Субота, 19 червня 2021

Здоров'я

Все можна купити, тільки здоров’я — ні

Вегетаріанство: плюси і мінуси

Чим вегетаріанці відрізняються від веганства? І чи всім можна харчуватися вегетаріанською їжею без шкоди для здоров 'я?


Що таке вегетаріанство: спосіб життя, дієта чи данина моді? Добре це чи погано? Наскільки природно для людини відмовлятися від продуктів тваринного походження? У вегетаріанства є безліч як прихильників, так і противників, і кожен має право на свою точку зору. Всупереч розхожій думці, в суперечці не народжується істина, зате завжди можна дізнатися трохи більше корисних і цікавих речей. Сьогодні Publish.Com.Ua розповідає про плюси і мінуси вегетаріанства.

Що таке вегетаріанство і яким воно буває

Термін вегетаріанство має два співзвучних варіанти походження: від англійського слова "vegetable", тобто рослинний, і латинського слова "vegetus", що означає бадьорий, свіжий, живий.

Існують різні причини, чому люди вибирають вегетаріанство. Хтось слідує заповіді "не вбий!", хтось намагається схуднути, для інших вегетаріанство - це усвідомлений вибір, спосіб змінити себе і своє життя. Вегетаріанство, як і причини, які до нього призводять, буває різним. Зазвичай розрізняють декілька видів.


Найбільш нешкідливе - це лакто-ово-вегетаріанство, коли не можна їсти м 'ясо, а також морепродукти і рибу, але дозволені всі молочні продукти, курячі яйця і мед. "Лакто" означає молочний, і походить від латинського слова "lac" - молоко. Лакто-вегетаріанці не вживають в їжу яйця, так як в них міститься зародок, а значить, відбувається вбивство, що, на думку прихильників цього різновиду вегетаріанства, нічим не краще поїдання будь-якої іншої живої істоти.

Ово-вегетаріанство - це вид вегетаріанства, при якому можна їсти яйця і мед, але не можна вживати будь-які види молочних продуктів.

Найжорсткішим варіантом вегетаріанства вважається веганство. Тут не допускається ніяких послаблень. Згідно з цією системою, всі продукти тваринного походження суворо обмежені - не можна їсти м 'ясо, рибу, морепродукти, молочні продукти, яйця і мед.

Вегетаріанство: плюси і мінуси

Деякі вегетаріанці вважають, що крім їжі також слід дотримуватися певних правил поведінки. Не можна носити одяг і аксесуари, які виготовлені з хутра і шкіри живих істот, використовувати продукцію і препарати, в які входять речовини тваринного походження, наприклад, гліцерин і желатин.

Існують також сироїди, фруктоїди, моноїди і праноїди, але сьогодні ми не будемо розповідати про них.

Головні мінуси вегетаріанства


Одна з найпоширеніших проблем вегетаріанського раціону - дефіцит білка. Проблема виникає через те, що рослинний білок неповноцінний за своїм складом і погано засвоюється організмом. Брак білка може призвести до погіршення роботи імунної та репродуктивної систем, порушення кровообігу, ендокринних збоїв.

Найбільш допитливі вегетаріанці вирішують цю проблему наступним чином: вони розбирають амінокислотний склад кожного рослинного продукту і підбирають поєднання, в яких склад амінокислот найбільш наближений до складу тваринного білка. Однак для таких експериментів потрібно мати, принаймні, спеціальну освіту.

Можна порекомендувати вживати рослинні продукти в різних поєднаннях і робити акцент на такі джерела білка як крупи, бобові, горіхи і пророщені зерна, не забуваючи при цьому про різноманітне харчування. Дуже хороша страва з ведичної кухні - це поєднання бобових і рису, або російський традиційний варіант - каша з грибами.

Інша проблема, що зачіпає більшість вегетаріанців, і особливо вегетаріанок, - дефіцит заліза. Справа в тому, що як би не був багатий ним рослинний продукт, засвоюється воно погано, так як має іншу, менш доступну, ніж у тварин продуктах, форму. Особливо дефіцит заліза небезпечний для вагітних жінок, які годують або планують вагітність, а також для жінок з рясними менструаціями. І в жодному разі не можна робити вегетаріанцями дітей!

Проблему дефіциту заліза частково можна вирішити. Найбільш багатими джерелами цього мінералу є гречка, квасоля, горох, шоколад, білі гриби, чорниця. Багато заліза в вівсянці, пшоні, яблуках, хурмі, айві, інжирі та горіхах.

Вегетаріанство: плюси і мінуси

Залізо найкраще засвоюється з лимонною, аскорбіновою кислотами і фруктозою. Тому перераховані вище продукти варто доповнювати болгарським перцем, шипшиною, обліпихою, петрушкою, кропом, ківі, а також цитрусовими і фруктовими соками без м 'якоті.

Крім білка і заліза, у вегетаріанському харчуванні бракує безліч вітамінів: В2, В12, А, D, а також кальцію, цинку, міді, селену. Отже, вітаміни і добавки не тільки виправдані, а й необхідні.


Ще один момент, про який варто згадати - фінансовий. Вегетаріанське харчування вимагає різноманітності, а ціни на свіжі фрукти і овочі, тим більше якісні, цілком співставні з цінами на м 'ясо і рибу, особливо в зимовий час. При цьому насититися рослинною їжею складніше, ніж продуктами тваринного походження, так що вегетаріанство заощадити не дозволить.

Основні плюси вегетаріанства

Відповідь на питання, в чому ж все-таки переваги вегетаріанства, варто шукати в першу чергу в самому способі життя. Як правило, якщо цей вибір не обумовлений традицією, до вегетаріанства люди приходять у свідомому віці, причому найбільш поширеною причиною стає турбота про здоров 'я. Ще Гіппократ говорив: "Нехай вашими єдиними ліками буде їжа".

Ми те, що ми їмо. Люди починають свідомо ставитися не тільки до того, що вони їдять, а й до свого життя. Відповідно, зі звичного раціону виключаються продукти, що містять шкідливий надлишковий холестерин, хімічні добавки. Серед вегетаріанців практично немає курців, які зловживають алкоголем. І, навпаки, багато тих, хто займається спортом, захоплюється східними практиками або просто веде активний спосіб життя.

Вегетаріанство: плюси і мінуси

Але як бути з вегетаріанством? Американська дієтологічна асоціація стверджує наступне: "За умови додаткового прийому вітамінів і мінеральних речовин вегетаріанство є одним із шляхів профілактики атеросклерозу, гіпертонічної хвороби, деяких форм раку, діабету та інших захворювань, незважаючи на невисоку біологічну цінність білка строго вегетаріанських раціонів".

На думку медиків, найрозумніша вегетаріанська дієта - нестрога, яка дозволяє вживати молочні продукти і яйця. З одного боку, людина не мучиться від нестачі корисних речовин, з іншого - поступово позбавляється від деяких хвороб.