Середа, 25 листопада 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Журавлинний морс: користь і шкоду

У статті ви дізнаєтеся про цей чудовий напій докладніше.

Калорійність і хімічний склад

Біохімічна структура журавлинних ягід зумовила оздоровчі властивості виробленого їх них напою.

До нього входять:

  • 0,7% - антиоксидантні пектини, знешкоджувальні важкі метали, що потрапили в організм людини;
  • 3,5% - це кислоти органічного походження (бензойна, винна, лимонна, хінна, щавелева, яблучна);
  • 5% - інгредієнти корисного цукру (глюкози, цукрози, фруктози). Речовини, що є природними вуглеводами, незрівнянні зі звичайним цукровим піском і повністю засвоюються організмом.

Чи знаєте ви? Наукове найменування журавлини oxycoccus походить від грецьких слів oxis - гострий, кислий, і coccus - шароподібний, тобто дослівно це можна перевести як кисла кулька.

Енергетична цінність продукту (на 100 грамів):

Білки

0,32 р

Жири

0,19 р

Вуглеводи

9,97 р

Калорійність

41,50 ккал (173 кДж)

Вітамінно-мінеральні показники морсу (хімічний склад):

Вітаміни групи В

0,68 мг

С

13,3 мг

РР

0,15 мг

Е

1,2 мг

ДО

5,1 мкг

Бета-каротин

40 мкг

Біотин

0,1 мг

Холін

5,5 мг

Кремній

4,2 мг

Калій

85 мг

Кальцій

8 мг

Натрій

89 мг

Ванадій

5,9 мкг

Бір

120 мкг

Фосфор

12,9 мкг

Марганець

380 мкг

Кобальт

1,45 мкг

Рубідій

44 мкг

Молібден

5 мкг

Літій

3,5 мкг

Чим корисний журавлинний морс

Корисні властивості морсу з журавлини насамперед проявляються в рідкісній здатності пригнічувати вірусні, а в деяких ситуаціях і бактеріальні дії, що викликають у людини запалення органів і тканин.

Для чоловіків

Незаперечна позитивна дія журавлинного напою впливає на чоловічий організм. Наявність великої кількості активних речовин у червоних ягодах дозволяє усунути запальні процеси, що виникли, позначаються на самопочутті чоловіка. Нерідко урологи призначають морс як допоміжний засіб при лікуванні простатиту і для нормалізації сексуальної функції.

Для жінок

Приготований за всіма правилами кисло-солодкий морс особливо корисний для жінок - в юному віці напій сприяє оптимальному розвитку і зростанню, в середньому і літнім - продовжує молодість і додає сил.

Крім того, журавлинне пиття:

  • звільняє тіло від токсинів, шлакових сполук і застояної рідини;
  • налагоджує роботу серця і судин у періоди стресу або гормональних перебудов (вагітність, клімакс);
  • запобігає сечостатевим жіночим захворюванням;
  • покращує самопочуття під час рясних менструацій і супутніх ним передобморочних станів.

Для дітей

Журавлинний напій вважається одним з головних у дитячому раціоні харчування, тому багато років успішно використовується для підвищення апетиту, життєвого тонусу, підтримки на належному рівні імунної системи. Крім цього, завдяки йому дитина швидко відновлюється після важкої та/або затяжної хворі.

Педіатричні рекомендації передбачають введення журавлиного соку або морсу в немовляте харчування після 6-місячного розвитку (починаючи з двох крапель з поступовим збільшенням).

Чи знаєте ви? Приблизно чотири десятиліття тому журавлинний сік почали успішно застосовувати на зйомках трилерів і хоррор-фільмів - як імітатор крові.

Призначене додаткове вітамінно-мінеральне джерело знизить ризики розвитку:

  • рахіту;
  • авітамінозу;
  • затримки зростання;
  • золотистого стафілокока;
  • кишкової палички;
  • бацил сибірки.

Чи можна і від чого допомагає

Морс з журавлини здатний наситити організм будь-якої людини необхідним вітамінно-мінеральним комплексом і поживними речовинами, проте для людей різного фізичного стану і категорії (які страждають від будь-якого захворювання, жінкам, які виношують дитину або в період лактації) напій показаний в строго певних кількостях, або протипоказаний взагалі

При вагітності

Під час вагітності майбутня мама і дитина, що росте всередині неї, як ніколи потребують серйозного вітамінного підживлення. Саме тому журавлинний морс є практично незамінним продуктом в оздоровлювальному вагітному раціоні.

Розглянемо, чим саме так корисний напій на даному етапі:

  • підвищує еластичність дрібних і великих судин, що забезпечує постійний приплив кисню до ембріона, що розвивається;
  • флавоноїди, що перебувають у складі морсу, запобігають фетоплацентарній недостатності;
  • допомагає краще засвоїти фолієву кислоту і залізо, необхідні для правильного формування мозку і нервової системи плоду;
  • на пізніх термінах виношування - мінімізує ризик розвитку сечостатевих патологій;
  • є засобом від набряків різного ступеня (венозного варикозу);
  • усуває інфекційні стоматологічні ураження ротової порожнини (дісни швидко перестають кровоточити, зупиняється активний розвиток карієсу).

Щоб повноцінно випробувати всю користь журавлиного морсу і запобігти супутнім недугам, гінекологи рекомендують використовувати спеціальний рецепт напою для вагітних: склянку смачних ягід помити і розім 'яти ложкою, що виділився сік ретельно процедити. Отриману густу кашицю залити 1 л окропу, добре перемішати і поставити на вогонь до закипання. Готовому напою бажано дати наполягти перед вживанням протягом 30 хвилин.

При грудному вигодовуванні

Морс з журавлинних ягід є цінним джерелом речовин, незамінних при годуванні грудної дитини (лактації).

Регулярний його прийом не тільки урізноманітнить досить обмежений раціон при ГВ, а й на додачу:

  • посилить приплив молока у мами, що годує;
  • допоможе прибрати післяпологову депресію;
  • істотно поліпшить стан волосся і зубів.

При циститі

Інфікування сечового міхура вірусами та/або бактеріями - основна причина циститу. Урологічний досвід свідчить, що хвороби сечостатевих органів треба лікувати в стаціонарних умовах під лікарським контролем.

Однак на початковому етапі з цією патологією цілком можна поборотися і вдома, використовуючи традиційні народні ліки - журавлинний морс. Головну роль тут відіграють бензойна кислота і феноли, що містяться в складі журавлини - вони дуже швидко починають гнітити хвороботворні мікроби. Під їхнім впливом мікроорганізмам не вдається зачепитися за стінки слизової і продовжити подальше розмноження.

Потужний ефект журавлиного напою, що загальноукріплює і протизапальний, не тільки допомагає від різних сечостатевих уражень і циститу, але і приносить користь для роботи нирок, не завдаючи при цьому іншим внутрішнім органам ніякої шкоди. Також продукт часто використовується як допоміжний засіб для лікування нефриту, уретриту і гломерулонефриту.

При застуді

Завдяки насиченому мінералами та вітамінами складу, запарені ягоди чинять активний опір простудним хворобам у їхніх початкових проявах. Важка симптоматика знижується в рази швидше - хвора людина відчуває відступ хвороби буквально на 2-3 день.

При температурі

Морс з журавлини - один з перших народних засобів, які доречні при підвищенні температури тіла. Ягода є багатим джерелом вітаміну С, що робить її головним борцем з лихоманкою.

Також приготований напій легко позбавить від високої температури маленької дитини, у якої показник термометра досягає позначки в 40 ° С або більше.

За ангіна

З інфекційними захворюваннями горла, особливо катаральною або гнійною ангіною, напій з журавлини справляється так само ефективно, як і зі звичайною застудою. Однак використовувати цей продукт слід тільки як додатковий допоміжний засіб - основне лікування обов 'язково має складатися з більш серйозних антибактеріальних препаратів.

При гастриті, панкреатиті

Якщо гастрит проходить на тлі зниженої кислотності, то журавлинний сік або морс впливає на уражену слизову шлунка найсприятливішим чином.

Антисептичні властивості його компонентів допомагають проти головного збудника гастриту і виразкових уражень - мікроба хелікобактер. Відібрані для приготування плоди повинні бути свіжими, не зеленими і не переспілими.

При панкреатиті журавлині напої потрібні в помірних дозах і тільки в спокійні часи стійкої ремісії. Загострення сигналізують про необхідність відмови від вживання продукту, оскільки кислоти, що містяться в ньому, можуть провокувати сильний метеоризм і болючі розлади ЖКТ.

При пієлонефриті

При пієлонефріті морс дозволить досягти відразу двох цілей:

  • проведе очисні процеси організму і полегшить роботу нирок;
  • бактерицидний склад промиє і зволожить інфіковану ниркову тканину.

Важливо! При гострих проявах захворювання (висока температура, що тягне біль у попереку) слід якомога швидше звернутися до лікаря. Самостійне лікування в такому випадку протипоказано, а журавлині напої включаються в спеціальну дієту тільки як додатковий загальноукріплюючий засіб.

При високому тиску

Популярне пиття з плодів журавлини здатне поступово позбавити людину від підвищеного тиску.

Позитивний ефект проявляється за рахунок корисних властивостей кисло-солодких ягід:

  • кровоносні капіляри під впливом флавоноїдів стають міцними і еластичними, що призводить до поліпшення кровотоку і до нормалізації роботи серцево-судинної системи;
  • сечогінні компоненти видаляють з організму зайву рідину разом зі шлаками і токсинами, очищають кров від шкідливого холестерину.

При цьому активні речовини не вимивають калій, а навпаки, нормалізують його вміст і знімають навантаження з серцевого м 'яза.

При підагрові

Більшість лікарів рекомендують утриматися від журавлиного морсу тим, хто страждає на подагру - хоча б до тих пір, поки рівень сечової кислоти в плазмі крові не прийде в потрібну норму.

При отруєнні

За рахунок здатності цілющих плодів успішно боротися з патогенною мікрофлорою, морс дуже хороший при несерйозних харчових розладах. Але на важкі отруєння, викликані протухлим м 'ясом, застоялися молочними продуктами або глистною інвазією, його дія, на жаль, не поширюється.

При поносі

У цьому випадку журавлина добре оздоровлює весь шлунково-кишковий тракт. Завдяки універсальній антисептичній властивості приготовлене пиття не слабить і не кріпить постраждалий кишечник, а рівномірно відновлює функціонування всіх необхідних процесів. Для якнайшвидшого усунення симптоматики при гострій діареї, з напоєм необхідно додатково приймати активоване вугілля або антибактеріальний препарат Смекта.

Протипоказання і шкода

Основними протипоказаннями до вживання журавлиного морсу є:

  • уразливі поразки ЖКТ і дванадцятипалої кишки;
  • цукровий діабет;
  • підвищена кислотність шлункового соку;
  • схильність до ізжогових проявів.

При наявності хоча б однієї з перерахованих патологій вживання морсу слід звести до нуля, щоб не завдати своєму організму ще більше шкоди.

Як приготувати журавлинний морс

На сьогоднішній день по Інтернету гуляє величезна кількість рецептів корисного журавлиного напою, проте не всі вони здатні передати справжню користь і зберегти по ходу приготування повноцінні лікарські компоненти.

Важливо! Придбання журавлини для морсу і соку слід здійснювати восени, в розпал сезону. Якщо не встигли або купили недостатньо, то взимку ягоди можна знайти на ринках і в магазинах - вони вільно продаються в розфасованому вигляді (по 400-500 г).

Нижче представлені найбільш оптимальні і сучасні варіанти, що відрізняються простотою приготування і збереженням цілющого складу.

Зі свіжих ягід

Для освіжаючого журавлиного пиття зі свіжих плодів вам знадобляться:

  • власне ягоди (300 г);
  • 1,5 л чистої води;
  • 4-6 столових ложок цукру (його, за бажанням, можна замінити медом).

Процес приготування:

  • Промити ягоду (ретельно) прохолодною проточною водою.
  • Витиснути весь сік з плодів у керамічний або скляний посуд (використовуємо марлю або сито).
  • Ягідний макуха, що залишився після витискування, необхідно перекласти в каструлю з гарячою водою, потім додати до суміші підготовлений цукор.
  • Утворену водно-жмихову суміш довести до кипіння, давши їй, після зняття, чверть години постояти.
  • Потім вона пропускається через марлю в каструлю (можна в банку) і там остигає до кімнатної температури.
  • Раніше вичавлений ягідний сік додається до остиглого напою.

Із заморожених ягід

Необхідні інгредієнти:

  • 1500 г води;
  • 400 г журавлини;
  • 2-3 столових ложок цукру або меду.

Процес приготування:

  • Розморозити журавлину в керамічній ємності.
  • За допомогою металевого сита віджати сік.
  • Вскип 'ятити воду, а потім трохи її охолодити (3-5 хвилин).
  • Засипати туди і розчинити цукор (повністю).
  • Додати до солодкої рідини ягідний макуха, ретельно перемішати.
  • Отриману суміш залишити наполягатися протягом півгодини, попередньо накривши кришкою.
  • Після закінчення цього часу напій слід процедити в окрему банку, наливши туди ж і залишився журавлинний сік.

Як приготувати морс із замороженої журавлини: відео

Чи знаєте ви? Європейські першовідкривачі журавлі дали їй назву Cranberry (ягода-журавель) - за формою розкритих стеблевих квіток, що нагадують шию і голову цього птаха.

Правильне вживання журавлиного морсу допоможе поліпшити стан здоров 'я і принесе тільки позитивний ефект. Головне - помірно вживати напій і використовувати для приготування тільки якісні ягоди.