Понеділок, 25 жовтня 2021

Актуальне

Відсутність новин - теж хороша новина

Що з фастфудом у США?

Авторитетне видання Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics опублікувало результати цікавого дослідження про специфіку американського фастфуду за останні три десятиліття (1986 - 2016).

Експерти детально вивчили 1787 страв у 10 популярних мережах швидкого харчування (Burger King, Carl 's Jr., Dairy Queen, Hardee 's, KFC, McDonald' s тощо) і дійшли висновку, що ще ніколи фастфуд не був таким шкідливим як в даний час.

З одного боку, висновок дослідників виглядає абсурдним.

Саме в останні 30 років Департамент сільського господарства (USDA) та Управління з контролю за продуктами і медикаментами (FDA) прийняли тисячі регламентуючих законів, що забороняють робити фастфуд зі шкідливої хімічної продукції.

Більш того, мережі швидкого харчування доклали всіх зусиль для зменшення кількості судових позовів від людей, чиє здоров 'я було підірвано біг-маками і картоплею фрі.

Ще чверть століття тому, наприклад, сім 'я загиблого від ожиріння американця могла отримати компенсацію, довівши в суді зв' язок між любов 'ю людини до фастфуду і його загибеллю (за аналогічною схемою юристи захищали померлих курців, вибудовуючи логічний зв' язок між тютюновими виробами і онкологією). Сьогодні, з точки зору юридичних законів, фастфуд прийнято вважати непотрібним і нешкідливим продуктом одночасно.

З іншого боку, виробники фастфуду протягом трьох десятиліть проводили дуже хитру маркетингову політику, яка зробила фастфуд кориснішим на картинках у ресторанах і в головах американців, але шкідливішим у реальному житті.


Перша тенденція - включення в меню шматочків свіжих овочів, фруктів і зелені, а також натуральних соків.

На зорі свого існування фастфуд представляв переважно хліб, м 'ясо, тваринний і рослинний жир, а також кетчуп, гірчицю і майонез у великій кількості.

Наприкінці 1980-х прихильники здорового способу життя почали безстрокову кампанію за зміну меню ресторанів швидкого харчування. Тоді жовті газети любили стежити за життям товстунів, які мають понад 300 - 500 фунтів зайвої ваги, і харчувалися переважно фастфудом.

Коли в їжу почали додаватися порції помідорів і огірків, а в меню з жирними апетитними гамбургерами з 'явилися салати, захисники здорового способу життя приготувалися святкувати перемогу. Вони не могли зрозуміти, що хитрі маркетологи не міняли жирну висококалорійну їжу на свіжі овочі та фрукти, а додавали ті ж помідори з огірками до вже наявного фастфуду.

Таким чином, "" оздоровлення "" стандартних обідів полягало у збільшенні порцій. У 1986 році середньостатистична вага сендвіча/гамбургера для пересічного відвідувача фастфуд-ресторану становила 162 грами (326 калорій). У 1991-му - 169 грамів (341 калорій). Сьогодні - 201 грам (416 калорій).

Розмір фастфудових страв послідовно збільшувався в обсязі, вазі і калоріях, проте ресторанні маркетологи приховували цю інформацію. Рекламні кампанії будувалися на корисних інгредієнтах, що з 'явилися в меню.

Друга тенденція - постійні маніпуляції з гарніром (sides).

Ресторани швидкого харчування завжди намагалися створити альтернативу класичній картоплі фрі. У різні часи це були рис, боби, картопляне пюре, овочі на грилі тощо.


Найчастіше якась мережа запускала багатомільйонну рекламну кампанію про включення в меню броколі на пару. Федеральні ЗМІ сурмили про найбільш низькокалорійний продукт в історії фастфудових ресторанів. Через тиждень броколі видалявся з меню, але в головах десятків мільйонів американців все одно залишалася позитивна новина про корисні і натуральні гарніри в мережах швидкого харчування.

Гарнірна пропаганда велася дуже витончено, проте в реальності успіхом не увінчалася. Альтернативу картоплі фрі знайти не вдалося. Більш того, картопля стала ще калорійніше і важче за обсягом. У 1986-му - 115 грамів і 175 калорій. Сьогодні - 119 грамів і 217 калорій.

Третя тенденція - просування "" корисних "" десертів.

Ця продукція стала наслідком розігрався дитячого апетиту. Малюки хотіли з 'їсти наостанок щось солодке і смачне, проте меню було одноманітним і сімейні обіди часто закінчувалися скандалами.

Спочатку десерти були у вигляді низькокалорійних кексів, знежиреного морозива і фруктів з шоколадом. У 1986 році вони важили всього 100 грамів (234 калорій).

Жорстка конкуренція між фастфудовими мережами почалася в 1990-х роках, і тоді найрозумніші маркетологи змекнули, що дітей і - автоматично - їхніх батьків непогано підсадити на великі порції цукру. Як результат, в період з 1991 по 2016 роки вага стандартного десерту зросла з 112 до 171 грамів, а калорійність - з 266 до 420.

Таким чином, спроби ресторанів швидкого харчування включити в меню більше фруктів, овочів і зелені, а також підсадити клієнтів на низькокалорійні салати, гарніри і десерти призвели до того, що сьогодні в стандартному обіді більше калорій, ніж коли-небудь. Це закономірний результат лицемірної рекламної кампанії, жертвами якої стали понад 100 млн. американців. Саме стільки сьогодні людей їдять фастфуд мінімуму раз на тиждень і вважають його нешкідливим у незначній кількості.

Тим часом, згідно з останніми даними Центру з контролю і профілактики захворювань (CDC), близько 93.3 млн. жителів Сполучених Штатів страждають ожирінням (obesity). Більшість з них чесно зізнаються в пристрасті до фастфуду, але не вважають його головною причиною ожиріння. Логічний зв 'язок між стандартним ланчем і зайвим фунтом жиру на животі бачать менше людей, ніж між стандартним ланчем і низькою фізичною активністю.


Таким чином, рекламники досягли приголомшливого результату в просуванні фастфуду. Американці з 'їдають рекордні за вагою і обсягом калорій порції, але менше думають про їх шкоду.

Найпопулярніше на сайті