Дієту "Стіл № 4" лікарі призначають, якщо захворів кишечник і шлунок. Що краще їсти, дотримуючись дієти, а що не можна? Якій готовці при дієті потрібно віддати перевагу? Про це наша стаття.

Чим особлива дієта "Стіл № 4"?

Страви дієти "Стіл № 4" заспокоюють в організмі запалені ділянки шлунка і кишок, не допускають бродіння в кишечнику.

Особливості дієти "Стіл № 4":

• Страви готуємо з мінімумом жиру
• Перевагу віддаємо овочевим і білковим (м 'ясо, сир, яйця) подрібненим стравам
• Якомога менше їмо солодкого і солі
• Їмо страви теплими, але не гарячими і холодними
• Виключаємо гостру їжу
• Їмо добре подрібнені м 'ясні страви, розварені каші, суп також подрібнюємо в пюре
• П 'ємо в день до 1,5 л чистої води, киселю, компоту, чаю
• З 'їдаємо і засвоюємо не більше 2000 ккал за день
• Перевагу віддаємо їжі, звареній на пару або у воді, але не смаженій
• Їмо малими частинами, 5-6 разів за день
• Свіжий хліб не їмо, а тільки черствий або сухарики з білого хлібаОсновні особливості дієти "Стіл № 4"

За яких захворювань корисна дієта "Стіл № 4"?

Дієта "Стіл № 4" принесе користь, якщо її дотримуватися, при захворюваннях:

• Коліт (запальні течії товстої кишки)
• Ентероколіт (запальні течії товстої і тонкої кишок)
• Гастроентероколіт (запальні течії одночасно в шлунку, і кишечнику)
• Дизентерія (запалення кишківника, шлунка, збудниками є кишкові інфекції)Дієту "Стіл № 4" призначають, якщо захворів кишечник і шлунок

Яку їжу радять лікарі їсти при дієті "Стіл № 4"?

 При дієті "Стіл № 4" їмо наступну їжу:

• Варену на пару або, як зазвичай, у воді, перемолоту молоду яловичинку, індичку, курятину, кролика
• Рибу (минтай, окуни морской и речной, щука, судак, хек), сваренную небольшими ломтиками в воде, или перемолотую, и сваренную на пару.
• Слабко зварені яйця з рідким жовтком або омлет парової - не більше 1 штуки на день
• Білий зачерствілий хліб, білі сухарі, підсушені власноруч в духовці або сухе печиво, не більше 200 г на день
• Овочі після парової лазні, або зварені звичайним способом у воді, і протерті
• Добре переварену кашу (гречана, вівсянка, рис, манна) на воді
• Спечені в духовці яблука
• Киселі, соки наполовину з водою з солодких і в 'яжучих ягід і фруктів (чорниця, голубика, груші, кизил, чорна смородина, айва)
• Чаї зелений і чорний, з лікувальних сушених плодів і трав (плоди шипшини, черемуха, ромашка, чорниця)
• Кава-напій з цикорію
• Мінеральна вода не газована

При дієті "Стіл № 4" їмо, але трохи:

• Нечасто - сир, кефір слабо жирний і каші на молоці наполовину з водою
• Масло вершкове - не більше 50 г на день
• Олія рослинна - не більше 5 мг на день
• Цукор для підсолодження каш і чаю - не більше 50 г на день
• Трохи сухої зелені (кріп, кінза, петрушка) - в супПри дієті "Стіл № 4" можна їсти

Яку їжу не можна їсти при дієті "Стіл № 4"?

Без чого потрібно обійтися при дотриманні дієти "Стіл № 4"?

• Без м 'яса (свинина, гусятина, качятина)
• Без риби (оселедець, скумбрія, риба червоних сортів)
• Без смажених, сирих, круто варених яєць
• Без житнього хліба і грубого з відрубами, млинців, булочок, тістечок
• Без молочних (сметана, вершки і молоко) жирних продуктів
• Без необроблених теплом овочів, фруктів
• Без фруктів і ягід з кислотою
• Без грубих каш (пшоно, перловка та ячна)
• Без бобових овочів, крім зеленого горошка
• Без сухофруктів
• Без меду і варення
• Без напоїв з газом, квасу, какао, кави
• Без всіляких напівфабрикатів
• Без консервованих продуктів
• Без ковбас і різних копченостей Таку їжу, згідно з дієтою "Стіл № 4" їсти не можна

Дієта "Стіл № 4": меню на один день

При дієті "Стіл № 4" протягом дня їжу потрібно урізноманітнити, але й дотримуватися основних правил готування. Меню дієти "Стіл № 4" приблизно таке (нагадаємо, що є потрібно часто, але невеликими порціями):Меню страв, які потрібно їсти, при дієті "Стіл № 4"

Дієта "Стіл № 4": меню на тиждень

Їжу при дієті "Стіл № 4" (допомагає, якщо захворів кишківник або шлунок) їдять потроху, приблизно стільки, скільки поміститься у відкриту долоньку, через 2-3 години, 5-6 разів на день. 

Меню на 7 днів тижня:

Понеділок

Вівторок

Середа

Четвер

П 'ятниця

Субота

Неділя

Дієта "Стіл № 4": перші страви

Згідно з дієтою "Стіл № 4" варіємо супи з овочів і перемолотого нежирного м 'яса, а потім перетираємо суп в пюре.

Суп-пюре з овочами

У суп візьмемо:

• По 2 середні картоплі та солодких перці
• По 1 середньої величини кабачку і моркви
• 2-3 суцвіття капусти броколі
• 2-3 ст. л. зеленого гороху
• Трохи сухої зелені (кінза, кріп, петрушка, селера)
• Тріска солі
• За 1 ст. л. масла вершкового і сиру слабо жирного
• 1 л води

Готуємо:

• Всі овочі (зелень, у тому числі), порізані шматочками, крім гороху, опускаємо в гарячу воду, і варим до розварювання овочів (15-20 хвилин).
• Свіжий зелений горошок викладаємо на сковороду, додаємо вершкове масло з сиром, і гасимо 10-15 хвилин.
• Зварені, і трохи охолонені овочі в каструлі збиваємо блендером, додаємо загасений горошок, підсалюємо, і подаємо суп до столу теплим з білим черствим або підсушеним в духовці хлібом.Суп-пюре з овочів з черствим хлібом

Дієта "Стіл № 4": другі страви

   З других страв для тих, хто дотримується дієти "Стіл № 4", готуємо парові котлети, фрикадельки з нежирних м 'яса і риби, переварену кашу, пюре картопляне, збите з відваром, в якому картопля варилася.

Курячі фрикадельки

У фрикадельки візьмемо:

• 200 г м 'якоті курки
• 1 склянка розвареного рису
• 1 ст. л. сухої манки
• 1 яйце (сире)
• Трохи солі

Готуємо:

• М 'ясо з рисом перекручуємо на м' ясорубці.
• До фаршу додаємо сире яйце, сіль, манку, вимішуємо, і даємо фаршу відпочити 10-15 хвилин, за цей час манка набухне.
• Кип 'ятимо воду в каструлі.
• Скочуємо мокрими руками круглі фрикадельки, і кидаємо в киплячу воду, варимо 5-7 хвилин. Подаємо теплі фрикадельки до добре розвареної каші або опускаємо їх у збитий блендером суп.Курячі фрикадельки на пару з перевареною рисовою кашею

Омлет на пару.

В омлет потрібно:

• 1 яйце
• 1 ст. л. кип 'яченої холодної води
• Щепітка солі
• 1 ч. л. масла вершкового

Готуємо:

• У миску розбиваємо яйце, вливаємо воду, всинаємо сіль і розмішуємо до появи піни.
• Невелику форму для випічки змащуємо маслом, виливаємо розмішане яйце, закриваємо кришкою, встановлюємо над каструлею з киплячою водою, і готуємо, не відкриваючи кришку 25-35 хвилин. Подаємо омлет, коли він трохи охолоне і буде теплий.

Вівсяна каша

У кашу візьмемо:

• 40 г вівсяних пластівців
• 400 мл води
• Тріска солі
• Половина ч. л. масла вершкового

Готуємо:

• Вівсяні пластівці заливаємо окропом, варим, завадячи 10 хвилин.
• Знімаємо з вогню, перетираємо крізь сито, підсолимо, кладемо масло, перемішуємо і подаємо кашу теплою.

Дієта "Стіл № 4": десерт

З десертів, дієта "Стіл № 4" рекомендує запіканки, пудинги, зварені на пару, над киплячою каструлею або в мультиварку.

Запіканка з сиру

У запіканку візьмемо:

• 150 г слабо жирного сиру
• 1 яйце
• По 1 ч. л. манки і цукру
• Тріска солі

Готуємо:

• Змішуємо сир, жовток яйця, манку і цукор, розтираємо.
• Білок яйця з тріскою солі збиваємо міксером до стійкої піни.
• Додаємо білок до творожного тесту.
• Перекладаємо суміш з сиру в невелику, попередньо змащену маслом форму. Форма повинна бути меншою за розміром, ніж мультиварка.
• Чашу мультиварки заповнюємо 1 л окропу, ставимо зверху форму з тестом, закриваємо кришкою, включаємо мультиварку в режим "Пар", і готуємо півгодини.
• Відкриваємо кришку мультиварки, даємо запіканці трохи охолонути і подаємо до столу.Запіканка творожна з мультиварки

Шиповниковий чай

У чай потрібно:

• 20 г плодів шипшини
• 1 склянка окропу
• 1 ч. л. цукру

Готуємо:

• Сушені плоди шипшини розчавлюємо ножем, висипаємо в каструльку, заливаємо окропом, даємо закипіти.
• Вміст каструльки виливаємо в термос, даємо настоятися 4-5 годин, виливаємо в чашку, всинаємо цукор, даємо трохи охолонути, і п 'ємо теплий чай.

Отже, тепер ми знаємо, що можна їсти, а що не можна людям, які дотримуються дієти "Стіл № 4".