Неділя, 28 лютого 2021

Здоров'я

Все можна купити, тільки здоров’я — ні

Мозок і здорове харчування: 20 продуктів для розуму

Бар 'єр між кровотоком і мозком

Клітини, з яких складаються кровоносні судини в мозку, розташовані близько один до одного і не дозволяють великим молекулам виходити за їх межі, підтримуючи тим самим хімічний баланс. Не пропускаються і деякі бактерії, саме з цієї причини інфекції трапляються рідко.

Як каже Марк Мосс, вчений з Бостона: "Ми ніколи не думали, що процеси в тілі впливають на мозок. Ми вважали, що мозок захищений. Але раптом ми виявляємо, що бар 'єр між кровотоком і мозком можна подолати "".

Отже, як їжа може підтримати наш мозок? Йдеться про ті самі речовини, які впливають і на загальне здоров 'я, - антиоксиданти (такі як вітаміни С і Е), а також усе, що запобігає запаленню (від риб' ячого жиру до аспірину). Чому ж це важливо? Законне питання. Деякі фахівці рекомендують звертати більше уваги на мозок і на харчування, тому що мозок використовує дуже багато енергії (у спокої мозок використовує 10% кисню тіла, а при розумовій діяльності - більше 50%), а це означає, що він чутливий до певних харчових речовин.

Антиоксиданти і запалення

Теорії антиоксидантів і старіння вже понад 30 років.

Цікаво, що вона як і раніше в центрі уваги - в дослідженнях старіння мозку.

Ідея полягає в наступному. Коли наші клітини (включаючи клітини мозку) використовують кисень, щоб спалювати речовини і отримувати енергію, відбувається освіта і викид побічних продуктів, які називаються вільними радикалами. Вільні радикали - це в основному молекули, в яких не вистачає електронів. І оскільки молекулі бракує електронів, вона стає нестабільною і прагне вкрасти електрони в інших клітин. Вона забирає ці електрони скрізь, де може, пошкоджуючи інші клітини. Ці пошкодження називаються окислювальний стресом, і багато хто переконаний, що це один з головних винуватців нормального процесу старіння.

Коли ми молоді, вільні радикали нейтралізуються іншою молекулою, антиоксидантом, - це закладено в програму ремонту клітин. Але з віком цей процес стає менш ефективним: антиоксиданти не можуть справлятися з ордами вільних радикалів (які виникають і при несприятливих умовах, таких як забруднення навколишнього середовища, ультрафіолет і радіація), все більше клітин мозку виявляються пошкодженими, на них залишаються шрами.

Кілька років тому було визначено інший потенційний механізм старіння: запалення.

Запалення супроводжує будь-які тілесні ушкодження - білі кров 'яні тільця кидаються на допомогу, щоб провести ремонт. Цей кидок незмінно призводить до супутніх руйнувань. Як пожежні машини, які неминуче псують галявину, коли поспішають на пожежу, клітини, які кидаються на допомогу, часто пошкоджують сусідні здорові клітини. І якщо мозок або тіло знаходяться в стані хронічного запалення, то пошкодження накопичуються. Від цього клітини, включаючи клітини мозку, перестають працювати і вмирають.

Тривале запалення (а багато хто тепер переконаний, що воно пов 'язане з хімічними процесами, які супроводжують ожиріння або навіть надмірний стрес) може зробити свій внесок у велику кількість хронічних хвороб - від серцевих до хвороби Альцгеймера.

Чи врятуємо ми наш дуже складний мозок, якщо почнемо заковтувати антиоксиданти і протизапальні препарати в середньому віці, або вже буде занадто пізно? Ніхто не думає, що брак антиоксидантів або надлишок їжі, що викликає запалення, - це докорінні причини хвороб, пов 'язаних зі старінням нейронів. Однак майже кожен зараз вважає, що ці фактори є частиною нормального процесу старіння мозку, отже, вони - один з можливих напрямків втручання.

Негативні процеси можуть бути "" скориговані харчуванням "", тим, що ми їмо в середньому віці. Коли клітина мертва, її неможливо оживити, - каже вона, - але очевидно, що в середньому віці і до того моменту, коли повернення не буде, є можливості для ремонту.

Їжа для мозку

Беручи до уваги нову інформацію, наука почала бадьоро з 'ясовувати, яка їжа дає нашому мозку найбільшу користь. Кілька років тому Департамент сільського господарства США і дослідники з Університету Тафтса в Бостоні розробили метод сканування і ранжування продуктів харчування за вмістом в них антиоксидантів. Список відомий як ORAC, тобто Oxigen Radical Absorbance Capacity ("Здатність до поглинання вільних радикалів киснем"), і він став однією з причин, через яку всі навколо раптово стали поглинати чорницю кошиками. Ми хочемо показати вам список з 25 продуктів, що містять найбільшу кількість антиоксидантів.

Чорнослив, родзинка, чорниця, смородина, часник, капуста, журавлина, полуниця, грубий шпинат, малина, брюссельська капуста, сливи, побіги люцерни, варений на пару шпинат, броколі, буряк, авокадо, апельсини, червоний виноград, червоний перець, вишкіл (Ключем тут є колір - зазвичай, чим темніше, тим краще.)

Значно нижче в цьому списку за змістом антиоксидантів стоять морква, яка знаходиться на 40-му місці, і томати, які знаходяться на 42-му місці. Але чи це означає, що ми маємо відповідь? З 'їжте на сніданок чорнослив і капусту і, якщо вже ви не п' єте вранці червоне вино (з червоного винограду), запийте чашкою чорного чаю (теж високий вміст антиоксидантів) - і норма на день виконана? Не зовсім.

Незважаючи на зростаючу віру в продукти харчування, важливо пам 'ятати, що тривалі клінічні тести (про вплив цих продуктів на мозок) на людях не проводилися. Жодного і ніколи.

Більшість невеликих випробувань впливу вітаміну С, або Е, або гінкго білоба на когнітивні функції дало неоднозначні результати. Зараз проводяться тести на людях, які відстежують вплив куркуміну, який є активною речовиною куркуми - практично обов 'язковою для багатьох страв індійської кухні (індуси рідше страждають хворобою Альцгеймера, ніж інші народи), і навіть вплив кофеїну (який, як ми всі знаємо, дає необхідну струс нервовим клітинам Ці дослідження націлені на зниження захворюваності на хворобу Альцгеймера.

На конференції Національного інституту старіння вчені навели висновки про потенціал уповільнення старіння за допомогою продуктів, які містять антиоксиданти або працюють як речовини, що зупиняють запалення. Деякі обговорювали спіруліну, тип водоростей, якими харчується риба, щоб напрацювати всі ці корисні для організму жирні кислоти омега-3, що знижують запалення. Чому ж не скоротити цей ланцюжок на один крок і не харчуватися самим цією водоростю?

Дехто продовжує вірити, що принаймні для жінок може спрацювати естроген. Протягом багатьох років дослідження в пробірках і на тварин послідовно показують, що естроген робить позитивний вплив на мозок, посилюючи зв 'язок в таких областях, як гіпокамп, де формується пам' ять. Насправді будь-які рекомендації щодо естрогену поки є досить суперечливими. Спочатку масивні дослідження показали, що гормонотерапія (естроген) знижує прояви недоумства, потім більш ретельні дослідження виявили, що естроген не тільки не допомагає нам підтримувати гостроту розуму, але насправді підвищує ступінь недоумства, не кажучи про те, що підвищується ризик раку грудей та інсультів. Ніхто поки не здатний остаточно розставити крапки над "" і "". Враховуючи всі відомі ризики, естроген сприймається зі страхом і замішанням.

Деякі вчені, такі як Роберта Діас Брінтон, нейрофармаколог з Університету Південної Каліфорнії, намагаються штучно отримати естрогени, які будуть направлятися тільки на мозок, а не на грудні залози. Проведучи роки в спостереженнях за дією естрогену в лабораторії, Паула Брінтон, фахівець в області мозку з університету Південної Флориди, разом з великою кількістю інших дослідників прийшла до висновку, що гормон важливий для стабілізації і підтримки енергії метаболізму нейронів і для "збереження клітини в режимі виживання" ". Деякі невеликі дослідження сканування людського мозку показали підвищений метаболізм в лобових частках мозку жінок, які приймали естроген.