Субота, 06 березня 2021

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Як незвично приготувати кабачки? Такі різні рецепти

ТОП класичних блюд виглядає так:

  • Кабачкова ікра (простіше простого, легше за легкий, смачніше за смачний).
  • Середземноморський рататуй (майже лечо).
  • Овочеве рагу (склали усі овочі, які є в холодильнику, і загасили).
  • Кабачки в кляре (фантазія не знає меж: різний кляр — завжди різне блюдо).
  • Фаршировані кабачки (і тут є де розгулятися: м'ясний фарш, овочевий, сирний, сирний і т. д.).

Продовжуючи ділитися швидкими і незвичайними рецептами з особистої кулінарної книги, випробуваними і затвердженими вдячними їдцями нашої сім'ї, в цій статті описую три чудові блюда з кабачків, які нікого не залишать байдужим.

Кабачкова піца «Ніжний пиріг»

Уперше покуштувала шматочок цієї ніжної піци у своєї подруги, спочатку навіть не зрозумівши, з якого тіста це диво. Відкритий пиріг танув у роті.

Спочатку готуємо тісто: два середні кабачки трьом на середній терці, додаємо три сирі яйця, солимо, перчимо, можна додати трохи копченої паприки. Видавлюємо в суміш два зубчики часнику, додаємо або розпушувач для тесту, або гасимо половину чайної ложки харчової соди в декількох краплях оцту і вмішуємо в кабачки.

Далі нам треба додати борошна. І ось тут найцікавіше: якщо ми всиплемо муки багато, пиріг вийде твердим, а якщо мало — рідким, довго пропікатиметься і втратить смак. Тому борошно додаємо до кабачків помалу і тут же перемішуємо, намагаючись не давити ложкою ніжну кабачкову масу. Інакше виділиться сік і муки знадобиться ще більше.

Додаємо борошно акуратно, поки консистенція тесту стане як на оладки: негусто і нерідко.

Змащуємо плоску форму олією, виливаємо усю кабачково-борошняну суміш, а згори розкладаємо шматочки шинки або вже обсмажений фарш, кружечки помідорів, ковбаси або сосисок і т. д. Все, як в класичній піці. Все, чим багаті фантазія, гаманець і холодильник.

Для цієї піци можна заздалегідь назбирати «ковбасних обрізків».

Ця піца запікається в духовці при 180 градусах впродовж 30 − 35 хвилин залежно від висоти форми.

Виймаємо з духовки, посипаємо тертим твердим сиром і знову в духовку на 10 хвилин — доходити, набиратися ароматів і готуватися до захвату їдців.

Це дуже смачне блюдо! Навіть для тих, хто піцу зовсім не любить.

Простий рецепт «Кабачки пікантні»

Закуска готується швидко, з'їдається ще швидше. Невдячне блюдо. Стараешься-стараешься, раз — і немає нічого в салатнику.

На підготовку треба хвилин десять і 3 − 4 години для наполягання. Тому завжди готуємо цю закуску заздалегідь.

Два-три середні кабачки ріжемо тонкими кружечками, не очищаючи шкірку. Солимо за смаком, залишаємо на 10 хвилин. В цей час готуємо

Соус-маринад:
  • 50 мл рослинної (у ідеалі — оливкового) олії, чайну ложку кухарської солі без гірки, трохи чорного меленого перцю, три столові ложки яблучного оцту, столова ложка рідкого меду; 2 − 3 зубчики часнику пропускаємо через давильця, додаємо в маринад дрібно порубану петрушку і кріп.

Все змішуємо. Маринад готовий. Залишилося трохи віджати шматочки посолених кабачків так, щоб не пом'яти їх, і залити маринадом. Закрити чашку або каструлю із закускою кришкою і поставити на годину в тепле місце, потім прибрати в холодильник.

Пікантні кабачки подаємо до м'яса, смаженого картоплі або пюре, до риби.

Паштет з кабачків і шампіньйонів «Дуже смачний»

Це намазування — справжня палочка-выручалочка для великих сімей. Приготована заздалегідь, складена у баночку овочева паста стане прекрасним сніданком або перекушуванням, якщо намазати її на шматочок підсмаженого хліба або свіжого хрусткого батона.

  • На приготування кабачків у вигляді паштету піде зовсім небагато часу, якщо робити все за схемою.
  • Два середні кабачки натремо на великій терці, посолимо і залишимо на годину, щоб вони пустили сік.
  • Одну велику голівку лука дрібно ріжемо, одну велику моркву трьом на терці.
  • 300 грамів шампіньйонів моєму, чистимо і ріжемо на шматочки.
  • Поки кабачки тануть, обсмажуємо лук, моркву і гриби на рослинній олії, додаємо у кінці дві столові ложки соєвого соусу, улюблені спеції. Гасимо, поки не випарується уся рідина.
  • Зливаємо з кабачків сок, на нім можна приготувати макарони або відварити картоплю.
  • Віджаті кабачки додаємо в грибне обжарювання, гасимо декілька хвилин до готовності кабачків, у кінці додаємо дрібно рубану зелень і два пропущені через давильця зубчики часнику, чайну ложку цукру. Неодмінно регулюємо смак зіллю і цукром.
  • Можна кабачки обсмажити окремо від грибів.
  • У блендері збиваємо гриби і кабачки, додаємо плавлений сирок (100 г) і ще раз збиваємо до однорідної пасти.

Хліб вже в тостері? Тоді мастимо паштетом ароматний просмажений шматочок і насолоджуємося смаком.

Смачного!