П'ятниця, 27 листопада 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Зелений горошок консервований): користь і шкоду

Калорійність і склад

Багатьох людей при виборі продукту для свого раціону цікавить питання, скільки калорій він містить. Консервований зелений горошок низькокалорійний - в 100 г міститься 58 ккал 4,07% від добової норми для людини).

У такій же кількості продукту вміщується:

  • жирів - 0,5 г 0,77%);
  • харчових волокон - 3,3 г 16,5%);
  • води - 85,13 г 3,33%).

Чи знаєте ви? Насіння гороху було знайдено археологами при розкопках земельних пластів, що відносяться до неоліту, в Греції та Іраку. На території Європи були розкопані плоди гороху, вік яких приблизно 4 тисячі років. У книзі кухонних рецептів він вперше зустрічається у ХІІІ столітті.

Хімічний склад горошка дуже багатий.

Вітаміни:

  • А, РЕ - 76 мкг 8,4%);
  • альфа каротин - 15 мкг;
  • бета-каротин - 0,91 мг 18,2%);
  • лютеїн + зеаксантин - 1747 мкг;
  • В1 тіамін) - 0,077 мг 5,1%);
  • В2 рибофлавін) - 0,024 мг 1,3%);
  • В4 холін) - 20 мг 4%);
  • В5 пантотенова кислота) - 0,091 мг 1,8%);
  • В6 пірідоксин) - 0,065 мг 3,3%);
  • В9 фолати) - 24 мкг 6%);
  • C аскорбінова кислота) - 7,8 мг 8,7%);
  • Е альфа-токоферол, ТЕ) - 0,02 мг 0,1%);
  • гамма-токоферол - 1,7 мг;
  • дельта-токоферол - 0,03 мг;
  • К філлохінон) - 20,7 мкг 17,3%);
  • РР, НЕ - 0,995 мг 5%).
  • K калій) - 106 мг 4,2%);
  • Ca кальцій) - 20 мг 2%);
  • Mg магній) - 19 мг 4,8%);
  • Na натрій) - 185 мг 14,2%);
  • Ph фосфор) - 63 мг 7,9%).
  • Fe залізо) - 1,29 мг 7,2%);
  • Mn марганець) - 0,211 мг 10,6%);
  • Cu мідь) - 99 мкг 9,9%);
  • Se селен) - 1,3 мкг 2,4%);
  • Zn цинк) - 0,72 мг 6%).

Засвояемие углеводи:

  • моно- і дисахариди глюкоза, мальтоза, цукрозу, фруктоза) - 3,2 г.

Також у консервованому зеленому горошку є 10 незамінних, 8 замінимих амінокислот, жирні кислоти омега-3 і омега-6, 2 насичені, 1 мононенасичена, 2 поліненасичені жирні кислоти.

Важливо! При термічній обробці зелений горошок втрачає більшу частину цінних елементів, деякі з них випаровуються повністю. Тому, щоб організм отримав від цього бобового якомога більше користі, його краще вживати в свіжому вигляді. Консервований продукт не слід класти в страви, які піддаються сильній термічній обробці.

Користь і шкода зеленого консервованого горошка

Розгляньмо, чи корисний консервований горошок для людського організму, чи може він бути шкідливий і кому не рекомендується його вживання.

Чим корисний

Багатий хімічний склад обумовлює користь консервованого продукту:

  • містить легкоусвояемие вуглеводи і збалансований білок, що добре впливає на травлення і позбавляє від запорів;
  • заспокоює нервову систему. Це можливо завдяки вітамінам групи В;
  • надає антиоксидантну дію - виводить з організму токсини і шлаки;
  • підвищує регенерацію тканин, уповільнюючи процеси старіння;
  • знижує рівень холестерину в крові;
  • покращує роботу серцево-судинної системи;
  • регулює згортання крові;
  • зменшує артеріальний тиск;
  • очищає печінку;
  • піднімає рівень гемоглобіну в крові і перешкоджає розвитку анемії;
  • є профілактичним засобом проти цукрового діабету, сечокам 'яної хвороби, захворювань печінки.

Чи знаєте ви? Першими у світі консервувати зелений горошок почали голландці. Це сталося в XVI столітті. А в XVIII-XIX століттях цю традицію перейняли по всій Європі.

Яка шкода

Продукт має і деякі обмеження у вживанні:

  • консервований зелений горошок може бути шкідливий людям, у яких є подагра, коліти, тромбофлебіт, камені в нирках і жовчному, а також тим, хто знаходиться в стадії реабілітації після інфаркту або інсульту;
  • з обережністю його потрібно їсти тим, у кого спостерігаються проблеми з травленням, оскільки продукт призводить до підвищеного газоутворення, здуття кишківника, тяжкості в животі. Не рекомендується вживати його на ніч;
  • рідко, але зустрічаються люди, які мають індивідуальну непереносимість цього бобового, а також з алергією на даний продукт.

Для здорових дорослих людей шкоди горошок може завдати лише в разі надмірного вживання.

Чи можна їсти

Існують категорії людей, які в силу свого становища або наявної проблеми зі здоров 'ям повинні чітко стежити за своїм раціоном, продуктами і напоями, що потрапляють в нього, щоб не заподіяти шкоди своєму організму.

До таких категорій, зокрема, належать жінки в положенні і в період лактації, діабетики, язвінники, люди, які мають захворювання ЖКТ, у тому числі ожиріння.

При вагітності

Вагітним корисно їсти консервований зелений горошок, оскільки він сприяє насиченню їх організму так необхідними в цей період легкоусвояемими білками, вітамінами, мінералами і амінокислотами. Особливо важливі в цей час для жінки вітаміни С, К і фолієва кислота. Останній елемент потрібен у перші 3 місяці вагітності для нормального розвитку головного мозку і нервової трубки у дитини. Також горошок може допомогти вирішити жінці таку делікатну проблему, як запори, які нерідко стають супутниками вагітності.

Однак вагітним слід вживати бобові з обережністю. У цей період здуття кишківника і метеоризм є небажаними. Тому продукт потрібно їсти в міру, бажано проконсультувавшись з приводу порцій з гінекологом. Також не варто змішувати зелений горошок з іншою білковою їжею.

Важливо! Медики і дієтологи рекомендують вживати не більше 100-150 г консервованого зеленого горошка в день.

При грудному вигодовуванні

Мамі, що годує, вживати консервований продукт не рекомендується. Він може спровокувати болі в животі, здуття і коліки у малюка. Взагалі, дітям до 3 років давати його небажано через не до кінця сформованої травної системи. А при ГВ всі продукти, які їсть мама, будуть з молоком надходити і до малюка. Вперше жінка може спробувати горошок, коли дитині виповниться 6 місяців. Починати варто з декількох чайних ложок. Бажано готувати його самостійно.

Якщо це ніяк не позначиться на здоров 'ї малюка, не викличе у нього алергію і болі в животі, то вживати бобові можна і далі, поступово збільшуючи порції до максимально допустимої. При виникненні небажаних реакцій поїдання продукту слід негайно припинити.

При схудненні

Горошок не є дієтичним продуктом. Однак для схуднення можна включати його в раціон, оскільки навіть мала кількість чудово втамовує голод і зберігає почуття насичення протягом тривалого часу. Продукт краще вживати як самостійний гарнір. З його допомогою можна добре почистити організм, а значить, позбутися від шлаків, що заважають нормальному травленню та обміну речовин. Важливе значення має регулювання рівня холестерину в крові.

Якщо з боку вашого організму не спостерігається ніяких небажаних реакцій, то не варто позбавляти себе даного продукту, який дозволить насичувати організм необхідними білками, мінералами і вітамінами, навіть якщо ви перебуваєте на дієті. Їм можна замінювати м 'ясні страви. Однак у цьому випадку краще все ж звернути увагу на свіжий продукт.

Важливо! При купівлі в магазині слід віддавати перевагу продукту в прозорих банках. Потрібно звертати увагу на кришку - вона не повинна бути здурою, прозорість маринада - необхідно відмовитися від продукту з занадто каламутною рідиною, колір горошка - він повинен бути зеленим, на склад - в нього повинні входити лише горошок, сіль, цукор і вода.

Під час панкреатиту

Люди, у яких запалилася підшлункова залоза, обмежені у виборі продуктів для свого меню. Всі рекомендації з приводу раціону дає лікуючий лікар.

Зазвичай консервований зелений горошок входить до переліку продуктів, які заборонені для вживання як такі, що можуть спровокувати загострення захворювання. Провокуючи здуття і метеоризм, бобові не дозволяють кишечнику їх перетравлювати, в результаті чого може трапитися сильна діарея. Почати вживати малу кількість продукту можна лише в стані ремісії. Однак робити це потрібно з обережністю і лише після дозволу доктора.

При цукровому діабеті

Якщо горошок законсервований власними руками і до складу включений цукор, то його вживати навіть корисно для діабетиків. Бобова дієта відмінно впливає на природне зниження цукру в крові, холестерину та артеріального тиску. Від магазинного консервованого продукту краще відмовитися або вживати його зрідка в малих кількостях, чітко розраховуючи калорії і рівень вуглеводів.

Таким чином, консервований зелений горошок, незважаючи на термічну обробку, зберігає безліч цінних для людського організму елементів, а значить, надає ряд корисних властивостей. Однак зловживати цим продуктом не варто - він призводить до метеоризму і здуття кишечника. При наявності серйозного захворювання з приводу вживання консервованого продукту необхідно проконсультуватися з лікарем.