Неділя, 19 вересня 2021

Здоров'я

Все можна купити, тільки здоров’я — ні

Чи може безсолева дієта нашкодити

Американський експерт доктор Рональд Хоффман пише:


"Я вживаю багато солі. Я їм мариновані огірки і квашену капусту. Я рясно солю варені яйця, м 'ясо, птицю і рибу. Я серйозно ставлюся до ідеї про походження слова салат від латинського "sal", що можна перекласти приблизно як солоні сирі овочі, і тому не замислюючись трясу солонкою над стравою з зеленим салатом, рукколою або капустою. А для довгої велосипедної прогулянки в спекотну погоду, я "заправляюся" збалансованим розчином електроліту з великим вмістом натрію.

Мій артеріальний тиск становить 110/70, і я не страждаю від серцевої недостатності, шуму у вухах, набряклості ніг та інших хвороб, які пов 'язані зі зниженим вживанням солі. Так, забув сказати, мені 63 роки, що є ще однією причиною обмежити її вживання, оскільки вважається, що нирки літніх людей не здатні виводити надлишки солі ".

Зрозуміло, все вищесказане суперечить численним рекомендаціям лікарів, які нескінченно і бездумно повторюються всюди. Так, Всесвітня організація охорони здоров 'я (ВООЗ) рекомендує всім дорослим вживати не більше 2 грамів солі на добу, незалежно від того, чи є у них підвищений тиск. Американська асоціація кардіологів йде ще далі, закликаючи американців обмежити щодобове споживання солі 1,5 грамами, при тому що в середньому вони споживають понад 3,4 грама на день.

Нью-Йорк, який став піонером у поширенні заборони на куріння (2003 рік) і обмежень щодо транс-жирів (2006 рік) за мера Майкла Блумберга, прийняв новий закон, що вимагає від міських ресторанів розміщувати зловісний знак у вигляді солонки в чорному трикутнику як попередження навпроти страв, вміст солі в яких перевищує 2.3


Це правило, оскаржене в суді Національною асоціацією рестораторів було нещодавно підтверджено, і його порушників очікує штраф у 200 доларів. Мер Нью-Йорка Білл де Блазіо палко привітав рішення суду, назвавши його проявом "здорового глузду", що відповідає інтересам суспільства.

Зрозуміло, бувають випадки, коли обмеження вживання солі справді справляє добру дію. Деякі, але не всі, люди з гіпертонією реагую на нього позитивно. Це ж справедливо по відношенню до тих, хто страждає порушеннями функції нирок, оскільки вони не здатні відфільтровувати надлишок солі і можуть небезпечно збільшуватися в обсязі. Багато американців з хронічною серцевою недостатністю повинні також обмежувати вживання солі, щоб запобігти виникненню гіперволемії. Розповідали (втім, це може бути і неправда), що в свої 80 з гаком голлівудська суперзірка Джеймс Кегні ігнорував поради свого лікаря і налягав на сендвічі з солониною, вирушаючи в лікарню тільки у випадках крайньої необхідності.

Втім, в медицині все часом не так просто, як може здатися на перший погляд. Універсальні рекомендації про обмеження споживання солі пов 'язані з дивовижно суперечливими даними. Недавні дослідження стали лише черговим підтвердженням того, що до універсальних порад слід ставитися з обережністю.

Попередні наукові дослідження дозволили вченим дійти висновку, що наднизьке споживання солі, менше 1 грама на добу, насправді викликає парадоксальний ефект - збільшення ризику смерті від серцево-судинних захворювань. Як таке може бути? Некомерційна організація "Cochrane review study", яка вважається одним з найавторитетніших арбітрів у галузі наукових доказів, дійшла висновку, що знижене споживання солі може істотно підвищувати вироблення гормонів нирок, що відповідають за підвищення кров 'яного тиску. Саме ці гормони часто є об 'єктами впливу блокуючих препаратів, призначених для зниження тиску. Все це виглядає цілком переконливо, оскільки за відсутності достатньої кількості солі організм мобілізує свої захисні механізми проти низького тиску і намагається підтримати його рівень.

Крім того, безсольові дієти можуть призвести до зростання рівня катехоламінів, нейротрансмітерів стресу, таких як адреналін і допамін, які прискорюють серцевий ритм і призводять до звуження кровоносних судин. Катехоламіни - це механізми, що пов 'язують стрес і підвищений тиск. Насправді, популярна категорія препаратів, що застосовуються при підвищеному тиску, бета-блокатори, спрямовані саме на притуплення активності цих хімічних посередників.

І, нарешті, деякі дослідження свідчать про те, що, з невідомих причин, низьке споживання солі провокує зростання загального рівня холестеролу і тригліцеридів.

Недавнє дослідження проливає світло на ефект низькосольових дієт на рівень запалення, визнаний провісник серцево-судинних ризиків. Більшість людей знайомі з C-реактивним білком як індикатором сприйнятливості до серцевих нападів. До нього вчені додали новий маркер, який поки не отримав широкого поширення, під назвою GlycA, точний індикатор артеріального запалення, що пов 'язується з поширенням інфекції.


Дослідники відкрили, що чим нижче споживання солі, тим вище рівні цих маркерів. Причому, ростуть не тільки вони, але також класичні маркери запалення, такі як фактор стимуляції В-клітин IL-6 і фактор некрозу пухлин альфа.

Автори висловлюють здогадку, що низькосольова дієта провокує компенсаційний викид реніна, ангіотензину та альдостерону. А вони, в свою чергу, знижують рівень вмісту адіпонектину, що, крім підвищення резистентності до інсуліну і набору ваги, провокує запалення.

Хоча отримані дані не повинні означати "зелене світло" необмеженому споживанню солі, вони все ж вказують на те, що ми повинні добре подумати, перш ніж встановлювати універсальні правила, пов 'язані з обмеженням її споживання. У той час як деякі люди, безумовно, повинні уникати надмірної солі, більшості здорових людей її помірна кількість зовсім не зашкодить.

Крім іншого, висновками досліджень, які стверджують, що надлишок солі створює ризик для здоров 'я, суперечить той факт, що зовсім не солонка, а перероблені продукти є у людей в розвинених країнах головним джерелом солі. Чи є сіль справжньою винуватицею проблем, чи все ж це рафіновані вуглеводи, хімічні харчові добавки, низькоякісні жири і масла, а також нестача клітковини і критично важливих вітамінів, мінералів і поліфенолів?

Одним із способів позбутися шкідливих ефектів обмежень у споживанні солі є перемикання уваги з одного лише натрію на сумарну кількість натрію і калію. Додавання в щоденний раціон багатих калієм свіжих фруктів і овочів може усунути шкоду, пов 'язану з сіллю.

Крім того, підтримання спортивної форми також полегшує вплив солі на організм. Більшості з нас зовсім не шкідливо регулярно пітніти, щоб дозволити своїм порам допомогти ниркам позбутися зайвого сольового навантаження.

Найпопулярніше на сайті