Понеділок, 26 жовтня 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Як відмовитися від цукру і солі

Хтось відмовляється від цих добавок з метою поліпшити своє здоров'я, а хтось бажає відчути натуральний смак  і аромат їжі. І тим, і іншим буде корисно дізнатися, як зробити цей перехід плавнішим.

У чому полягає шкідливість цукру і солі

Цукор є продуктом, що не має біологічної цінності: в нім немає нічого, окрім легкозасвоюваних вуглеводів. При цьому його калорійність досить висока.

Його надмірне вживання веде до швидкої надбавки у вазі, підвищує ризик серцево-судинних захворювань. Цукор провокує розвиток карієсу, сприяє появі вугрового висипу, що складно піддається лікуванню косметичними засобами. У дітей, що люблять солодке, нерідко розвивається діатез - схильність до алергічних реакцій.

При вживанні цукровмісних продуктів в крові відбувається стрибок інсуліну - на короткий час ми відчуваємо прилив енергії, але незабаром його знову змінює відчуття голоду.

У свою чергу, зайва кількість солі затримує рідину в організмі, що призводить до набряків і зайвої ваги. Щоб позбавиться від набряків, брунькам доводиться працювати на знос. Сіль негативно впливає на стан суглобів, провокує підвищення артеріального тиску.

Головна небезпека обох добавок полягає в тому, що вони швидко викликають у людини звикання. Без додавання солі їжа здається прісною і несмачною, без солодкого псується настрій. Хіба ви хочете бути залежними від шкідливих добавок? Цих аргументів вистачає, щоб хоч би спробувати відмовитися від цих продуктів.

Як можна замінити цукор і сіль

  • Різноманітити смак блюд можна спеціями. Існує величезна кількість прянощів, поекспериментувавши з якими, можна надати їжі неповторного смаку. Це базилік, аніс, ваніль, імбир, зира, кардамон, куркума, майоран, паприка, кмин, шафран і багато інших. Усі ці спеції є рослинними. Є думка, що в давнину сіль була дешевою альтернативою дорогим спеціям, тому і увійшла до нашого раціону. Але сьогодні недоліку в приправах на прилавках магазинів немає.
  • Ще одна нестандартна заміна солі - сушена морська капуста. Морська капуста містить в собі безліч корисних мікроелементів - магній, хлор, калій, натрій, фосфор.
  • Також в їжу можна додавати трохи часнику і сушеній зелені. Часник має гострий аромат і збуджує апетит.
  • Щоб не відчувати недолік солі в овочевих салатах, їх можна заправляти сумішшю маслинової олії, лимонного соку і бальзамічного оцту.
  • Приготування їжі на грилі або в пароварці допомагає зберегти в ній натуральну кількість солі, тому досолювати таке блюдо не захочеться. Також в такій їжі зберігається більше вітамінів.
  • Відмінна заміна цукру - свіжі ягоди. Їх можна додавати в каші. Також недолік солодкого можна компенсувати невеликою кількістю меду, але необхідно враховувати, що мед - дуже алергенний продукт.
  • Деякі люди віддають перевагу кленовому сиропу. Він є сиропом, отриманим з соку дерева червоного, чорного або остролистного клена.
  • Відомим натуральним сахарозаменителем являється стевия. Це повністю натуральний, рослинний продукт.
  • Якщо людину наполегливо тягне на солодке, в раціон варто включити такі фрукти як банани, яблука і груші. У них достатня кількість фруктози. Це буде приємний десерт, що не робить шкоди здоров'ю.

Що відбувається з організмом після відмови від цукру і солі

Можливо, перші декілька тижнів здадуться трохи складними, адже позбавлятися від старих звичок зовсім нелегко. Але якщо докласти зусилля і проявити силу волі, вже незабаром можна буде помітити позитивні зміни. Ось що відбувається з організмом після відмови від цукру:

  • Трохи знизиться вага. Цукор містить велику кількість порожніх калорій. Після його вилучення з раціону добовий об'єм калорій в споживаної їжі знизиться, що приведе до втрати пари кілограмів.
  • Додасться енергії. Виключається таке явище, як скачки рівня цукру в крові, що викликають розбитість, млявість, бажання прилягти і відпочити. На зміну швидким вуглеводам в раціоні з'являться вуглеводи повільні, що надовго забезпечують організм енергією.
  • Покращає стан шкіри. Ті, хто постійно страждав від прищів, вугрового висипу і різних висипань, із здивуванням виявлять, що вони зникли або їх стало на порядок менше. Покращується стан не лише шкіри обличчя, але і шкіри тіла.
  • Піде погана звичка постійно перекушувати чимось солодким, що заощадить не лише частину бюджету, але і час.
  • Після відмови від солі людина із здивуванням виявляє, що овочі мають дивовижний неповторний смак. Навіть звичні огірки і помідори відчуваються зовсім по-іншому.
  • З організму виводиться зайва рідина, йдуть набряки, внаслідок цього покращується зовнішній вигляд, він стає свіжішим.

Якщо з необхідністю відмовитися від цукру сходу погоджується багато хто, то відмова від прийому солі викликає побоювання. Дійсно, в помірних кількостях сіль допомагає підтримувати в організмі електролітний баланс і допомагає продукувати травні ферменти.

Необхідно знати, що усіх продуктах, які ми вживаємо, в певних кількостях вже міститься цукор - в першу чергу це відноситься до фруктів, і сіль - вона є в овочах. Спершу відмовіться від звички тягнутися до сільниці ще до того, як ви спробували блюдо. З часом ви зрозумієте, що більше не залежите від штучних добавок і насолоджуєтеся усіма нюансами природного смаку продуктів.