Четвер, 24 червня 2021

Здоров'я

Все можна купити, тільки здоров’я — ні

Що таке урбоч і з чим його їдять

Про один з найкорисніших і найживильніших продуктів кавказької національної кухні сьогодні розповідає Publish.Com.Ua.


Напевно, кожен народ має у своїй скарбничці рецепти страв, здатних за лічені хвилини відновити сили. Особливо це стосується людей, які споконвіку проживають у непростих кліматичних умовах, наприклад, у горах, де вітряно, холодно, сиро і просто дуже незатишно. Ось і винайшли дагестанські горці дивовижно просту і поживну страву під назвою урбоч, про яку ми сьогодні і поговоримо.

Уявіть собі, що вам належить довгий перехід в горах, де не пройде ніякий транспорт, важке спорядження потрібно нести на плечах, тому речей і продуктів потрібно взяти по мінімуму. Ось тут-то і прийде на допомогу диво-продукт урбоч, в одній ложці якого сконцентровані майже всі потрібні людині білки, жири і вуглеводи. Білки і жири миттєво забезпечують приплив енергії, а вуглеводи зберігають почуття ситості надовго.

До речі, однієї ложки дійсно достатньо для насичення, організм сам сигналізує, що відновився, з 'їсти багато урбеча просто не вийде, незважаючи на те, що це смачно.

Як готують урбоч

Що таке урбоч і з чим його їдять


Класичний урбоч - це густа масляниста маса, яку отримують шляхом простого перетирання різних насіння і горіхів. Основний нюанс полягає в тому, що спочатку насіння можна підсушити або навіть обсмажити, але самим здоровим і корисним способом є приготування урбечу з сирих продуктів, тоді в ньому зберігаються всі корисні речовини.

Отже, насіння льону, соняшника, коноплі, абрикосових кісточок, арахісу, мигдалю (разом або окремо) перетирають на кам 'яних жерновах до отримання масла, яке, ледь виділившись, знову просочує те, з чого було віджато. Так виходить густа маса, іменована урбоч.

Чому й донині використовують саме кам 'яні жорна? Та тому, що при їх використанні температура тертя не перевищує 40 градусів, насіння і ядра не перетворюються на порошок, а виділяють олію, в якій завдяки невисокій температурі зберігаються всі корисні речовини.

До складу урбеча входять вітаміни С і В, полісахариди, протеїни, клітковина. Для приготування урбеча використовують практично будь-яке насіння або горіхи: льон, мак, кунжут, коноплі, соняшник, гарбузове насіння, арахіс, кеш 'ю, мигдаль, фундук, грецький горіх і так далі. Іноді сьогодні виробники відразу додають вершкове масло і мед, тоді готовий продукт називається лікувально-дієтичною пастою.

Властивості урбечу

Що таке урбоч і з чим його їдять

Не тільки наситити втомлений організм здатний диво-продукт урбоч. Він допомагає зцілювати безліч найрізноманітніших захворювань:

Шкірні захворювання (фурункульоз, екзема, діатез) лікуються компресами з урбечу, змішаного з вершковим маслом або будь-яким тваринним жиром;


  • Всередину урбоч з вершковим маслом приймають при простудних захворюваннях, бронхіті, тонзиліті, трахеїті і ларингіті;
  • Хороший урбеолог і при ураженнях слизових оболонок верхнього відділу шлунково-кишкового тракту (гастрит, езофагіт, гінгівіт), здатний усувати запори;
  • Урбоч знижує рівень холестерину в крові, тому дуже корисний при серцево-судинних захворюваннях;
  • При імунних порушеннях, цукровому діабеті, недостатній або, навпаки, надмірній вазі урбоч корисний тому, що здатний поліпшити обмін речовин;
  • Ефективний при остеоартритах, ревматоїдних артритах, інших порушеннях рухливості суглобів;
  • Прискорюючи клітинний метаболізм, урбоч допомагає справлятися з неврологічними захворюваннями;
  • Корисний при порушеннях зору;
  • Володіє протипаразитарними властивостями.

Як правильно є урбоч

Що таке урбоч і з чим його їдять

Якщо приймати урбоч щоранку натощак по одній чайній ложці, вийде чудовий натуральний біологічний імуномодулятор.

Дуже смачно заправляти каші ложечкою урбеча. А ще його можна використовувати як компонент заправки для салатів, соусів і деяких солодких страв.

Намастивши урбоч на хліб, ми отримаємо щось на зразок бутерброда з нутелою, тільки сироїдською, а якщо використовувати лаваш, можна відчути себе справжніми гірцями.

Неймовірно смачно макати в урбоч нарізані шматочки фруктів: яблуко, персик, абрикос, грушу, виноград. Оскільки урбоч володіє злегка в 'яжучим смаком, фрукти краще брати солодкі і соковиті.

Види урбеча

Що таке урбоч і з чим його їдять

Чим відрізняються різні види урбеча? Оскільки цей продукт готують з найрізноманітніших насіння і горіхів, смаків виходить великий натовп. А ще з 'являються відмінності і за властивостями.

Наприклад, урбоч із насіння чорного льону вважається в Дагестані найбільш традиційним, такий продукт володіє найбільш низьким атерогенним і глікемічним індексами, багатий харчовими волокнами, магнієм і калієм, вважається хорошим пробіотиком і ентеросорбентом, тому дуже корисний при інтоксикаціях і дисбактеріозі.

Урбоч з фундука багатий рослинним білком і вітаміном Е, таке поєднання дуже корисне для кісткової і м 'язової тканин, тому урбоч з фундука дуже подобається спортсменам і людям, що займаються важкою фізичною працею. Крім того, в такому продукті містяться ще й магній, що покращує роботу серця, і натрій, що нормалізує м 'язові скорочення. А ще такий урбоч має протиракові властивості.

Урбоч з кісточок абрикоса містить багато мінеральних речовин, що сприяють пом 'якшенню кашлю при бронхітах і ларингіті, а також дуже ефективний при різних ниркових патологіях, зокрема, нефрите.

Урбоч із насіння маку славиться дивовижним смаком, а крім цього, завдяки високому вмісту заліза, калію і магнію, сприяє заспокоєнню і знеболюванню. Мак взагалі часто використовується в здоровому харчуванні, оскільки позитивно впливає на процес засвоєння їжі, а ще він має глистогінні властивості.

Як елемент здорового харчування урбоч вельми і вельми корисний для відновлення і зміцнення похитнутого здоров 'я, тому ніколи не завадить мати цей смачний і корисний засіб під рукою.


Перевірте, наскільки добре ви знаєте
національні кухні різних країн