Неділя, 01 серпня 2021

Актуальне

Відсутність новин - теж хороша новина

Фізіологічні наслідки вживання картоплі

Картопля здебільшого являє собою крохмаль, що є по суті тією ж глюкозою, але молекули якої зчеплені дещо іншим чином.

Крохмаль може перетворюватися на прості цукри тільки під впливом певних ферментів, які є в шкірці картоплі і в тонкому поверхневому шарі безпосередньо під шкіряною полуня.

Ферменти шлунково-кишкового тракту лише збуджують ферменти живого продукту, включаючи тим самим механізм "" самопереварювання "". Зрізаючи шкірку і позбавляючи картоплю таким чином перетворюючих крохмаль ферментів, ми робимо її неусвояемой або трудноусвояемой.

Просто так засвоювати крохмали організм не вміє, для цього має відбутися велика кількість хімічних реакції з перетворення крохмалю в прості цукри, які вміє засвоювати організм.

Причому технологія перетворення крохмалю в засвояемые організмом прості цукру не тільки складна, трудомістка, але і значно розтягнута за часом (від 2 до 4 годин). Вона вимагає великої витрати енергії та біологічно активних речовин (вітамінів В1, В2, В3, РР, С тощо). Без достатньої кількості вітамінів і мікроелементів крохмаль практично не засвоюється.

У крохмалі утримуються дві фракції полісахаридів: амілаза і амілопектин, різко відрізняються за властивостями. Амілази в крохмалі 15-25%. Вона розчиняється в гарячій воді (80 ° С), утворюючи прозорий колоїдний розчин.


Амілопектин становить 75-85% крохмального зерна. Таким чином, при впливі на крохмаль гарячої води утворюється розчин амілази, який сильно згущений набухлим амілопектином. Густа і в 'язка маса має назву клейстера, який і утворюється в шлунково-кишковому тракті людини. Він склеює, забиває всмоктуючі мікроворсинки дванадцятипалої кишки і нижче лежать відділи тонкої кишки, вимикаючи їх з травлення спочатку частково, а потім практично повністю.

Ось де криється причина поганого засвоєння вітамінів, мікроелементів і корисних речовин, що надходять з їжею. Недостатнє засвоєння йоду призводить до багатьох захворювань (аж до онкологічних), але найбільш специфічним захворюванням є гіпотиреоз, тобто недостатня функція щитовидної залози. А причина все та ж - "" заболочування "" крохмалами та іншими шлаками сполучної тканини, розростання самої щитовидки.

У товстому кишечнику крохмаль, зневоднюючись, прилипає до стінок товстої кишки, утворюючи калові камені. Ці багаторічні відкладення в буквальному сенсі вимикають роботу відповідних відділів кишківника, перешкоджають забезпеченню поживними речовинами організм людини і блокують нормальну роботу імунної системи. Разом з тим найдрібніші частинки крохмалю, потрапляючи в кровотік, закупорюють капілярні судини, що перешкоджає перенесенню і засвоєнню поживних речовин на клітинному рівні.

У зв 'язку зі сказаним слід звернути увагу на добре знайомий кожному з нас кисіль, який готується на основі крохмалю з додаванням різних ягід. У процесі приготування киселю в гарячій воді відразу відбувається утворення клейстера, який, як ми вже знаємо, забиває всмоктуючі мікроворсинки дванадцятиперстної кишки і нижче лежать відділи тонкої кишки, перешкоджаючи тим самим нормальній роботі кишечника. Подібного ніколи не відбувається при вживанні морсів, компотів і різних трав 'яних настоянок.

Крім того, в процесі приготування смаженої картоплі, картопляної запіканки, картопляних чіпсів, випічці хлібобулочних виробів тощо відбувається хімічна сполука жирів з полісахаридами. У процесі травлення полісахариди розщеплюються в шлунку, а жири - в дванадцятипалій кишці, тому травні соки шлунка не в змозі розщепити полісахариди, поєднані з жирами. Потрапляючи в такому вигляді в кишечник, вони утворюють отруйні сполуки з катастрофічними наслідками для травлення і здоров 'я взагалі. 

Поєднання концентрованого крохмалю з жирами, цукром і сіллю - це справжнісінька атомна бомба "" всередині людського організму, яка призводить до ожиріння, діабету, астми, захворювань ліжквірних органів, ендокринної системи і т. п. Це одна з головних причин утворення пухлин, як доброякісних, так і злоякісних.

Тому якщо ваше тіло стало хитким, дряблим або обвислим, знайте - ви знищили свою сполучну тканину і здоров 'я в результаті вживання переварених і пережарених крохмалів. На жаль, в даний час крім картоплі крохмали присутні також у багатьох інших продуктах харчування - в ковбасах, тортах, сирах тощо. 


Про надмірну вагу

Картопля має дуже високий глікемічний індекс (глікемічний індекс - здатність вуглеводів викликати підвищення рівня цукру в крові). Це означає, що з 'їдена картопля дуже швидко підвищує вміст цукру в крові. Це сприяє викиду в кров інсуліну, основною функцією якого є зниження рівня цукру, а також виробництво жирових клітин з невикористаної для вироблення енергії глюкози.

З цієї причини картопля може допомогти спортсменам швидше відновитися після значних фізичних навантажень, однак якщо фізична активність низька або відсутня зовсім, то глюкоза переробляється в жир, який відкладається у вигляді підшкірних прошарків, а також у вигляді вісцерального жиру на внутрішніх органах.

У невеликих кількостях жир необхідний для організму і виконує корисну функцію запасу енергії та захисної оболонки внутрішніх органів. Але при збільшенні його кількості розвивається ожиріння, підвищується кров 'яний тиск, виникає небезпека розвитку ішемічної хвороби, інфаркту міокарда, інсульту, діабету, а також порушення працездатності всіх систем організму людини.

Викид великої кількості інсуліну в кров також призводить до швидкої появи почуття голоду, що заважає відчути ситість і безпосередньо веде до переїдання, так як почуття голоду продовжує подавати в мозок сигнали, що потрібно з 'їсти ще. Тому цикл поїдання картоплі повторюється, що тягне за собою в результаті збільшення ваги.

З цієї причини підприємства фаст-фуду ніколи не відмовляться від продажів картоплі, так як це буде означати зниження прибутку. 

Отрута в каструлі

Якщо зберігати картоплю більше трьох-чотирьох місяців, то вона може завдати шкоди організму. Полуниці картоплі, особливо ті, що лежали на світлі, зеленіють, в них накопичується найсильніша отрута - соланін. Соланіна багато в пророслій картоплі. У великих дозах соланін руйнує еритроцити крові і гнітюче діє на центральну нервову систему. Потрапляння соланіна в організм викликає головні болі, запаморочення, задишку, нудоту, судоми та інші ознаки нездужання. Для ослабленого організму все це може обернутися і смертельним результатом. Знешкодити подібну отруту не допомагає ніяка теплова обробка. Восени в 100 грамах тільки що викопаного картоплі соланіна буває не більше 10 міліграмів. Навесні ж його може виявитися втричі більше, причому концентрується він переважно в позеленілих місцях клубня і ближче до шкірки. На дотик така картопля зазвичай млява, не тверда, зморщена.

З особливою увагою слід поставитися до вживання картоплі майбутнім мамам, адже соланін є одним з найсильніших тератогенів і відноситься до групи речовин, здатних викликати розвиток вроджених вад біля плоду. 

Про мислення і волю людини

Як ми вже з 'ясували, вживання картоплі являє собою певну небезпеку для здоров' я людини. Подібну небезпеку можна звести до мінімуму, але її не можна виключити повністю. Навіть за умови правильно приготованої молодої картоплі "" в мундирі "" крахмаль, що міститься в клубнях, нікуди не зникає і тому при потраплянні в організм неминуче перетвориться на клейстер, що спричинить за собою порушення в роботі кишечника і організму в цілому. В результаті це веде до порушень в обміні речовин і нормальної роботи органів і систем людини, з 'являється слабкість, яка з часом стає хронічною, починає пропадати інтерес до життя, погіршується настрій, з' являється апатія і небажання що-небудь робити. Все разом це починає негативно впливати на фізичний і психоемоційний стан людини.


Ще одна небезпека при вживанні картоплі пов 'язана з попаданням в організм сильної отрути соланіна. Навіть у невеликих кількостях він гнітюче діє на центральну нервову систему, в результаті чого сповільнюється швидкість мислення, знижується ясність сприйняття того, що відбувається, з 'являється невпевненість у своїх діях, ускладнюється можливість прийняття правильних рішень, послаблюється воля людини.

У результаті ж тривалого зберігання картоплі кількість соланіна в клубнях істотно збільшується, що починає становити серйозну небезпеку не тільки для розумового, але і для фізичного здоров 'я людини. У великих дозах соланін призводить до серйозних розладів центральної нервової системи, людина позбавляється можливості адекватно реагувати на події, можуть виникнути запаморочення, судоми, непритомності та інші ознаки отруєння. Плюс суттєво збільшуються ризики появи вроджених вад плоду під час вагітності.

Таким чином, здавалося б незначна зміна раціону харчування шляхом привнесення в нього картоплі тягне за собою появу численних негативних наслідків - ослаблення здоров 'я людини, створення сприятливих умов для розвитку різних захворювань, а також призводить до появи негативних змін у психоемоційному стані людини і придушення її вольових якостей, що створює сприятливі умови для маніпулювання і управління людиною, а значить і її поневолення, оскільки хворою і безвольною людиною легко керувати.

Подібні зміни в людині відбуваються не швидко, але вони невблаганні. А оскільки такі зміни розтягнуті в часі, то у людини не виникає відчуття явного прямого зв 'язку між вживанням вже звичної для багатьох "" невинної "" картоплі і виникають у зв' язку з цим негативними змінами в самопочутті, настрої і житті в цілому.

Про довголіття і осмислене харчування

Якщо ви прагнете не тільки зберегти і зміцнити здоров 'я, а й замислюєтеся про активне довголіття, то в зв' язку з цим буде корисним задуматися про доцільність вживання картоплі. Як відомо, вміння продовжити життя - це насамперед вміння не скорочувати її, тобто не скорочувати життя за рахунок слідування якимось помилковим переконанням, шкідливим звичкам і будь-яким іншим діям, які призводять до негативних наслідків для здоров 'я, в результаті чого скорочується життя людини. Таким чином, запорукою довгого, здорового і щасливого життя є необхідність прояву розсудливості, завдяки якому стає можливим вибір і формування життєздатних моделей поведінки і звичок.

Рухаючись по життю осмислено, важливо не тільки навчитися ставити собі питання "" Що я зараз роблю? "", "З якою метою я це роблю?" ", "Чому я це роблю саме так?" "і т. д., але і навчитися бути чесним перед самим собою, щоб при отриманні відповідей не довелося "ховати голову в пісок" ", виправдовуючи свою дію або бездіяльність тим, що "" все так роблять "", а замість цього необхідно навчитися робити правильні висновки і керуватися ними при русі по життю. Тому якщо розум говорить про те, що спиртне - отрута, куріння - отрута, їжа з консервантами - отрута і т. д., а тіло при цьому через хвороби підтверджує це, то логічно було б задуматися про те, що відбувається, і зробити необхідні висновки, відповідно до яких надалі слід було б вибудовувати своє життя.

Сказане рівною мірою стосується також і відомої всім картоплі. У нашій багаторічній практиці накопичилося безліч прикладів, коли для поліпшення стану здоров 'я виявлялося достатнім всього лише виключити з раціону харчування картоплю, завдяки чому відбувалося поступове самовстановлення організму і істотне поліпшення самопочуття і настрою у людини всього за 2-3 тижні. Такі факти.

Зрозуміло, знайдеться безліч людей, які будуть активними прихильниками картоплі і навіть думки не будуть допускати про те, що можна повністю відмовитися від нього. Ми ні в якому разі не ставимо за мету їх переконати, оскільки шанобливо ставимося до думки і поглядів кожного і вважаємо, що свобода волі людини недоторканна.


Разом з тим хотілося б нагадати про те, що багато шкідливих звичок цілеспрямовано насаджувалися за допомогою насильства і різних витончених способів, при цьому всіляко приховувалася правда про негативні наслідки слідування тим чи іншим шкідливим звичкам. А це означає, що подібні звички нав 'язувалися шляхом обману і людина позбавлялася достовірної інформації для прийняття самостійного рішення, отже був порушений один з основоположних принципів - принцип свободи вибору людини.

З цих причин ніколи не пізно переглянути наявні в даний час у кожного звички і безсторонньо їх оцінити з позицій розсудливості. Причому подібний підхід є універсальним і стосується не тільки змін у раціоні харчування. Як тільки людина стає чесною перед самим собою і починає жити у злагоді зі своїм сумлінням і розсудливістю, то починає приймати осмислені рішення і надходить відповідно до них, в результаті чого стає можливим реальне перетворення себе, а разом з цим відбувається і перетворення навколишнього світу.

Дійсно, часом буває дуже непросто прийняти рішення поміняти в собі що-небудь, так як сила звички велика, та й в ряді випадків не хочеться виділятися серед інших, щоб не здаватися "" білою вороною "". З іншого боку, за нас цю роботу ніхто не зробить. Тому якщо з 'явиться твердий намір змінити в собі що-небудь, то ми зможемо допомогти у вирішенні цього непростого завдання. Як показує накопичений у нас досвід, вирішення подібних завдань під силу кожному, потрібно лише володіти відповідними знаннями і розвинути в собі певні навички.

Чим замінити картоплю?

Таке питання неминуче виникатиме у тих, хто прийме рішення відмовитися від вживання картоплі. Прибравши його зі свого раціону, але ще не зживши смакову звичку до нього, можна на перших порах готувати "" картопляні кушанья "" з інших більш корисних овочів і коренеплодів.

Деякі овочі добре замінюють картоплю у вареному вигляді, інші у смаженому тощо.

Наприклад, "картопляне пюре" "виходить найкраще з цвітної капусти. Особливо якщо додати в пюре якісь ароматичні спеції, щоб капустний запах був непомітний. Дуже добре маскують запах капусти свіже вершкове масло або топлене масло.

"" Смажена картопля "" виходить дуже непогано з ріпи білого кольору.


"" Тушенна картопля "" добре виходить з пастернака. Він не такий соковитий, як ріпа, і шматочки не втрачають форму при гасінні. Також картоплю можна замінити корінням петрушки або селера. При цьому варто враховувати, що ці коренеплоди дуже ароматні. 

Відродимо наші традиції

Здавна наші Предки вживали в їжу корисні для здоров 'я ріпу, брюкву, гарбуз і готували з них різні страви. Наприклад, ріпу можна їсти не тільки сирий у вигляді салатів, але і печінкою, вареною або пареною, використовувати як начинку для пирогів, готувати з неї різні страви і навіть робити квас. Молоде листя ріпи можна заквашувати, а взимку варити з них щі та похлебки.

У вітчизняній народній медицині ріпа вважається лікувальним засобом. На Півночі її здавна застосовують як протицинготний засіб. Сік ріпи з медом вважається засобом, що стимулює серцево-судинну діяльність. Відвар або сік ріпи п 'ють при сильному простудному кашлі і охриплості. У науковій медицині ріпа знаходить широке застосування в якості дієтичного продукту харчування при низці захворювань.

Любителям смаженої картоплі ніщо не заважає посмажити ріпу з цибулею і морквою, в результаті чого подібна страва практично нічим не буде відрізнятися за смаковими якостями від приготованої аналогічним чином смаженої картоплі. При цьому ріпа, на відміну від картоплі, містить вкрай незначну кількість крохмалю і з цієї причини не становить небезпеки для здоров 'я:

До речі, аналогічним чином можна приготувати і смажений гарбуз, тільки в цьому випадку слід вибирати більш щільний сорт гарбуза. А ще замість картоплі можна посмажити топінамбур, який дуже корисний і в якому практично не міститься крохмалю, при цьому готова страва також буде мало чим відрізнятися за смаком від смаженої картоплі:

Іншим широко поширеним способом приготування овочів є приготування їх на пару. Тому вже добре знайому нам ріпу можна приготувати на пару з іншими овочами, наприклад з буряком, після чого його можна буде використовувати для приготування різних салатів або страв:

На жаль, ріпу в даний час можна зустріти далеко не у всіх міських магазинах або супермаркетах, тому в цьому випадку краще відвідати ринки, де ви напевно зможете придбати ріпу. Ну, а якщо у кого є власна дача або ділянка, то можна буде і самому вирощувати ріпу.


Насправді існує величезна кількість різних смачних і корисних страв, які можна приготувати без застосування картоплі. По весні, наприклад, коли ні про яку картоплю не може бути й мови (молодий ще не дозрів, а торішній став небезпечним для здоров 'я), можна приготувати дуже ситні і чудові за смаком котлети зі снити:

Як видно з наведених прикладів, при бажанні можна дійсно прожити без певної небезпеки для здоров 'я картоплі і завдяки використанню відомих нам з давнини корисних овочів і коренеплодів зберегти і зміцнити своє здоров' я і здоров 'я своїх близьких. Відроджуючи традиції Русі, в тому числі і в частині харчування, ми тим самим сприяємо набуттю доброго здоров 'я кожним з нас, а значить сприяємо відродженню нашого народу в цілому.