Вівторок, 03 серпня 2021

Актуальне

Відсутність новин - теж хороша новина

Не тільки рослинне: 9 видів масла, які можна використовувати для підготовки

На кухні ми звикли використовувати рослинне, вершкове і оливкове масло. Але насправді різновидів олії набагато більше і кожна з них має свої переваги і недоліки для готування, специфічний смак і запах, які не варто залишати без уваги. Добірка від редакції Novate.ru допоможе визначитися з тим, яка олія є найкращим вибором для того, що потрібно приготувати на кухні.

1. Соняшникова олія

Соняшникова олія - найкращий вибір для випічки. Воно має неймовірно тонкий аромат, який не перебиває інші інгредієнти, і сприяє довгому збереженню будь-яких страв з духовки. У соняшниковій олії з високим вмістом олеїну міститься найбільша кількість корисного жиру, тому саме його краще вибирати для готування.

2. Соєва олія

Соєве масло не має вираженого смаку, тому його можна використовувати для будь-яких страв, знаючи, що воно не переб 'є їх насиченості. Доступність соєвої олії є ще однією позитивною якістю. Якщо ви любите використовувати оливкову олію для заправки і соусів, можна розбавити її або замінити соєвою олією, щоб заощадити на ціні без втрати якості.

3. Кунжутна олія

Технічно це масло, оскільки воно виготовляється із насіння кунжуту. Однак цей продукт не підходить для приготування їжі, але, тим не менш, стане в нагоді на кухні. Це солодке масло з насиченим горіховим запахом, тому його краще використовувати в якості ароматизатора. Найчастіше цей продукт - ключовий компонент в азіатських стравах. Кунжутна олія відмінно поліпшить смак смаженої і холодної локшини, а також азіатських рецептів з креветками і яловичиною. Тож його слід завжди тримати в шафі на кухні, поки не захочеться поліпшити страву парою крапель ароматної добавки натурального походження.

4. Кокосове масло

Зараз це масло в тренді: всі хвалять його натуральність і ефективність не тільки на кухні, але і в косметичних процедурах. Воно вважається більш корисним для здоров 'я, ніж багато інших різновидів мастил, тому активно використовується в стравах, де вітається насичений солодкий запах кокосу. Олія ідеально підходить для всіляких рецептів випічки. Кокосове масло має тверду консистенцію при кімнатній температурі, так що для використання його можна нагріти на сковороді, щоб розтануло, або додавати твердим в якості загустителя. Корисна інформація: У кокосовій олії багато насичених жирів, які викликають підвищення рівня холестерину. Тому його вживання має бути обережним і в обмежених кількостях.


5. Пальмове масло

Вчені визнали, що великомасштабне виробництво пальмової олії чинить руйнівний вплив на навколишнє середовище, в тому числі місць проживання тигрів, слонів і носорогів, ставлячи під загрозу зникнення деякі види тварин. Крім цього воно вважається однією з найбільш неповізних олій, що використовуються в кулінарії. Перевагами пальмової олії вважаються його тверда консистенція при кімнатній температурі, завдяки чому її можна використовувати замість сала при смаженні.

6. Рапсова олія

Рапсове масло використовується вже довгий час, але йому часто віддають перевагу більш популярні сучасні альтернативи. Олія виготовляється з квіток каноли, що належать до сімейству ріпаку і представляють собою особливий гібрид, створений канадськими вченими в 1970-х роках. Воно не краще і не гірше будь-якого іншого виду масла і вважається досить хорошим вибором для готування завдяки своїй відносній безпеці для здоров 'я. При використанні рапсова олія краще не піддавати високій температурі, тому що при смаженні, починається хімічна реакція, яка перетворює ненасичені жири в транс-жири, руйнуючи корисні продукти і збільшуючи кількість шкідливого жиру.

7. Олія з виноградних кісточок

Виноградна олія виробляється як побічний продукт виноробства. Воно має високу вартість, оскільки на невелику кількість масло йде досить багато кісточок. Їх просіюють після того, як виноград віджимається для вина, і після роботи преса виходить злегка ароматизована олія, яка тільки підкреслює смак страви, але не перебиває її. Виноградну олію можна використовувати для смаження будь-яких страв, та інших рецептів у яких передбачено дію надвисоких температур. Олія з виноградних кісточок містить багато фенолів і корисних жирів і володіє протизапальними і протираковими властивостями, так що її безумовно варто спробувати.

8. Сафлорове масло

Сафлорове масло виготовляється із сафлору, рослини, яка дуже схожа на соняшник. Воно має високу температуру копчення, а також нейтральний запах і смак, що робить його ідеальним для смаження і готування при високій температурі. Сафлорове масло рекомендується використовувати і для приготування соусів, оскільки воно не змінить смаку, а тільки його підкреслить.

9. Олія авокадо

Олія авокадо має багату текстуру і трохи більш маслянистий смак порівняно з оливковою олією. Воно відмінно підходить для приготування страв, які не потребують термічної обробки, таких як заправки і соуси. Олія авокадо допомагає засвоювати всі поживні речовини, що містяться в овочах, що дуже корисно для здоров 'я. Масло можна використовувати і в гарячих стравах, проте особливо добре воно підходить для виготовлення домашнього майонезу. Є і свої поради, як приготувати курячі сердечки так, щоб захотілося ще.