Понеділок, 26 жовтня 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Японські учені синтезували м'ясо з людських екскрементів

Экскрементное м'ясо по своєму складу не відрізняється від звичайного: як і звична нам яловичина або свинина, воно, окрім білків, містить жири і вуглеводи. В цілому, склад синтезованого м'яса виглядає так: 63 відсотки білків, 25 відсотків вуглеводів, 3 відсотки жирів і 9 відсотків мінеральних солей. Для того, щоб м'ясо, зроблене з екскрементів, приємно пахло, в нього додали соєві білки. Крім того, в м'ясо додані харчові барвники для апетитнішого виду.

Ідея синтезувати м'ясо з екскрементів з'явилася після того, як до учених звернулися представники компанії, обслуговуючої каналізацію в Токіо і попросили знайти застосування нечистотам, що скупчуються в каналізації. Учені виявили в мулі, який скупчується в каналізації, бактерії, що переробляють людські екскременти в протеїни. Потім вони виділили білки, додали до них підсилювач реакції і таким чином синтезували штучне м'ясо.

Напевно, стейки і котлети, зроблені з екскрементів, мало кому здадуться апетитними. Крім того, хотілося б знати - наскільки безпечно приймати в їжу подібне м'ясо?

Зазвичай ми не радимо людям живитися нечистотами, - говорить фахівець з безпечного живлення, професор Канзаского державного університету(Kansas State University) Дуглас Пауэлл(Douglas Powell). Але якщо вам вже дуже хочеться поласувати подібною гидотою, то обов'язково зваріть або посмажте її. Теоретично м'ясо, синтезоване з екскрементів, безпечно, але тільки у тому випадку, якщо піддати його термічній обробці.