Субота, 06 березня 2021

Здоров'я

Все можна купити, тільки здоров’я — ні

Дієта Стіл № 4 при захворюваннях кишківника: показання до призначення, список дозволених і заборонених продуктів, меню на тиждень і на один день, рецепти страв

 Дієту "Стіл № 4" лікарі призначають, якщо захворів кишечник і шлунок. Що краще їсти, дотримуючись дієти, а що не можна? Якій готовці при дієті потрібно віддати перевагу? Про це наша стаття.

Чим особлива дієта "Стіл № 4"?

Страви дієти "Стіл № 4" заспокоюють в організмі запалені ділянки шлунка і кишок, не допускають бродіння в кишечнику.

Особливості дієти "Стіл № 4":

  • Страви готуємо з мінімумом жиру
  • Перевагу віддаємо овочевим і білковим (м 'ясо, сир, яйця) подрібненим стравам
  • Якомога менше їмо солодкого і солі
  • Їмо страви теплими, але не гарячими і холодними
  • Виключаємо гостру їжу
  • Їмо добре подрібнені м 'ясні страви, розварені каші, суп також подрібнюємо в пюре
  • П 'ємо в день до 1,5 л чистої води, киселю, компоту, чаю
  • З 'їдаємо і засвоюємо не більше 2000 ккал за день
  • Перевагу віддаємо їжі, звареній на пару або у воді, але не смаженій
  • Їмо малими частинами, 5-6 разів за день
  • Свіжий хліб не їмо, а тільки черствий або сухарики з білого хлібаОсновні особливості дієти "Стіл № 4"

За яких захворювань корисна дієта "Стіл № 4"?

Дієта "Стіл № 4" принесе користь, якщо її дотримуватися, при захворюваннях:

  • Коліт (запальні течії товстої кишки)
  • Ентероколіт (запальні течії товстої і тонкої кишок)
  • Гастроентероколіт (запальні течії одночасно в шлунку, і кишечнику)
  • Дизентерія (запалення кишківника, шлунка, збудниками є кишкові інфекції)Дієту "Стіл № 4" призначають, якщо захворів кишечник і шлунок

Яку їжу радять лікарі їсти при дієті "Стіл № 4"?

 При дієті "Стіл № 4" їмо наступну їжу:

  • Варену на пару або, як зазвичай, у воді, перемолоту молоду яловичинку, індичку, курятину, кролика
  • Рибу (минтай, окуни морской и речной, щука, судак, хек), сваренную небольшими ломтиками в воде, или перемолотую, и сваренную на пару.
  • Слабко зварені яйця з рідким жовтком або омлет парової - не більше 1 штуки на день
  • Білий зачерствілий хліб, білі сухарі, підсушені власноруч в духовці або сухе печиво, не більше 200 г на день
  • Овочі після парової лазні, або зварені звичайним способом у воді, і протерті
  • Добре переварену кашу (гречана, вівсянка, рис, манна) на воді
  • Спечені в духовці яблука
  • Киселі, соки наполовину з водою з солодких і в 'яжучих ягід і фруктів (чорниця, голубика, груші, кизил, чорна смородина, айва)
  • Чаї зелений і чорний, з лікувальних сушених плодів і трав (плоди шипшини, черемуха, ромашка, чорниця)
  • Кава-напій з цикорію
  • Мінеральна вода не газована

При дієті "Стіл № 4" їмо, але трохи:

  • Нечасто - сир, кефір слабо жирний і каші на молоці наполовину з водою
  • Масло вершкове - не більше 50 г на день
  • Олія рослинна - не більше 5 мг на день
  • Цукор для підсолодження каш і чаю - не більше 50 г на день
  • Трохи сухої зелені (кріп, кінза, петрушка) - в супПри дієті "Стіл № 4" можна їсти

Яку їжу не можна їсти при дієті "Стіл № 4"?

Без чого потрібно обійтися при дотриманні дієти "Стіл № 4"?

  • Без м 'яса (свинина, гусятина, качятина)
  • Без риби (оселедець, скумбрія, риба червоних сортів)
  • Без смажених, сирих, круто варених яєць
  • Без житнього хліба і грубого з відрубами, млинців, булочок, тістечок
  • Без молочних (сметана, вершки і молоко) жирних продуктів
  • Без необроблених теплом овочів, фруктів
  • Без фруктів і ягід з кислотою
  • Без грубих каш (пшоно, перловка та ячна)
  • Без бобових овочів, крім зеленого горошка
  • Без сухофруктів
  • Без меду і варення
  • Без напоїв з газом, квасу, какао, кави
  • Без всіляких напівфабрикатів
  • Без консервованих продуктів
  • Без ковбас і різних копченостей Таку їжу, згідно з дієтою "Стіл № 4" їсти не можна

Дієта "Стіл № 4": меню на один день

При дієті "Стіл № 4" протягом дня їжу потрібно урізноманітнити, але й дотримуватися основних правил готування. Меню дієти "Стіл № 4" приблизно таке (нагадаємо, що є потрібно часто, але невеликими порціями):Меню страв, які потрібно їсти, при дієті "Стіл № 4"

Дієта "Стіл № 4": меню на тиждень

Їжу при дієті "Стіл № 4" (допомагає, якщо захворів кишківник або шлунок) їдять потроху, приблизно стільки, скільки поміститься у відкриту долоньку, через 2-3 години, 5-6 разів на день. 

Меню на 7 днів тижня:

Понеділок

Вівторок

Середа

Четвер

П 'ятниця

Субота

Неділя

Дієта "Стіл № 4": перші страви

Згідно з дієтою "Стіл № 4" варіємо супи з овочів і перемолотого нежирного м 'яса, а потім перетираємо суп в пюре.

Суп-пюре з овочами

У суп візьмемо:

  • По 2 середні картоплі та солодких перці
  • По 1 середньої величини кабачку і моркви
  • 2-3 суцвіття капусти броколі
  • 2-3 ст. л. зеленого гороху
  • Трохи сухої зелені (кінза, кріп, петрушка, селера)
  • Тріска солі
  • За 1 ст. л. масла вершкового і сиру слабо жирного
  • 1 л води

Готуємо:

  • Всі овочі (зелень, у тому числі), порізані шматочками, крім гороху, опускаємо в гарячу воду, і варим до розварювання овочів (15-20 хвилин).
  • Свіжий зелений горошок викладаємо на сковороду, додаємо вершкове масло з сиром, і гасимо 10-15 хвилин.
  • Зварені, і трохи охолонені овочі в каструлі збиваємо блендером, додаємо загасений горошок, підсалюємо, і подаємо суп до столу теплим з білим черствим або підсушеним в духовці хлібом.Суп-пюре з овочів з черствим хлібом

Дієта "Стіл № 4": другі страви

   З других страв для тих, хто дотримується дієти "Стіл № 4", готуємо парові котлети, фрикадельки з нежирних м 'яса і риби, переварену кашу, пюре картопляне, збите з відваром, в якому картопля варилася.

Курячі фрикадельки

У фрикадельки візьмемо:

  • 200 г м 'якоті курки
  • 1 склянка розвареного рису
  • 1 ст. л. сухої манки
  • 1 яйце (сире)
  • Трохи солі

Готуємо:

  • М 'ясо з рисом перекручуємо на м' ясорубці.
  • До фаршу додаємо сире яйце, сіль, манку, вимішуємо, і даємо фаршу відпочити 10-15 хвилин, за цей час манка набухне.
  • Кип 'ятимо воду в каструлі.
  • Скочуємо мокрими руками круглі фрикадельки, і кидаємо в киплячу воду, варимо 5-7 хвилин. Подаємо теплі фрикадельки до добре розвареної каші або опускаємо їх у збитий блендером суп.Курячі фрикадельки на пару з перевареною рисовою кашею

Омлет на пару.

В омлет потрібно:

  • 1 яйце
  • 1 ст. л. кип 'яченої холодної води
  • Щепітка солі
  • 1 ч. л. масла вершкового

Готуємо:

  • У миску розбиваємо яйце, вливаємо воду, всинаємо сіль і розмішуємо до появи піни.
  • Невелику форму для випічки змащуємо маслом, виливаємо розмішане яйце, закриваємо кришкою, встановлюємо над каструлею з киплячою водою, і готуємо, не відкриваючи кришку 25-35 хвилин. Подаємо омлет, коли він трохи охолоне і буде теплий.

Вівсяна каша

У кашу візьмемо:

  • 40 г вівсяних пластівців
  • 400 мл води
  • Тріска солі
  • Половина ч. л. масла вершкового

Готуємо:

  • Вівсяні пластівці заливаємо окропом, варим, завадячи 10 хвилин.
  • Знімаємо з вогню, перетираємо крізь сито, підсолимо, кладемо масло, перемішуємо і подаємо кашу теплою.

Дієта "Стіл № 4": десерт

З десертів, дієта "Стіл № 4" рекомендує запіканки, пудинги, зварені на пару, над киплячою каструлею або в мультиварку.

Запіканка з сиру

У запіканку візьмемо:

  • 150 г слабо жирного сиру
  • 1 яйце
  • По 1 ч. л. манки і цукру
  • Тріска солі

Готуємо:

  • Змішуємо сир, жовток яйця, манку і цукор, розтираємо.
  • Білок яйця з тріскою солі збиваємо міксером до стійкої піни.
  • Додаємо білок до творожного тесту.
  • Перекладаємо суміш з сиру в невелику, попередньо змащену маслом форму. Форма повинна бути меншою за розміром, ніж мультиварка.
  • Чашу мультиварки заповнюємо 1 л окропу, ставимо зверху форму з тестом, закриваємо кришкою, включаємо мультиварку в режим "Пар", і готуємо півгодини.
  • Відкриваємо кришку мультиварки, даємо запіканці трохи охолонути і подаємо до столу.Запіканка творожна з мультиварки

Шиповниковий чай

У чай потрібно:

  • 20 г плодів шипшини
  • 1 склянка окропу
  • 1 ч. л. цукру

Готуємо:

  • Сушені плоди шипшини розчавлюємо ножем, висипаємо в каструльку, заливаємо окропом, даємо закипіти.
  • Вміст каструльки виливаємо в термос, даємо настоятися 4-5 годин, виливаємо в чашку, всинаємо цукор, даємо трохи охолонути, і п 'ємо теплий чай.

Отже, тепер ми знаємо, що можна їсти, а що не можна людям, які дотримуються дієти "Стіл № 4".