Середа, 14 квітня 2021

Актуальне

Відсутність новин - теж хороша новина

Печиво без випічки: прикрі помилки в приготуванні, які заважають створити бездоганне ласощі

Десерти без випічки дуже зручно готувати. Основні їхні переваги в тому, що в них немає ні яєць, ні борошна, а ще не потрібно довго чекати, поки печиво або пиріг досягне необхідної консистенції. За простоту приготування і невелику кількість інгредієнтів їх люблять не тільки новачки на кухні, а й досвідчені пекарі. Без запікання та особливого обладнання можна створити ідеально смачне ласощі або ситний домашній перекус на будь-який випадок. Однак навіть з цими простими рецептами варто проявити уважність, оскільки є ряд досить поширених помилок, які роблять часом навіть досвідчені кулінари. Редакція Novate.ru пропонує разом розібратися, як їх уникнути.

1. Рисове печиво

Найчастіше, щоб приготувати печиво або інший десерт без випічки, необхідно поєднувати кришталеві інгредієнти з тягнутими або клейкими складовими, а потім надати їм форму кульок, бруківок, ломтиків або зробити шари торта. Здавалося б, що може бути простіше? Але навіть з таким простим десертом, як рисове печиво Кріспі, можна допустити помилку. За рецептом рисові зерна змішуються з розтопленим зефіром і маслом, а потім остужаються. Але якщо використовувати неправильні пропорції, печиво не матиме необхідного виду. Брати потрібно рівну кількість інгредієнтів, тоді печиво не буде розсипатися і при цьому збереже хрустку структуру.

Цікава інформація від Novate.ru: Концепція печива без випічки була відома відтоді, як стародавні близькосхідні кухарі створювали солодощі з використанням горіхів, сухофруктів, насіння і підсолоджувачів. Під час Великої депресії ці ласощі потрапили в опубліковані кулінарні книги, в яких містилися такі інгредієнти, як сухофрукти, горіхи, насіння, мед, вершковий сир, арахісове масло, вершкове масло або маргарин. Після цього вони отримали більш широке поширення.

2. Консистенція глазурі

Перед тим як готувати глазур, обов 'язково потрібно визначитися з її кінцевим призначенням. Якщо вона знадобиться для начинки або верхнього шару для печива або тортиків, вона повинна бути більш рідкою. Якщо ж глазур готується для того, щоб згодом робити прикраси у вигляді візерунків або контурів, то її потрібно зробити погуще. Навіть якщо відразу вгадати з консистенцією не вдалося, це не привід засмучуватися. Занадто густу глазур легко виправити за допомогою пари крапель теплої води.

3. Правильний вибір вівсяних пластівців

Якщо в рецепті потрібно використовувати вівсяні пластівці, їх не варто подрібнювати або розкочувати. Найкраще взяти пластівці швидкого приготування, оскільки вони володіють більш м 'якою, не волокнистою структурою. Саме такий інгредієнт можна вважати ідеальним для приготування печива без випічки.


4. Приготування цукрового сиропу

Одна з найпоширеніших помилок приготування десерту без випічки - цукровий сироп неправильної консистенції. Він повинен бути досить густим, щоб тримати печиво разом. Цукор з водою обов 'язково потрібно довести до стадії кипіння, тому що тільки тоді він стане однорідним і клейким. Після приготування десерту він ідеально застигає, забезпечуючи однорідну структуру, а це означає, що солодкість не буде липкою або містити зайву рідку частину. Варити сироп зазвичай потрібно протягом однієї-двох хвилин, після того як суміш повністю закипить.

5. Вибір спецій та інших інгредієнтів

Перед приготуванням десерту потрібно переконатися, що всі інгредієнти свіжі. Спеції повинні зберігатися на кухні не більше року, інакше вони втрачають свій смак і запах і нічим не покращують страву. Для випікання також важливо, щоб розпушувач і сода були свіжими і не втратили своїх якостей. Перевірити це досить просто: половину склянки гарячої води треба додати половину чайної ложки соди і стільки ж білого оцту, якщо вода піниться, то сода хорошої якості. Аналогічний експеримент проводиться і для розпушувача, тільки без білого оцту.

6. Вершковий сир і його температура

Якщо в рецепті сказано, що знадобиться вершковий сир, то слід пам 'ятати про правильну температуру його використання. Перед тим як додавати його в страву, слід надати сиру кімнатну температуру. Тоді при піднесенні він не буде утворювати неприємних для погляду і смаку грудочок. Тільки з кімнатним вершковим сиром можна досягти ідеальної однорідності маси для десерту. Особливо ця порада корисна при приготуванні чізкейка. Щоб довести вершковий сир до кімнатної температури, його потрібно дістати з холодильника за годину до готування і порізати на шматочки.

7. Довге підіймання

Коли потрібно приготувати крем або начинку, нам часто доводиться користуватися блендером. Здається, що довге піде масі тільки на користь, адже вона ретельно перемішається і подрібниться. Але це помилкова думка, оскільки в такому випадку крем або начинка буде занадто довго застигати. Краще не переборщувати з використанням блендера або перемішати суміш вручну. А ці 8 шоколадних десертів можна приготувати за лічені хвилини.