Середа, 25 листопада 2020

Здоров'я

Все можна купити, тільки здоров’я — ні

Дієта Афродіти

Селера була відома здавна як ароматична приправа і лікарська рослина. Особливо цінували його в Азії і Середземномор'ї. Потім європейці чомусь надовго забули цю рослину і тільки в XVI - XVIII вв. знову відкрили чудові властивості селери і почали використати його прикрасу столу, як приправу і інгредієнт салатів.

Сьогодні селеру часто називають «гламурною" рослиною. Серед зірок Голлтвуда стало модним пити сік селери, вживати його стебла і корінь як у відвареному вигляді, так і в салатах. Чим же він притягає прибічників здорового способу життя? В першу чергу, вітамінами. Адже всього одне тонке стебло селери містить 6--7% усієї добової дози вітамінів А і З, велика кількість вітамінів В1, В2, До і РР. Багата селера і іншими корисними речовинами: залізом, калієм, магнієм, фосфором, фолієвою кислотою, каротином, фітонцидами і флавоноїдами.

Крім того, дієтологи називають селеру продуктом з «негативною калорійністю": тобто організм отримує з рослини менше енергії, ніж витрачає на його засвоєння. Низька калорійність і велика кількість клітковини роблять його ідеальним для дієтичного раціону. За 10-12 днів сельдереевого меню, ви зможете легко скинути 3-4 зайві кілограми.

«Гламурний« супчик

Основу сельдереевой дієти складають овочевий суп і салат з селерою. Про суп слід сказати особливо.

Для його приготування вам знадобиться середній качан капусти (приблизно 1,5 кг), сім цибулин, чотири зелені солодкі перці, черешкова селера (200 г), корінь селери (150 г) і шість помідорів. Очищаєте і дрібно ріжете цибулю і корінь селери, шаткуєте капусту. Помідори, черешковий чельдерей і солодкі перці миєте і крупно ріжете. У каструлю з холодною водою (3 л) кладете лук, корінь селери і перці, доводите до кипіння і варите 5-7 хвилин. Потім додаєте овочі, що залишилися, приправляєте сіллю, перцем і готуєте 7-8 хвилин на середньому вогні.

Суп виходить дуже легкий і смачний. Є його необхідно впродовж усього дня - на сніданок, обід і вечерю (не менше трьох тарілок в день!). Попереджаємо: яким би смачним не був цей супчик, як і всяка одноманітна їжа, він швидко набридає. Тому заради стрункості і здоров'я доведеться трохи потерпіти, але ні в якому разі не припиняти його є.

Друге блюдо сельдереевого раціону - салат з тертого кореня селери і моркви, заправлений невеликою кількістю нерафінованої рослинної олії (соняшникового або оливкового, 1-2 ст. ложки) і соком лимона. За бажання можете його злегка присолити і присмачити чорним перцем. Як і суп, їжте його стільки, скільки захочете.

Як бачите, в меню багато овочів, але фруктів, на жаль, майже немає. Єдине, ніж можна себе побалувати впродовж дня, це парою зелених яблук або одним апельсином.

Білкове меню

Звичайно, повноцінний дієтичний раціон не може бути збалансованим без білків і протеїнів. У нашій дієті - це відварена пісна яловичина, куряче філе (200 г), будь-яка морська риба (250 г) і яєчний білок (1 шт.). Білкові продукти краще чергувати і є обідньої пори. А за дві години до сну випивайте склянку нежирного кефіру (1% -жирности) або ряжанки.

Соковиті вітаміни

Окрім кисломолочних напоїв, пийте також фруктові і овочеві соки (окрім виноградного, бананового, мангового і грушевого), негазовану мінеральну воду (не менше літра) і чай - чорний або зелений (1-2 чашки в день), підсолоджуючи за бажання одной-двумя чайними ложечками цукру.

І ще один важливий момент. У селері, білкових продуктах і овочах міститься багато корисних речовин, але щоб організм отримував увесь набір вітамінів і мікроелементів, лікарі рекомендують включати в раціон гранатовий сік (не забувши розбавити його водою в пропорції 1:2). У день досить випивати півстакана соку.

І останнє. Сельдереевая дієта практично не має протипоказань. Завітай тільки ті, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту, повинні відноситися до цього меню з великою обережністю. У будь-якому випадку, перед початком дієти обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

Меню на день

Перший сніданок: салат з селери, склянка підсолодженого чорного або зеленого чаю, апельсин

Другий сніданок: овочевий суп, салат з селерою, яблуко, склянка фруктового соку

Обід: овочевий суп, салат з селерою, відварене куряче філе (200 г), гранатовий сік, розбавлений водою

Вечеря: овочевий суп, салат з селерою, склянка томатного соку

Перед сном: склянка ряжанки або кефіру (1% жирності)

Овочевий суп (час приготування - 30 хвилин, для початківців, низькокалорійне) :

Беремо на 6-8 порцій:

  • качан білокачанної капусти - 1,5 кг
  • черешкова селера - 200 г
  • зелень селери - 1 пучок
  • помідори - 3 шт.
  • лук ріпчастий - 2 шт.
  • перці солодкі - 3 шт.
  • сіль, перець - за смаком

Готуємо:

1. Капусту нашаткувати. Перці вимити, звільнити від насіння і перегородок, нарізувати смужками. Помідори вимити, нарезть часточками. Лук очистити, подрібнити. Черешкову селеру вимити, крупно нарізувати. Зелень вимити, порубати.

2. У каструлю влити воду (3 л), покласти нарізані перці і лук і готувати 5-7 хвилин. Додати капусту, помідори і черешкову селеру, приправити сіллю і перцем і варити на середньому вогні 10-12 хвилин.

3. Готовий суп розлити по тарілках, посипати зеленню селери і подавати до столу.

Купуючи селеру, звертайте увагу на свіжість і фортецю стебел і коренів. Стебла і листя мають бути блискучими і блідо-зеленими. Темно-зелені стебла грубіші, але містять велику кількість вітаміну А. Уникайте в'ялих, жовтих стебел з порожнистою серцевиною і темними прожилками. Підгнила селера містить канцерогенні речовини. Свіжа селера може зберігатися близько двох тижнів в холодильнику, якщо загорнути його в тканину і помістити в целофановий пакет або алюмінієву фольгу. В'яле листя можна оживити перед використанням за допомогою холодної води. Щоб зберегти природну зелень стебел при варінні, час дії високих температур має бути мінімальним.