Понеділок, 25 січня 2021

Актуальне

Відсутність новин - теж хороша новина

7 грубих помилок, які допускаються при варінні макаронів через недосвідченість

1. Занадто холодна вода і неправильне промивання

Не можна ні в якому разі опускати макарони в холодну воду. Це завжди повинна бути або дуже гаряча, або в усякому разі бурхливо кипляча вода. Найкраще опускати макарони тоді, коли на воді стали з 'являтися великі бульбашки. Крім того, не можна промивати макарони під холодною водою (це деякі господарі для того, щоб макарони не злипалися). Подібна дія псує смакові якості страви, оскільки змивається весь крохмаль. Правильно приготовані макарони вже самі по собі злипатися не повинні.

2. Занадто довга варка і варка під кришкою

Дуже багато громадян банально перетравлюють макарони. В ідеалі ж макарони повинні бути витягнуті з води в той момент, коли вони залишаються всередині ще трохи твердими. Тільки такі макарони добре вбирають соус і зберігають всі свої смакові якості. Найкраще суворо дотримуватися часу варіння, зазначеного на пачці з продуктом. Також не слід пам 'ятати про те, що при варінні макаронів, кришка використовується тільки в момент, коли вода доводиться до кипіння. Безпосередньо в процесі варіння продукту накривати макарони кришкою настійно не рекомендується.

3. Сіль до смаку

Абсолютно не правильний підхід. Існує цілком конкретна норма щодо додавання солі. Вона становить 10 грамів на 100 грамів макаронних виробів. Сіль додається у воду, як тільки та починає кипіти - ні раніше, ні пізніше. У жодному разі не можна солити тільки що насипані в каструлю макарони, оскільки це призведе до стрімкого охолодження води.

4. Занадто мало води

Ще одна дуже поширена помилка. Якщо налити занадто мало води для варіння макаронів, то це призведе до того, що зовні вони зваряться набагато швидше, ніж всередині. Також дефіцит води при варінні стає причиною перенасичення страви крохмалом, а це в свою чергу загрожує тим, що макарони почнуть віддавати гіркотою.

5. "Про запас"

Макарони потрібно зварити і відразу ж з 'їсти, за винятком буквально пари-трійки особливих страв. Ні в якому разі не слід варити макарони про запас і вже тим більше відправляти їх на тривале зберігання на полку холодильника. Втрата смакових якостей страви виявиться драматичною.

6. Перетримка у воді

Макарони завжди повинні бути напівготовими! Практика показує, що більшість співвітчизників саме перетримує даний виріб у воді наднеобхідного. Це означає, що відразу після завершення варіння їх необхідно відкинути на дуршлаг. Якщо не виконати подібну просту операцію, то вже зовсім скоро виріб з тіста розбухне, стане не апетитним і втратить всі свої смакові якості.

7. Дешеві сорти макаронів

Нарешті, не варто вибирати дешеві сорти для приготування основної страви. Запам 'ятайте: "бюджетні" макарони годяться тільки в якості наповнювача для салату або супу. Отруїтися такими точно не вийде, проте смак і враження від прийому їжі будуть зовсім не ті, що треба. У продовження теми читайте про 5 порад, як довго зберігати пшеничне борошно, щоб у ньому ніхто не завівся.