Субота, 06 березня 2021

Здоров'я

Все можна купити, тільки здоров’я — ні

Правила заміни при випічці: 7 інгредієнтів, які можуть врятувати десерт

1. Вершкове масло

Десерт, до складу якого входить вершкове масло, завжди виходить м 'яким, ніжним і дуже смачним. Щоб не втрачати цю якість навіть коли в холодильнику немає важливого інгредієнта, в більшості рецептів можна замінити вершкове масло яблучним пюре. Пропорції заміни: 2 до 1, тобто пюре має бути вдвічі менше, ніж олії в рецепті. Зробити його досить просто, приготувавши яблука в мікрохвильовій печі, а потім розтерши ложкою. Вершкове масло також можна замінити трьома чвертями чашки оливкової олії, пюре з чорнослива, пюре з гарбуза або рослинної олії. При такій заміні інгредієнтів, використовується співвідношення 1 до 1.

Цікава інформація від Novate.ru: Вершкове масло має дуже стародавню історію. Вже на кам 'яних табличках, які були виявлені при археологічних розкопках на території колишньої Месопотамії, викарбувані зображення з процесом, що нагадує виробництво масла. А їх створення датується 2500 роком до н. е. В Індії існують достеменні свідчення, що в 2000 році до н. е. там процвітало маслоделіє. З жирової субстанції індійці створювали фільтровану олію, яку можна було довше зберігати. А в Єгипті була знайдена ваза, наповнена олією, створення якої приписується 2000 році до н. е.

2. Молоко

Молоко має неприємну особливість швидко прокисати. Якщо це сталося, улюблений рецепт випічки може опинитися під загрозою, але не варто відразу впадати у відчай. Практично у кожної господині в кухонній шафі при хороших пошуках може виявитися баночка згущеного молока - така знахідка виправила б ситуацію без зусиль. Для цього потрібно просто змішати його з рівною кількістю води, перетворивши таким образів на звичайне молоко. Аналогічну процедуру можна здійснити і за допомогою йогурту. Як заміну також можна використовувати сметану або грецький йогурт у пропорції 1 до 1. Але їх потрібно буде розбавити невеликою кількістю води. Якщо і цих продуктів немає, то можна замінити молоко водою, додаючи в кожну чашку по столовій ложці масла. Звичайно, такі заміни трохи змінять смак випічки, але вона все одно залишиться смачною і їстівною.

3. Яйця

Яйця є важливою частиною будь-якого рецепта, в якому вони присутні, тому замінити їх складно. Роблячи це, потрібно розуміти, що вони діють одночасно як розпушувач, щоб допомогти десерту піднятися, і як зв 'язуючий елемент, який допомагає з' єднати всі інгредієнти в єдине ціле. Якщо яєць немає, то замінити кожне допоможуть 3 столові ложки арахісового масла з чвертю склянки несолодкого яблучного пюре або половиною склянки бананового пюре.

4. Харчова сода

Харчова сода використовується в рецепті, щоб змусити тісто підніматися, бути пишним і повітряним. Отримати правильну хімічну реакцію соде допомагають різні продукти, наприклад, мед, оцет або лимонний сік. Замінивши харчову соду чимось іншим, високий ризик порушити весь процес приготування, тому діяти потрібно вельми обачно і зі знанням справи. Замінити будь-яку кількість харчової соди можна розпушувачем, взявши його втричі більше, ніж потрібно було соди. Якщо це здається занадто радикальною заміною, можна вибрати на зміну харчовій соді вдвічі більшу кількість розпушувача і виключити з рецепта сіль. Заміна харчової соди, звичайно, вплине на тісто, яке вже не підніметься так сильно, як хотілося б, але все одно зіграє свою роль.

5. Олія

Є кілька відмінних альтернатив рослинній олії в рецепті, завдяки яким ви навіть не помітите різницю у смаку страви, а ще зробите випічку набагато більш корисною для організму. Яблучне пюре - це універсальний продукт, який добре працює практично в будь-якому рецепті. На кожну порцію олії можна використовувати три чверті об 'єму яблучного пюре. Також можна використовувати грецький йогурт у тому самому співвідношенні. Залежно від того, який смак йогурту буде використано, можна зробити десерт ще більш смачним і оригінальним.

6. Згущене молоко

Згущене молоко дуже густе і солодке, тому його складно замінити в рецепті. Але все ж можливо, якщо використовувати звичайне молоко, коричневий цукор, яйця і трохи ванілі. Це також популярні інгредієнти, які запросто можуть опинитися на кухні.

7. Лимонний сік

Лимонний сік володіє впізнаваним смаком, але на подив йому легко знайти відповідну заміну. У багатьох рецептах він включений як компонент, який запускає дію розпушувачів, це означає, що його можна замінити рівною кількістю чогось кислого. На заміну підійде практично будь-який сік, наприклад, яблучний, апельсиновий або лаймовий. Також можна використовувати й інші непогані варіанти: оцет або біле вино. Є і свої тонкощі, як перетворити домашнє печиво на красивий кондитерський виріб.