Понеділок, 14 червня 2021

Здоров'я

Все можна купити, тільки здоров’я — ні

Що не можна їсти при хворій печінці: протипоказання та рекомендації у харчуванні, список корисних продуктів, меню

Сучасний ритм життя: стреси, неправильне харчування, зловживання алкогольними напоями, куріння - вкрай негативно позначається на стані внутрішніх органів. Зокрема, страждає печінка. Як повідомляє статистика, в останні роки питома частка токсичного гепатиту зростає. А це захворювання безпосередньо пов 'язане з прийомом лікарських засобів, неправильним харчуванням, розпиванням спиртних напоїв. Що не можна їсти при хворій печінці і зразковий раціон вірного харчування - все це описано в статті.


Захворювання печінки та жовчного міхура

У нашому тілі печінка і жовчний міхур сусідять, і функціонування одного органу тісно пов 'язане з правильною роботою іншого. Так що список того, що не можна їсти при хворій печінці, практично рівносильний тому, що заборонено до вживання при дисфункції жовчного міхура. На перших стадіях розвитку хвороб печінки пацієнт практично не відчуває ніякого дискомфорту. Симптоми з 'являються, як правило, коли патологія вже розвинулася і потребує особливого лікування. Гепатологи (лікарі, які займаються лікуванням печінки) зазвичай прописують гепатопротектори та харчування по медичному столу № 5. Так називається особлива дієта, меню якої включає в себе тільки продукти при хворій печінці. Дієта - це основний ключ до одужання при хворобах печінки. Залежно від поставленого діагнозу деяким пацієнтам доведеться дотримуватися правильного харчування все життя. Якщо пацієнт зважиться вживати небезпечні страви при хворій печінці, то його чекає загострення хронічного захворювання.

Основна небезпека криється в тому, що майже всі захворювання органу: токсичний гепатит, фібрози, гемангіоми - рано чи пізно призведуть до передциррозного стану, а потім і до розвитку цирозу. А це, в свою чергу, незворотний і смертельний стан. Допомогти може тільки пересадка печінки - але це дуже складна і дорога операція. Крім того, донорський орган може і не прижитися. Тож краще досконало вивчити список того, що не можна їсти при хворій печінці, і не порушувати його.

Причини розвитку патологій печінки

Можна виділити найпоширеніші причини, чому розвиваються патології печінки:

  • Неправильне харчування і велика кількість жирів у раціоні протягом довгих років. Це прямий шлях до того, що здорові клітини органу починають заміщатися жировими. Чим довше пацієнт харчується неправильно, тим більшої шкоди він завдає стану печінки. Крім того, розвивається неправильний відтік жовчі, з часом може бути діагностована жовчнокам 'яна хвороба - а це, в свою чергу, може призвести до резекції (видалення) жовчного міхура. У цьому випадку пацієнт буде змушений дотримуватися ще більш суворої дієти, ніж стіл № 5.
  • Зловживання спиртними напоями. Хто не знає, що алкоголіки часто помирають від цирозу? Але таке може статися і з цілком благополучними з вигляду людьми, які просто звикли регулярно "" розслаблятися "" за допомогою значних дозувань напоїв, до складу яких входить етиловий спирт.
  • Інфекційні захворювання, зокрема гепатит С, - ще один поширений фактор ураження печінки. Без наявності відповідної терапії, яка повинна супроводжуватися дотриманням суворої дієти, можна не сподіватися на одужання.
  • Паразити, які дислокувалися в тканинах печінки і жовчного міхура. Досвідчений лікар зазвичай завжди перевіряє пацієнта на наявність паразитів - для цього достатньо провести всього кілька нескладних аналізів. Після діагностики слід пройти коротке лікування, яке допоможе позбутися паразитів раз і назавжди.

Основні заборони при захворюваннях печінки

У сучасному світі захворювання печінки стають все більш поширеними, це пов 'язано з токсичними, вірусними і лікарськими навантаженнями на організм. Печінка, немов фільтр, оберігає організм від отрути, бере весь удар на себе. Найпоширеніший клас патологій органу - хронічні гепатити. На тлі розвитку хвороби пацієнт може не давати ніяких скарг, просто відчувати слабкість і неясного роду нездужання. З часом він відчуває тяжкість у правому підребер 'ї, страждає від розладу травлення - з цієї причини звертається до лікаря, в результаті чого отримує діагноз і рекомендації.


Основні заборони при хворобах печінки:

  • налагодити суворий питний режим (відмова від алкоголю та деяких інших напоїв);
  • суворий харчовий режим (правила харчування по столу № 5);
  • прийом спеціальних препаратів.

Печінка при розвитку різного роду патологій збільшується в розмірах, починається жирове переродження органу. В результаті порушується депонування (збереження) глікогену, знижується імунітет, порушується вуглеводний обмін. У міру прогресування хвороби страждає кожна система організму, людина почувається все гірше. Якщо не змінити харчування і не вжити інших заходів з відновлення органу, з часом розвинеться цироз і настане летальний результат. Смерть від цирротичної хвороби дуже болісна. Їй передує печінкова енцефалопатія, в ході якої роздувається до великих розмірів живіт, пацієнт страждає від гноблення свідомості: порушується зв 'язність мови, дрібна моторика, виникає сонливість, втрата свідомості. Всього цього можна уникнути, якщо своєчасно почати харчуватися за правилами меню при хворій печінці. Дієта може бути різноманітною і навіть смачною, якщо навчитися готувати і проявити фантазію.

Що їсти при хворій печінці: список продуктів

Список немаленький, з цих продуктів можна приготувати безліч страв. Дозволені продукти при хворій печінці (в період загострення захворювання) і страви з них:

  • включити в раціон ліпотропні продукти: сир з мінімальним відсотком жирності, сироватка, зварена на воді гречана каша;
  • дієтичні супи, приготовлені на овочевих бульйонах;
  • як заправку страв і соусів допустимо використовувати сметану з низьким відсотком жирності, молоко або вершки;
  • хліб дозволений, але тільки в підсушеному вигляді або у вигляді сухарів (без спецій і з мінімумом солі), не більше 100 грамів на добу;
  • нежирні сорти м 'яса та риби;
  • нездобне печиво (не більше 100 г на добу);
  • каші на воді: манна, вівсяна, гречана, рисова;
  • тонка відварена вермішель з твердих сортів пшениці;
  • будь-які кисломолочні продукти з невисоким відсотком жирності;
  • вершкове масло - в мізерній кількості і не кожен день;
  • можна їсти яєчний білок;
  • невелика кількість натурального рослинного масла (пара столових ложок на добу) - при цьому не смажити на ньому продукти, а додавати його в салати або в каші;
  • овочі - відварена картопля, цвітна капуста, гарбуз, буряк (при приготуванні максимально дрібно перетерти, тільки після цього вживати в їжу);
  • фрукти можна вживати тільки в стиглому вигляді, ретельно подрібнені (наприклад, протерті на терці або прокручені в блендері).

Зразкове меню на декілька днів

Меню при хворій печінці на кілька днів:

  • Сніданок - вівсяна каша на воді з додаванням чайної ложки рослинного масла, перекус - білок пари відварених яєць, обід - овочевий суп з шматочком курячого філе, перекус - одне яблуко середнього розміру, протерте на терці, вечеря - пюре з гарбуза з ложечкою рослинної олії, склянка
  • Сніданок - гречана каша з молоком, перекус - сухарик з темного хліба, обід - гуляш на воді з додаванням невеликої кількості м 'яса індички і відвареної картоплі, перекус - морквяний салат з нежирною сметаною, вечеря - шматочок запеченої в духовці без масла риби (виключити червоні,
  • Сніданок - чашка чаю і сухарик з темного хліба, перекус - творожна запіканка, обід - плов з курячим філе, перекус - пара бананів, вечеря - риба хек в соусі з сметани, склянка кефіру.
  • Сніданок - білковий омлет з цвітною капустою, перекус - йогурт з фруктами, протертими на терці, обід - суп на овочевому бульйоні або суп-пюре, перекус - овочевий салат, заправлений мінімальною кількість олії, вечеря - кефір або простокваша з кількома сухариками.
  • Сніданок - вівсяна каша зі свіжими протертими фруктами, обід - творожна запіканка, перекус - овочеве рагу, вечеря - риба, приготована в томатному соусі, на гарнір можна взяти сухарі або відварену картоплю.

Що не можна їсти при хворій печінці: список продуктів

При складанні меню важливо керуватися не стільки списком дозволених продуктів, скільки списком заборонених. Що їсти при хворій печінці, вирішує сам пацієнт. Однак він повинен пам 'ятати, що якщо він буде хоча б зрідка включати в раціон наступні продукти, то стан печінки буде непомітно погіршуватися:

  • страви, приготовані на м 'ясних і рибних наваристих бульйонах;
  • різного роду консерви;
  • продукти зі смаковими добавками, великою кількістю солі та спецій, гострі та пряні продукти;
  • супи швидкого приготування, чіпси, солоні горішки, поп-корн та інший так званий джанк-фуд;
  • овочі з високим вмістом кислот, зокрема - щавелевої кислоти (це редис, редька, цибуля ріпчаста, шпинат, часник і щавель);
  • м 'ясо жирних сортів: оленина, гусятина, свинина, корейка яловичини, ковбаси, шпик, шкварки, з морепродуктів заборонені краби, раки, креветки, мідії;
  • червона риба - сьомга, форель, горбуша, тощо;
  • смажені курячі яйця, заборонено їсти яєчний жовток;
  • соуси: майонез, жирна сметана, хрін, гірчиця, різного роду кетчупи (зрідка допустимо вживати тільки невелику кількість томатної пасти, розведеної водою - наприклад, гасити в такому соусі м 'ясо або рибу);
  • субпродукти тваринного походження - сердечки, печінка, нирки тощо;
  • бобові та овочі з надмірно грубою клітковиною (редис, ріпа, рідька, білокачанна капуста при хворій печінці під забороною);
  • кисломолочні продукти з жирністю понад 5% (слід вибирати продукти з найменшим відсотком жирності);
  • смажені пиріжки, чебуреки, хачапурі тощо;
  • фаст-фуд;
  • молоко при хворій печінці використовувати з жирністю не вище 1,5%;
  • кислі ягоди та фрукти (журавлина, червона смородина, чорна смородина, зелені яблука);
  • кондитерські вироби (за винятком нездобного печива);
  • шоколад, цукерки, тістечка, морозиво тощо.

Фаст-фуд при захворюваннях печінки і жовчного міхура

Отже, ми розібралися, що можна їсти на дієті з хворою печінкою. Слід особливо зупинитися на такій категорії харчових продуктів, як фаст-фуд. Це картопля фрі, різного роду бургери, чебуреки, сабвеї. Людям з хворою печінкою їсти такі страви категорично заборонено.

Справа в тому, що при виготовленні страв фаст-фуду використовується величезна кількість жиру, а також смакових добавок. Безумовно, підсумковий продукт виходить дуже смачним. Прості відварені страви порівняно з фаст-фудом здаються прісними і зовсім непривабливими. Але якщо в анамнезі є захворювання печінки, то від фаст-фуду доведеться відмовитися раз і назавжди.


Вживання спиртних напоїв та стан тканин печінки

Притому що їжа при хворій печінці відіграє величезне значення, не менш важливий і питний режим. Якщо правильно харчуватися, але пити що потрапило - результат лікування буде незадовільним. Наприклад, кава при хворій печінці заборонена, як і міцний чорний чай. Але особливо варто зупинитися на проблемі вживання алкогольних напоїв.

Якщо людині поставили будь-який діагноз, будь то жировий гепатоз, токсичний гепатит, гемангіома та інше - слід раз і назавжди забути про вживання спиртного. В іншому випадку захворювання буде посилюватися і рано чи пізно перейде на стадію цирозу. У сучасному суспільстві побутує міф, що спиртне в невеликих кількостях допомагає розслабитися, зняти нервове напруження. Це не так: насправді навіть невеликі дози алкоголю призводять до загибелі нейронів (нервових клітин), також згубно впливають на печінку. Необов 'язково бути хронічним алкоголіком, щоб "" заробити "собі цироз. Досить зловживати алкоголем стабільно раз на тиждень. З часом розвинеться жировий гепатоз. Якщо людина не відмовиться від своєї звички, через кілька років цей стан може спровокувати розвиток цирозу. Тому, якщо пацієнту хоч якось дорога власна печінка, доведеться відмовитися від вживання спиртних напоїв.

Прості рецепти дієтичних страв

Рецепти при хворій печінці передбачають відсутність смаження і додавання великої кількості олії. Продукти слід подрібнювати максимально дрібно і відварювати в невеликій кількості води. Зрідка допустимо додавати соус з томатної пасти.

  • Суп з кабачками - ситний і дієтичний, калорійність порції - близько 200 ккал. Овочі: морква і броколі - нарізати і протушити у воді з вершковим маслом. В овочевий бульйон опустити дрібно порізану картоплю (250 грамів), а через 15 хв. додати нарізані кабачки (200 грамів), розтертий помідор, посолити. При подачі посипати рубаною зеленню.
  • Запіканка з курячого філе і кабачків. Відварене м 'ясо курки (200 грамів) максимально дрібно порізати або пропустити через блендер, додати збитий білок і пару ложок нежирної сметани. Фарш, отриманий з відвареного курячого філе, перемішати з тертими сирими кабачками (200 грамів), посолити, викласти в форму, а зверху залити рештою молочним соусом. Запікати в духовці при температурі 180-200 градусів протягом півгодини. Якщо бажана корочка, можна збільшити час приготування.
  • Курячі кнелі з сиром. Куряче м 'ясо пропустити через м' ясорубку кілька разів, додати протертий сир. Добре перемішати, додати збите яйце, вершкове масло, посолити. Розділені кнелі варять на пару. Подати можна з молочним або сметанним соусом.

Як видно з рецептів, набір продуктів досить багатий, і при належній фантазії можна придумати багато різних незвичайних і смачних страв - запіканки, рагу, супи тощо.

Що можна їсти при хворій печінці з солодкого? Ось приклад простого і смачного десерту:

  • Яблука з корицею. Відібрати кілька великих яблук солодкого ґатунку (зелені брати не варто, вони дуже багаті кислотою). Розрізати на половинки, вийняти вістрям ножа кісточки. Посипати трохи корицею і відправити в духовку на 10 хвилин. Яблука зникають, і можна їсти ароматний і солодкий десерт прямо ложкою з нарізаних половинок.
  • Творожна запіканка. Збити пару яєчних білків, додати в них цукрозамінник за смаком і 200 грамів сиру, змішати до однорідної консистенції. Запікати в невеликій формочці протягом 10-15 хвилин. Якщо є можливість, наприклад, якщо на даний момент немає загострення, то замість цукрозамінника цілком можна використовувати і звичайний цукор.

Гарбуз при хворій печінці не тільки дозволений, а й бажаний до вживання продукт. Цей овоч багатий вітамінами і мікроелементами, при його приготуванні немає потреби витрачати час на істирання і подрібнення, так як готовий гарбуз сам по собі має консистенцію пюре. Гарбуз можна запікати в духовці, гасити в сковороді з невеликою кількістю води. При приготуванні не можна використовувати багато спецій або цукру. Гарбуз смачний сам по собі, його можна включити в свій щоденний раціон.

Фрукти при хворій печінці можуть замінити собою звичні висококалорійні та жирні десерти. Звичайно, перший час буде складно відмовитися від звичних десертів. Однак з часом і здоров 'я, і зовнішній вигляд тільки покращаться. Слід уникати вживання в їжу фруктів з високим вмістом кислоти і таких же ягід. Це зелені яблука, журавлина, чорна і червона смородина. Інші фрукти дозволені, але варто максимально ретельно подрібнювати їх перед вживанням в їжу.

Поради гепатологів: як запобігти розвитку захворювань печінки

Захворювання завжди легше попередити. Цю тезу можна віднести і до патологій печінки. Слід дотримуватися простих порад, щоб ніколи не опинитися на прийомі у гепатолога:


  • час від часу влаштовувати організму та органам травлення розвантаження, дотримуючись харчування за правилами столу № 5;
  • відмовитися повністю від куріння і вживання спиртних напоїв;
  • уникати фізичної перевтоми (вона вкрай негативно позначається на всіх системах організму);
  • уникати можливості заразитися гепатитом вірусної природи;
  • регулярно проходити обстеження, здавати кров (біохімічний аналіз) на найважливіші показники, які можуть сигналізувати про проблеми, що починаються з печінкою - це загальний білірубін, АЛТ, АСТ.

На жаль, рідко хто замислюється про необхідність профілактичних заходів для захворювань печінки. А коли з 'являться виражені симптоми хвороби цього органу, часто буває вже занадто пізно робити які-небудь дії. Люди бездумно зловживають спиртним, їдять шкідливу їжу і зовсім не думають про те, як це вплине на здоров 'я в майбутньому. Простий спосіб допомогти своїй печінці правильно функціонувати - це повноцінне і правильне харчування, яке збалансовано за всіма необхідними нутрієнтами і вітамінами, і його потрібно дотримуватися постійно.