Четвер, 24 червня 2021

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Зимові вітаміни на столі

Головна зброя в боротьбі з авітамінозом - правильне харчування. Рекомендується вживати в їжу овочі, зелень, фрукти, м 'ясо птиці та риби, оскільки саме в цих продуктах містяться вітаміни і амінокислоти, які легко засвоюються організмом.


Можна "добирати" вітаміни і мінерали з полівітамінних комплексів. Для кращого відновлення імунних клітин необхідно залізо, для збільшення кількості захисних антитіл - селен і магній.

Уникнути авітамінозу можна, налягаючи на лимони, апельсини, перетерту з цукром смородину, грейпфрути, гранати, ківі та квашену капусту. Морквина не може повністю замінити користь вершкового масла: каротин розчиняється в жирах і без них не може засвоюватися. Бета-каротин можна знайти у всіх фруктах і овочах темно-зеленого, помаранчевого або червоного кольору. Особливо багато його в гарбузі, червоному перці і солодкій картоплі.

Нікому не зашкодить вітамін С. Особливо він необхідний тим, хто переніс хворобу, стрес або займається важкою фізичною працею, у кого велике розумове навантаження.

Починайте зимовий ранок з 50 г петрушки або склянки апельсинового соку. Вони забезпечують добову потребу у вітаміні С, який також можна знайти в квашеній капусті, консервованих овочах. Заварюйте плоди шипшини, їжте перетерту з цукром чорну смородину і обліпиху, купуйте апельсини, солодкий перець і кольорову капусту. Приймайте кожен день аскорбінку.


Якщо неміють руки і ноги, ви відчуваєте м 'язову слабкість, дратуєтеся і не хочете їсти, можливо, вам не вистачає вітаміну B1. Напевно, ви налягаєте на макарони і мало вживаєте рослинного масла.

Тим, хто страждає підвищеною дратівливістю, погано спить, змучений поносами, часто виявляє у себе якісь запалення в роті, мовою, не вистачає вітаміну РР, який міститься в м 'ясі, печінці, нирках, житньому хлібі, гречаній каші, квасолі.

У вас в куточках рота з 'являються тріщини, заїди, шкіра стала сухою, часто болить голова, замучили кон' юнктивіти і стоматити? Вам явно не вистачає вітаміну В2. Його багато в яловичій печінці, нирках, пивних дріжджах.

Вітамін Е - помічник вітамінів А і С. Він уповільнює їх руйнування в організмі. Його явно не вистачає тим, хто вял і страждає на малокровість. Вітамін Е є в зелені, молоці, печінці, яйцях, м 'ясі, рослинному і вершковому маслах.

Вітаміна К (вікасола) у нас в організмі зазвичай в достатку. Але якщо ви сильно хворіли взимку, приймали антибіотики і сульфаміди, якщо у вас погана згортальність крові, вітамін К - саме той вітамін, який вам потрібен. Його багато в салаті, шпинаті, крапиві, капусті, в свинячій печінці.