Четвер, 26 листопада 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

З чого роблять протеїновий порошок

Тому давайте розберемося в основних типах протеїнових порошків.

Значення білка в організмі

Білок, а по-іншому протеїн (іноді поліпептиди), є основою функціонування нашого організму. Без нього неможливе зростання тканин, засвоєння інших речовин, утворення клітин. Будь-якій людині білки життєво необхідні. Адже організм не виробляє їх із власних запасів або інших матеріалів.

Білок надходить до нас з їжею, в результаті травлення розпадаючись на компоненти, деякі з них - амінокислоти. Саме вони надалі переробляються організмом у власний спеціальний білок.

З чого роблять протеїн

У магазинах спортивного харчування присутня велика кількість різних харчових добавок з білками та іншими мікроелементами. Вони підходять для різних типів навантажень. Впливає навіть кількість і регулярність занять. Підбір протеїнового порошку повинен бути з урахуванням ваших фізіологічних особливостей. Важливо радитися з кваліфікованими тренерами, які знають, як правильно підібрати спортивне харчування.

Важливо! Побічним ефектом вживання поліпептитодів можуть бути запори, здуття живота і метеоризм.

Казеїновий

Казеїн - це гідролізований білок. Потрапляючи в шлунок, він згортається, і відбувається уповільнений розпад білка. Однак у казеїні є основні незамінні амінокислоти. Такий вид органічної речовини вважається одним з найдорожчих. Казеїн ефективний, але тільки за умови правильного застосування. Казеїн використовується навіть у дитячих сумішах, адже допомагає насититися на довгий час. Цей вид білка повільно всмоктується стінками шлунка. Його не рекомендують вживати людям з проблемами ЖКТ. Адже при неправильному вживанні казеїн може викликати уповільнену або утруднену дефекацію.

Важливо! Додаючи протеїновий порошок у свій раціон спортивного харчування, важливо доповнити його вітамінами, тому що надлишкова кількість його в організмі призводить до погіршення засвоєння вітамінів. Щоб не страждати від авітамінозу, варто збільшити їх споживання.

У магазинах спортивного харчування можна зустріти широкий асортимент протеїну на основі казеїну. Кожен з них рекомендується вживати перед сном, оскільки казеїн повільно засвоюється організмом. Однак це і є його головний плюс. Адже амінокислоти довше присутні в крові. Слід враховувати і час засвоєння таких поліпептидів. Звичайно ж, все залежить від його кількості і навіть від виробника. У середньому час засвоєння казеїну - 5-6 годин. Важливо звернути увагу, що чистий казеїн має неприємний смак. Але зараз це легко компенсується різними смаковими добавками.

Сироватковий

Цей тип білка найбільш популярний завдяки своїм перевагам. Наприклад, сироватковий протеїн недорогий, швидко засвоюється і містить всі потрібні амінокислоти. Він може бути трьох видів:

  • Сироватковий ізолят (не містить лактози, а також присутня мінімальна кількість вуглеводів, жирів і холестерину).
  • Сироватковий концентрат (може містити менше органічних речовин, ніж сироватковий ізолят, низька собівартість).
  • Гідролізат (найдорожчий вид сироваткового протеїну, оскільки має найвищу швидкість засвоєння).

Такий вид не рекомендують приймати на ніч або через тривалий час після тренування. Максимальний ефект буде при вживанні перед і після тренування. Існують різні види сироваткового протеїну, які можна вживати протягом дня. Єдина умова - додавання інших видів білків. Сироватковий протеїн дозволяє покращувати ріст м 'язової маси і підвищує засвоєння вітамінів. Білок цього походження пригнічує катаболізм.

Рослинний

Незважаючи на популярність попередніх видів протеїну, рослинний все також продовжує продаватися на полицях спортивних магазинів. Рослинний білок поділяється на два види:

  • конопляний;
  • соєвий.

Чи знаєте ви? Різні види поліпептидів застосовуються при лікуванні депресії.

Необхідно розуміти, в чому відмінності, особливо читаючи склад різних протеїнів. Адже в багатьох можна зустріти соєвий білок на додачу до основного казеїну або сироваткового. Серед рослинних видів більше переваг має конопляний. До його складу входять вітамін В8 і фітин. Останній добре впливає на печінку. Не варто турбуватися про дурманний ефект засобу. Адже конопляний видобувається за спеціальною технологією, тому наркотичний вплив нульовий. Соєвий, у свою чергу - найдешевший білок і має ряд недоліків у порівнянні з конопляним протеїном:

  • низька вартість самої сировини вказує на її доступність і погану якість;
  • соєві білки важче засвоюються людським організмом;
  • соєвий білок може негативно впливати на нирки і печінку;
  • неповний амінокислотний склад.

Тому якщо ви не можете вживати в їжу білки тваринного походження, вибирайте конопляний протеїновий порошок, який допоможе вам досягти високих результатів.

Мультикомпонентний

Цей вигляд можна назвати універсальним. Він включає в себе різні види білків. Наприклад, у 2014 році в Університеті Техасу було проведено дослідження на виявлення відмінностей між сироватковим і мультикомпонентним протеїном. Воно показало, що у випробовуваних, які приймали сироватковий протеїновий порошок, надходження амінокислот у м 'язи було на годину менше за тривалістю, ніж у тих, хто приймав мультикомпонентний. У дослідженні мультикомпонентний складався з: сироваткового ізоляту (25%), соєвого ізоляту (25%) і казеїну (50%).

Важливо! Уважно читайте склад мультикомпонентного протеїнового порошку. Не рекомендується брати його, якщо до складу входить багато соєвого білка.

Цей вид харчової добавки підійде будь-яким типам спортсменів. Однак варто пам 'ятати про основний прийом білків. У разі, якщо ви вживаєте харчові добавки відразу після тренування, то підійде мультикомпонентний з здебільшого сироватки. Якщо ж основний прийом білків відбувається на ніч - з більшою частиною казеїну. У мультикомпонентному часто можна зустріти пшеничний білок.

Як роблять протеїн: виробництво

Регулярно вживаючи протеїновий порошок як харчову добавку, спортсмени часто не замислюються, з чого він складається і як його виробляють. Це важлива інформація, яка дозволяє визначити якість протеїну і вберегти здоров 'я.

Чи знаєте ви? Молоко + протеїн - улюблений і популярний напій спортсменів.

Існують різні технології виробництва протеїнів залежно від мети - отримання казеїну або ж сироваткового білка:

  • Починається все зі сквашування молока.
  • Після цього відділяється сир і сироватка. Саме в сирозі знаходиться казеїн, який під час виробництва відокремлюється і перетворюється на суху масу.

Однак з сироватковим протеїном не все так швидко і легко. Незважаючи на те що його вартість нижча, процес отримання довше. Після отримання сироватки виділяють концентрат сироваткового білка. Потім вже використовують мембрани для різних типів фільтрації. В кінці отримують порошок.