Вівторок, 02 березня 2021

Здоров'я

Все можна купити, тільки здоров’я — ні

Як продовжити термін життя антипригарній сковороді, захищаючи її від не в міру старанних домочадців з вилками

1. Можна використовувати тільки дерев 'яні лопатки під час підготовки

Якщо ви категорично проти викидання грошей на вітер і не бажаєте викидати дорогу сковороду через кілька місяців після покупки, то вам, можливо, доведеться вступити в серйозний бій у тому випадку, якщо у вашому будинку є консервативно налаштовані домочадці. Доведеться максимально доступно пояснити, що відтепер навіть така "невинна" дія, як "я тільки вилочкою перевірю, чи просмажилася яішенка" - відтепер категорично неприпустима. Зрощені в СРСР сміливо орудували ножем як лопатку для приготування будь-яких страв у сковороді. Саме від цього впало перше покоління антипригарних сковород відразу ж після падіння залізної завіси і появи перших імпортних товарів у 1990-ті роки.

2. Категорично забороняється використовувати абразивні пристосування для чищення посуду

Ні, розмір червоного хрестика в колажі вище не є недопрацюванням. Він покликаний показати, що краще навіть не розміщувати в одній кімнаті антипригарну сковороду і подібну абразивну щітку-губку. До речі, саме заради неї готові були лягти грудьми поверх сміттєвого відра мами і бабусі деяких авторів Novate.Ru: їх пристрасть до цих розсадників мікробів і бруду на кухні була воістину культовою. Лише один контакт антипригарної сковороди з цією щіткою призведе до смерті першої. До речі, мало хто знає, що тверда, схожа на фетр частина звичайної губки для миття посуду не є "просто тим, за що його тримають". Це покриття призначене для відмивання трохи більше важковидені залишків їжі після готування.

3. Не можна прогрівати сковороду з маслом до початку готування

Типова фраза наших бабусь: "Сковорідечку-то розпечити спочатку потрібно! Щоб смачненько вийшло! " Ще один нез 'ясовний міф, народжений в СРСР. Насправді такий підхід, по-перше, призведе до приготування пригорілої їжі навіть на антипригарній сковороді (наприклад, м 'ясо з коричневою пригорілою кіркою, але не прожарене всередині, і т. п.) до того ж, непрожареною. А по-друге, це удар по антипригарному покриттю. Якщо регулярно піддавати його екзекуції у вигляді розколювання на ньому масла, то дуже скоро воно вийде з ладу і їжа почне пригорати. Потрібно набратися терпіння і пояснити пам 'ятаючим СРСР домочадцям, що розколювати масло на сковороді не потрібно, а знамениті "підсмажки" потрібно не залишати як делікатес під коней трапези, а викидати в сміттєве відро.

4. Не можна класти антипригарну сковороду в посудомийні машину

Зрозуміло, винахід посудомийних машин - щастя для людство. Вони допомагають заощадити час і зберегти здоров 'я шкіри наших рук. Ось тільки до складу очищуючих рідких засобів для посудомийних машин входять компоненти, які є згубними для антипригарного покриття. Адже суть роботи машини - розчинення забруднень без інтелектуальної (здійснюваної людиною усвідомлено) чистки. Засоби безпечні для звичайного скляного посуду, а от для антипригарного покриття є відстроченим процесом виведення сковороди з ладу. Якісна антипригарна сковорода відмивається всього за хвилину з використанням губки і води. Адже на те вона й антипригарна - на ній немає пригорілих залишків їжі.

5. Не можна поміщати розпечену сковороду під кран з холодною водою

Знову ж таки з міркування економії часу деякі господині відразу ж після готування поміщають сковороду під кран з водою з метою негайно вимити. Але це дуже згубно для антипригарної сковороди. Звичка так робити скорочує термін служби покриття до одного року. Правильний процес миття антипригарної сковороди відразу після готування приблизно такий: потрібно вичекати приблизно 2 хвилини після звільнення сковороди від їжі, що на ній смажилася. Потім потрібно залити в неї гарячу воду. А через 1-2 хвилини капнути засіб для миття посуду на губку, злити воду зі сковороди і кількома легкими рухами вимити сковороду. Чистота.

6. Категорично заборонено зберігати їжу в сковороді в холодильнику

Сковорода призначена для приготування їжі! А не для її зберігання! Звичка, що прийшла до нас з радянських часів, зберігати залишки приготованої їжі в сковороді в холодильнику зараз вже є варварством, що межує з дикістю. Тривалий вплив низьких температур а також контакт з приготованою їжею призводять в буквальному сенсі до розкладання антипригарного покриття. Скільки часу економить перекладання їжі в інший, більш відповідний предмет посуду? Кілька хвилин? Не слід піддавати ризику свою сковороду, а от з власною лінню боротися потрібно почати вже зараз.

7. Якщо сковорода призначена для смаження, не можна гасити в ній страви

Уважно вивчіть інструкцію, що додається до вашої сковороди. Зазвичай якщо вона досить дрібна (висота від дна до верхнього краю - 3-5 см), то це означає, що вона призначена тільки для смаження. Якщо ж сковорода дуже глибока (типу WOK), то цілком ймовірно, що вона підходить для смаження і для тушки, що і буде вказано в вкладі, що додається, описує умови експлуатації. Якщо в дрібній і тонкій сковороді, призначеній тільки для смаження, регулярно гасити м 'ясо та інші страви, то дуже скоро антипригарне покриття зноситься і втратить свої властивості через банальне порушення умов експлуатації.

8. Звичка готувати на великому вогні - фатальна помилка

Більшість газових плит як і раніше мають конфорки, які надають вогонь по окружності. А це означає, що в тій області, де знаходиться центр конфорки, що не джерелить вогонь, температура нижче всього. Це означає, що якщо ви маєте звичку готувати на великому вогні, то, по-перше, пища, що знаходиться в центрі сковороди, буде недоготовленою, а знаходиться по краях - навпаки, буде постійно пригорати. А другий збиток, що завдається цією звичкою, - руйнування антипригарного покриття по краях сковороди. Давно пора запам 'ятати прописну істину: великий вогонь не допоможе страві приготуватися швидше. Ніколи. Зате легко призведе до гастриту.

9. Між використаннями зберігати сковороду змащеною крихітною кількістю олії

Якщо сковорода з антипригарним покриттям тонка (наприклад, призначена для млинців і тільки смаження), то продовжити термін її експлуатації допоможе зазначений у керівництві для користувача від деяких виробників метод: після готування і миття сковороди нанести на палець краплю рослинного масла і тонко-тонко змастити всю антипригарну поверхню. Таким чином, покриття, подібне до людської шкіри, буде захищено від пересушування, а термін його життя значно збільшиться. Відео-бонус:

Про те, що ще ми часто робимо неправильно, розповість матеріал, який привернув понад 65 000 осіб: 7 звичних речей, які ми робимо неправильно (спойлер: пакетик з цукром надривають не збоку).