовин, спалюючий жир, знижує рівень стресових гормонів і допомагає краще спати вночі. У цьому натуральному підсолоджувачі міститься багато вітамінів(В6, B1, В2 і В5), мінералів(кальцій, мідь, залізо, магній, марганець, фосфор, калій, натрій і цинк), антиоксидантів і амінокислот — "будівельної цегли" для білків. Більше того, гликемический індекс меду(55) прийнятніший, ніж у сахарози(64).

Суперїжа №13: незамінні жирні кислоти(EFA; конопляне і льняне насіння)

Людське тіло не може нормально функціонувати без двох полиненасищенних кислот — лінолевої і альфа-линоленовой. Ці жирні кислоти, що містяться в льняній олії і інших "здорових" оліях, життєво важливі для нормальної клітинної структури і функціонування тіла. Льняна олія може виявитися корисною в живленні пацієнтів з аутоіммунними захворюваннями.

Незамінні жирні кислоти:

  • знижують холестерин; покращують роботу мозку; уповільнюють старіння клітин; захищають серцево-судинну систему; покращують гнучкість суглобів;
  • збільшують опірність імунної системи; регулюють серцебиття;
  • "розріджують" кров;
  • знижують ризик сердечних хвороб;
  • допомагають при лікуванні депресії.

Суперїжа №14: мигдаль і інші горіхи

У горіхах багато корисних жирів, які знижують рівень LDL- холестерину і, таким чином, зменшують ризик сердечних хвороб. Дослідження демонструють, що, замінивши солодкі закуски мигдалем або іншими горіхами, можна понизити ризик серцевих захворювань майже на 40%. У шкірках мигдаля міститься 20 флавоноїдів, деякі з них порівнянні з тими, що містяться у відомій здоровій їжі, наприклад, катехінами із зеленого чаю. Нарешті, горіхи вивчалися навіть у зв'язку з жовчнокам'яною хворобою: жінки, що регулярно споживали горіхи, знижують ризик розвитку цієї хвороби на 25%.

Суперїжа №15: пророщені зерна

Пророщені самостійно, у себе удома, зерна будуть екологічно чисті — в них немає ніяких добавок, консервантів, пестицидів, добрив або хімікатів. Паростки, дитинчата рослин, дуже поживні і корисні для здоров'я, тому що в них найвища концентрація, навіть в порівнянні із зрілим овощем або злаком :

  • вітамінів і мінералів; білків і ферментів;
  • фитонутриентов;
  • антиоксидантів;
  • мікроелементів;
  • біофлавоноїдів і хемопротектантов(сульфорафана і изофлавона), які борються з токсинами, чинять опір клітинній мутації і посилюють імунну систему.