Понеділок, 21 червня 2021

Здоров'я

Все можна купити, тільки здоров’я — ні

В яких продуктах калій? Курага, пшеничні отруби, морква жовта та інші калійськовмісні продукти

Вам постійно хочеться спати, кожен рух дається важко і супроводжується судомами? Або, навпаки, серце б 'ється з перебоями, метушня не вгамовується, піт ллється градом? Можливо, ці стани пов 'язані з недоліком в організмі такого елемента, як калій. І перш ніж хапатися за таблетки, давайте зрозуміємо, що означає для нас цей компонент.


Калій і натрій - суперники чи друзі?

Калій виконує в організмі кілька завдань, і найважливіше з них - водно-сольовий баланс клітини, який забезпечує здоров 'я всіх м' язових тканин. 97% всього калію знаходиться всередині клітини. Зовні у складі крові знаходиться натрій у з 'єднанні NaCl - кухонна сіль (нормальна кров на смак солона).

Таке співвідношення: калій всередині, а натрій зовні, - забезпечує нормальну роботу клітини і передачу нервових імпульсів K↔Na. Ця передача призводить до нормального скорочення м 'язів, своєчасної збудженості нервових процесів.

Якщо калію в клітці буде недостатньо, всередину проникне його антагоніст натрій разом з великою кількістю води, клітина розбухає, а нервові імпульси (Na↔Na) блокуються. Звідси млявість, набряки, судоми м 'язів. При надлишку калію в крові він витісняє натрій разом з водою, відбувається зневоднення організму. Блокування нервових імпульсів (К↔К) призводить до гострого кисневого голодування клітин, особливо нервових, що може бути причиною летального результату.


Сердечний друг - калій

Друге завдання калію - забезпечити нормальну роботу серця в тандемі з іншим серцевим елементом - магнієм. Калій всередині, а натрій зовні клітини тримають серцевий м 'яз в тонусі і не дають йому набрякати, безперебійно передають нервові імпульси. Якщо калію бракує і всередину клітин серцевого м 'яза допускається натрій з водою, то такий набряк серця працює з надривом, ритм скорочень порушується.

Дуже важлива дружба калію з магнієм - основним елементом живлення серця. При недостатній кількості калію в крові, мало буде в ній і магнія, а значить, почнуться спазми судин, порушиться харчування. Отечное сердце, измученное спазмами, недостатком кислорода и питательных веществ, - это сигнал о том, что оно скучает по калию.

Такий потрібний, такий незамінний

Крім перших двох важливих функцій, цей елемент виявляється корисним у багатьох життєвих процесах.

  • Білковий і вуглеводний обмін. У цій сфері калію відводиться роль зберігача запасів глікогену - вуглеводу, постачальника енергії для м 'язів, а якщо він знаходиться в надлишку, це загрожує цукровим діабетом.
  • Виведення рідини. Ця здатність калію може знизити кров 'яний тиск, очистити судини від шлаків, прибрати набряклість і допомогти ниркам коректно вивести сечу з організму.
  • Постачання киснем і розумова активність мозку теж досягаються за участю цього активного лужного металу.

Все в світі отрута - не отрута лише міра

Дізнавшись про важливу роль калію в організмі, не потрібно відразу вживати без міри калійвмісні продукти: чай, курагу, пшеничні отруби. Користь і шкода калію в організмі залежать від балансу його утримання з іншими макроелементами і в першу чергу з натрієм.


Здорова людина має постійно 160-250 г калію в клітинах і крові, і добова потреба для заповнення її запасів - 1,5-5 г. Мало знати, в яких продуктах калій міститься в найбільших кількостях. Якщо ми, наприклад, з 'їмо картоплю, багату цим елементом, рясно посипавши її сіллю, то калієм не збагатимося.

Для правильного балансу макроелементів треба вживати натрію в 2-4 рази менше, інакше в організмі буде його надлишок з усіма наслідками. Надлишок калію не менш небезпечний. Не забуваймо, що синильна кислота - найдавніша і найсильніша отрута, відома людству, - називається ще ціаністий калій.

Подивимося, що відбувається з нами, коли калієво-натрієвий баланс в організмі порушується.

Гіпокаліємія - брак калію

На відміну від натрію, калій в організмі не накопичується, але швидко виводиться. А якщо ще мати звичку підсалювати їжу і вживати продукти з консервантами, то брак калію не змусить себе довго чекати.

Дефіцит калію легко визначити по самопочуттю. Головні його ознаки: мимовільне скорочення м 'язів долонь і тремтіння рук; серцева аритмія і недостатність; часті судоми. Все це супроводжується постійним бажанням спати, дратівливістю, підвищеним тиском, поганою координацією. Відбуваються зміни в психіці: депресії, психози, порушення розумової діяльності, пам 'яті.

Самоаналіз призведе до з 'ясування однієї або декількох причин такого стану:

  • Недостатньо вживаються калійськовмісні продукти.
  • Надмірне вживання страв, багатих натрієм.
  • Стреси виводять калій з організму дуже швидко.
  • Фізична активність у поєднанні з дієтами і голодуваннями.
  • Прийом ліків, сечогінних препаратів, вимиваючих калій.

Для поліпшення свого стану треба визначити, в яких продуктах калій знаходиться в достатніх кількостях, скласти збалансовану дієту і поступово підвищувати його вміст в організмі.


Основи лікувального харчування

Для того щоб харчування стало лікувальним, подивимося, в яких кількостях міститься калій в продуктах. Таблиця дає матеріал для розрахунків добової норми споживання цього елемента: 1,5-5 грамів на добу, при вживанні натрію 0,5-1,3 грама. Якщо натрія йде в їжу більше, відповідно, і вживання калійськовмісних продуктів має бути збільшено.

Вміст калію в продуктах харчування

Продукти, які найчастіше вживаються

Калій в мг на 100 г продукту

Кількість продукту (в грамах) для заповнення добової дози калію (1,5-5 г)

Чай чорний, зелений

2480


100-200

Курага

1880

100-250

Відруби пшеничні

1150

150-450


Горіхи: кедрові, грецькі, арахіс, мигдаль, насіння

660-780

650-800

Картопля

610

300-800

Гриби


440-470

400-1000

Абрикоси, персики, банани

300-400

400-1200

Халва, мед

350-380

400-1200

Крупа гречана, вівсяна, пшонна

360-380

400-1200

Помідори, буряк, горошок, яблука

280-290

500-1300

Редіс, баклажани, морква жовта

235-255

600-1800

Хліб, кури

207-210

750-2500

Молоко, кефір, сир

146-180

1000-2700

Деякі поради

Познайомившись з тим, в яких продуктах калій доступний для організму, розглянемо особливості вживання деяких з них. Наприклад, пшеничні відруби (користь і шкода від них взаємопов 'язані) вимагають правильного застосування. Тверде лушпиння пшениці, яку раніше викидали на корм худобі, виявилося багатим макро- і мікроелементами більше, ніж борошно з очищеного зерна. Для нашої проблеми цінно, що в цьому продукті представлені калій і магній разом, а значить, пшеничні відруби цілющі для серця. Зате шлунком вони важко перетравлюються, можуть травмувати шлунково-кишковий тракт, якщо в ньому є спайки або виразки. Норма прийому відрубів теж обмежена: не більше 10 днів і не більше 30 г на день.

Серцевим лікарем є також морква жовта з високим вмістом калію. Шість морквин на тиждень достатньо, щоб нормалізувати тиск і уникнути інсульту. Тільки не треба її варити. Та й всі продукти, що містять калій, краще вживати, якщо можна, сирими або приготованими на пару. При варінні калій втрачається.

Калій у куразі, яка входить до першої трійки продуктів за вмістом цього елемента, впорається з аритмією серця, підвищеним тиском, виведе зайву воду і зменшить набряки. Досить з 'їдати для цього 5 плодів на день, звичайно, якщо немає алергії на неї.

Що робити, якщо калію багато

Надлишок калію в організмі, мабуть, більш небезпечний, ніж недолік. При складанні дієти для схуднення треба обов 'язково враховувати, в яких продуктах калій міститься у великих кількостях. Якщо при схудненні зловживати цими продуктами (наприклад, гриби білі свіжі з картоплею є часто), можна забезпечити порушення обміну речовин і гіперкаліємію. Збої в роботі серця, посилена пітливість і часте сечовипускання на тлі загального занепокоєння з паралічем окремих груп м 'язів повинні дуже і дуже насторожити.

З цією хворобою самолікуванням займатися небезпечно, продукти харчування не допоможуть. Якщо вчасно не ввести потрібні препарати, розвинеться гостра ниркова недостатність, збільшення кислотності крові, велика загроза цукрового діабету і навіть летального результату. Калій не жартує з тими, хто не розуміє, яку роль він грає в організмі.

Спортивний елемент

І все-таки для людей активного способу життя, спортсменів, тих, хто зайнятий фізичною роботою, калій є другом. Який ще елемент швидко забезпечить енергією і зміцнить витривалість? А звідки чекати серцю підтримки при стрімкому русі, якщо калій з магнієм не будуть працювати узгоджено і безперебійно?

При фізичних навантаженнях людина з потім втрачає багато калію. Після тренувань і змагань спортсмени вживають напої, насичені цим елементом, щоб заповнити його втрати. Брак калію - це мляві м 'язи, слабке серце, часте дихання. Всі проблеми вирішує калій, що надходить в організм з продуктами харчування.