П'ятниця, 24 вересня 2021

Актуальне

Відсутність новин - теж хороша новина

5 способів перевірити молоко на натуральність у домашніх умовах

Молоко - джерело багатьох корисних мікроелементів. Однак багато людей сумніваються, що виготовлення улюбленого з дитинства продукту не обходиться без додавання крохмалю, соди, крейди або води. Лабораторним шляхом без проблем можна виявити небажані компоненти, але на це потрібно чимало часу. Хороша новина: перевірити молоко на натуральність з легкістю можна і в домашніх умовах. Як? Зараз розповімо!

1. Перевірка на наявність крейди і соди

Можна припустити, що крейду додають у молоко для збільшення кількості кальцію в продукті, але не тут-то було. Справжня мета досить банальна - виробник приховує факт того, що жирність молока набагато менше, ніж вказується на упаковці. Сода ж призначається для збільшення терміну придатності продукту. Вона не псує молочний смак, але є шкідливою для шлунка. Як в домашніх умовах визначити, чи є в молоці крейди і сода:

1. Налийте невелику кількість продукту в прозору ємність. Додайте в молоко тріску лимонної кислоти і влийте трохи оцту. Оцініть реакцію. Якщо на поверхні стали з 'являтися бульбашки (як у пляшці з мінералкою), в молоко підмішаний крейди.

2. Виявити наявність соди можна за допомогою лакмусового паперу, відомого нам ще зі шкільних уроків хімії. Пориніть у молоко індикатор і проаналізуйте колір. Синій відтінок - у молоці міститься сода. Червоний колір вказує на аспірин у складі продукту або несвіжість молока. Відтінок паперу залишився без змін - показник свіжості.

2. Перевірка на якість: молоко розбавлене або цільне

Найдешевший спосіб збільшення партії продукту, яким досить часто не гребують, - розведення молока сироваткою або звичайною водою. Розпізнати підступ можна трьома способами:1. Спробуйте на смак. Тут все просто: цільне молоко більш щільне, у нього яскраво виражений і насичений смак. Після розбавленого з 'явиться почуття, ніби в продукті чогось не вистачаєт.2. Наберіть піпеткою невелику кількість молока і капніть на ніготь. Натурпродукт включає високий вміст білків і жирів, тому крапля не буде розтікатися. Якщо ж молоко поспішає "втекти" з нігтя, це погана ознака. Швидше за все, продукт був розбавлений або доповнений крейдою.


3. Налийте в скляну ємність 50 мл молока і 100 мл медичного спирту (якщо ні, можна замінити горілкою). Протягом 1-2 хвилин добряче збовтайте рідину. Якщо продукт нерозбавлений, казеїн випаде в осад і ви побачите характерні білі пластівці. Чим пізніше проявляється реакція, тим більше розбавлений продукт. Цей лайфхак можна використовувати тільки для коров 'ячого молока, оскільки в козячому немає казеїну. Важливо! Якщо ви купуєте молоко на розлив, перед вживанням обов 'язково його прокип' ятите.

3. Перевірка на наявність крохмалю

Недобросовісні виробники використовують крохмаль для того, щоб штучно загустити молоко і візуально зробити його більш жирним. Виявити крохмаль допоможе йод:1. Налийте в скляну ємність невелику кількість молока.2. Капніть у продукт кілька крапель йода.3. Поспостерігайте за змінами. Якщо молоко придбало коричнево-жовтуватий відтінок, продукт в нормі. Фальсифікат пофарбується в синьо-фіолетові відтінки.

Існує й інший спосіб виявлення крохмалю, який можна провести навіть на ринку. Наберіть трохи молока в ложку і обережно підігріть його знизу запальничкою. Крохмаль робить рідини більш тягучими. Якщо помітили, що молоко відрізняється подібною текстурою, перед вами фальсифікат.

4. Перевірка на свіжість

Якщо не впевнені в свіжості продукту, краще провести невеликий експеримент. Налийте в скляну ємність 100 мл продукту і додайте в молоко чверть чайної ложки харчової соди. Утворення невеликих бульбашок на поверхні рідини видасть несвіжий продукт.

5. Перевірка на наявність пальмової олії

Пальмове масло допомагає поліпшити смакові якості молока і продовжити термін зберігання продукту. На жаль, виявити цей компонент в домашніх умовах неможливо. Це під силу тільки лабораторному аналізу із задіянням газової хроматографії. Однак турбуватися не варто, пальмова олія досить безпечна для вживання.

6. Перевірка козячого молока

Козяче молоко на другому місці за популярністю після коров 'ячого. Продукт має більш яскравий вершковий смак. Козяче молоко довше зберігається свіжим, легше засвоюється і краще переноситься алергіками та астматиками. Дивно, але продукт підробляють навіть частіше, ніж коров 'яче молоко. Це обумовлено чималим попитом, а також низькою конкуренцією. Вищевказані способи перевірки можна використовувати і для козячого молока. Однак є невеликі нюанси: продукт вкрай рідко розводять водою і не додають крейдів або крохмаль. Найчастіше козяче молоко просто змішують з коров 'ячим. На жаль, виявити мікс можна тільки лабораторним шляхом.

7. Чи можна перевірити якість магазинного молока?

Маніпуляціями з крейдою, крохмалом і розбавленням в основному грішать дрібні реалізатори, що продають удій від власних корів на розлив. Великим підприємствам займатися подібною фальсифікацією невигідно, оскільки дороге обладнання може вийти з ладу. Однак це не означає, що виробники не випускають фальсифікат. Просто вони використовують інші методи, які практично нереально виявити в домашніх умовах. Наприклад, замість нормалізованого молока додають відновлене з сухого, що заборонено технічним регламентом РФ.


Безумовно, проведені в домашніх умовах тести на натуральність не можуть гарантувати стовідсоткову якість молока. Методів фальсифікації продукту набагато більше, ніж способів їх визначення. Віддавайте перевагу тільки перевіреним виробникам, уважно вивчайте склад і ретельно стежте за термінами придатності. Сир - ще один популярний молочний продукт, який теж люблять підробляти. Читайте, як перевірити сир на натуральність за допомогою йоду, УФ-лампи та мікрохвильовки.

Найпопулярніше на сайті