Вівторок, 24 листопада 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Які гриби ростуть травні?

У травні можна зустріти квітневі гриби, такі як сморчки, рядки, саркоцифи, блюдцевики. Так само в травні буквально "розквітають" трутовики! У цей час у лісі ростуть не тільки березова губка і чага, але ще й трутовик сірчано-жовтий. Травень - пора дощів, так що не дивно, що в лісі можна зустріти і такі гриби, як дощовики. Також у лісі зустрічаються вішенки (легенева, рожковидна, покрита).

Не всі збирають сморчки і рядки, але всі збирають підберезовики. А саме цей гриб починає рости в середині травня. На опушках і галявинах можна зустріти такі гриби як часнику, рядівки, опята.

Ще одне "дитя" травня - це травневий гриб, який так любимо гурманами. По виду він схожий на шампіньйон, але до смаку набагато смачніше. Росте він в основному на опушках і галявинах.

А тепер детальніше про травневі гриби.

  • Сморчок

Сморчок хоч і з 'являється в квітні, але зростає ще й у травні. Сморчки воліють широколічні і змішані ліси, а також люблять рости на відкритих місцях: на великих галявинах, на опушках. Дивно, що сморчки мають постійне місце проживання. Так що якщо ви знайшли невелику полянку зі зморчками, то і в наступному році можете сміливо йти туди ж за грибами. При цьому вони ростуть не по одному, а купками, що подвійно радує грибників. Сам гриб має приємний і ніжний смак.

  • Рядків

Рядків - ще один квітневий гриб, який можна зустріти і в травні. Ці гриби віддають перевагу сосновим лісам, селяться на піщаних грунтах і вирубках. Капелюшок біля рядок весь скукожений, зморщений, зазвичай буруватого кольору, але бувають і світло-коричневими. Не забуваємо, що рядків вважається умовно їстівним грибом, оскільки в ньому міститься токсин. Тому якщо ви все-таки вирішили набрати рядків, то обробте їх правильно. Щоб знизити рівень токсину. Почніть варити гриби у великій кількості води, через 15 хвилин злійте відвар і промийте гриби в проточній воді.

  • Трутовик сірчано-жовтий

Трутовик сірчано-жовтий є умовно їстівним грибом. Він придатний в їжу тільки в молодому віці і в тому випадку, якщо він росте на листяних, а не хвойних деревах. В іншому випадку вживання цього гриба може призвести до отруєнь і галюцинацій. Зазвичай трутовик сірчано-жовтий розташовується не дуже високо над землею. Запах у цього гриба схожий на лимонний, а потім досить неприємний, нагадує мишачий. На молодих грибах рясно виділяються водянисті жовтуваті крапельки. Цей гриб належить до умовно їстівних грибів четвертої категорії. Їх відварюють від півгодини до 45 хвилин або оскаржують.

  • Дощовик

Дощовик вважається одним з найсмачніших грибів. У далекій (або для когось недалекій) Італії вони вважаються кращими з кращих. Хоча у нас вони вважаються грибами четвертої категорії, та й взагалі маловідомі. Багато хто навіть і не знає про їхнє існування, а якщо й бачив їх у лісі, то прийняв за поганку. Але дощовики їстівні, але тільки поки м 'якоть має чистий білий колір. Довго ці гриби не зберігаються, тому з них потрібно відразу щось готувати. Ці гриби дуже смачні в смажених стравах і в супах.

  • Підберезовик

Підберезовик є одним з найпопулярніших грибів, тим більше його часто можна зустріти в лісі. Крім того, з нього можна робити будь-які заготовки на зиму. Можна смажити, відварювати, сушити, маринувати. Підберезовик володіє досить спокійним смаком і ароматом, його дуже легко розпізнати в лісі, нескладно збирати і готувати.

  • Травневий гриб

Виправдовуючи одну з назв, травневий гриб, дійсно, весняний. З 'являється наприкінці самого початку травня, і відходить на початку червня. Найкраще йти на полювання за цим грибом в середині травня і ви неодмінно зберете кошик грибів. Невеликі за мірками грибів капелюшки, всього 8-10 сантиметрів в діаметрі з лишком окупають свої розміри кількістю. Колір капелюшка білий, ближче до центру з жовтим відтінком. Платівки під капелюшком білі, часті і тонкі, про вік гриба говорить кремовий відтінок спороносного шару. Ніжка коротка і товста, за кольором невідгукнута від капелюшка, або на тон світліше.