Субота, 31 жовтня 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Як ми себе обманюємо, коли боремося із зайвою вагою

Згідно з дослідженнями виявлено, що чотири людини з 10 признаються в тому, що вони трохи набрали у вазі, і тільки 11 відсотків вважають, що страждають зайвою вагою або ожирінням. Це йде в розріз з реальними фактами. Дослідження, проведені Центрами по контролю і профілактиці захворювань(the Centers for Disease Control and Prevention), показали, що вага 68 відсотків американців насправді перевищує норму.

Насправді реальні факти і відповіді, які ми отримали, коли поцікавилися у населення, чи рахують вони свої звички живлення здоровими, не співпадають, - говорить Моллі Кимболл(Molly Kimball), дієтолог фітнес центру Ochshner's Elmwood Fitness Center в Новому Орлеані.

Ми не настільки здорові, наскільки думаємо.

Кимболл вважає, що часткове це неспівпадання фактів пов'язане з тим, що продукти, які люди купують, неправильно їм підносяться.

Багато людей вважають, що їдять здорову їжу - дієтичні заморожені обіди, знежирене морожене, низькокалорійне печиво. Вони говорять, що ніколи не їдять фаст-фуд, але за великим рахунком це зовсім не означає, що вони не їдять інші не зовсім здорові продукти, - сказала вона.

На практиці Кимболл зіткнулася з тим, що люди увесь час говорять їй про те, що не розуміють, чому вони не можуть скинути зайву вагу, хоча все, що вони їдять, як вони вважають, це здорова їжа. За великим рахунком люди рідко звертають увагу на інгредієнти продуктів, які купують.Усього лише погляньте на етикетку, і ви зрозумієте, що деякі мюслями складаються тільки з вівсяної крупи, інші ж можуть містити цукор і інші інгредієнти.

Згідно з дослідженнями, 60 відсотків опитаних заявили, що вони постійно їдять п'ять і більше порцій фруктів і овочів щодня або майже щодня, як рекомендується.

Якби це було правдою, то було б чудово, - говорить Дебора Энос(Deborah Enos), дипломований дієтолог з Сієтлу. Але, судячи з отриманих в ході досліджень даних, це не відповідає дійсності.

Частково ця проблема може бути пов'язана з тим, за словами Энос, що ми насправді не маємо уявлення про те, як одна порція повинна виглядати. Зазвичай порція не зовсім здорової їжі в раціоні перевищує порцію здоровою. Порція повинна приблизно за розміром відповідати вашому кулаку.

Також дослідження показало, що з овочів в їжу в основному вживаються салат латук і листи зеленого салату - 78 відсотків опитаних призналися, що вони з'їдають порцію саме цих овочів в тиждень.

Ми з'їдаємо порцію салату айсберг і рясно посипаємо його блакитним сиром, який містить 600 кілокалорій, це ми називаємо салатом. Насправді такі овочі не забезпечують нас корисними для здоров'я поживними речовинами, - говорить Энос. Люди тільки думають, що вони з'їдають правильні порції фруктів і овочів, насправді це не так.

Хочете дізнатися правду про солодощі?

Половина з отпрошенних в ході досліджень заявили, що вони обмежили споживання цукру. Цукор - це ворог номер один для тих, хто схильний до повноти. Люди і не здогадуються, що означає нормальне споживання солодкого. Вміст цукру в їжі вказується в грамах, але люди не знають зазвичай, що означає грам. На етикетках, як правило, вказується вміст цукру. Жінкам слід споживати не більше 40 грамів цукру в день, а чоловікам - 50-60 грамів. Якщо ви понизили споживання цукру, це не означає, що ви понизили його до нормального рівня.

Ви вважаєте, що якщо вам вдалося обмежити себе в споживанні солодкого, але вам хотілося б з'їсти більше, значить, ви понизили його споживання до норми. Але це не зовсім так. Цей самообман призводить до того, що ви починаєте бути упевненими в тому, що вам додалося здоров'я і не переживаєте. Насправді люди споживають значно більше цукру, чим вони думають, адже цукор міститься і, в здавалося б, зовсім не солодких продуктах. Наприклад, в готові зернові сніданки часто додають цукор. Чи візьмемо, приміром, йогурт. У одній баночці низькокалорійного йогурту міститься іноді 33 грами цукру! Ось вам і майже ціла норма в день!

Ми любимо спорт

Більшість опитаних стверджували, що щодня виконують нескладні фізичні вправи впродовж години, а 31 відсоток заявили, що займаються спортом дуже активно. Кимболл вважає, що якщо у випадку з живленням були самообмани, то у випадку з фізичним навантаженням ситуація повторюється. Прогулянка для деяких може розцінюватися як фізичне навантаження, - сказала вона. Энос також заявила, що насправді число людей, які виконують помірні фізичні вправи, складає не більше 5 відсотків.

Якщо ви боретеся із зайвою вагою, пам'ятайте, що самообмани в цьому питанні можуть тільки зашкодити! Головна рекомендація - Не обманюй себе!.