Неділя, 18 квітня 2021

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Як гасити фаршировані перці

При різних способах гасіння можна отримати різні смаки фаршированих перців, навіть з однією і тією ж начинкою.


Фаршировані перці - улюблена страва багатьох з нас. При різних способах гасіння можна отримати різні смаки фаршированих перців, навіть з однією і тією ж начинкою. Перці можна фарширувати м 'ясом, овочами, додаючи рис та інші крупи. Класичним рецептом вважається перець, фарширований м 'ясом з рисом.

Щоб приготувати смачні фаршировані перці, розглянемо деякі секрети їх приготування:

  • Рис у м 'ясний фарш краще відварити до напівготовності, якщо використовувати сирий, то набивати перці туго не треба.
  • У м 'ясну начинку з рисом краще додати не сиру цибулю і сиру моркву, а злегка їх загасити на маслі.
  • Гасити після того, як перці закипіли, краще на повільному вогні під кришкою до готовності. Час приготування залежить від того, чим ви начинили перці.
  • Перці краще використовувати один розмір.
  • Якщо ви готуєте перець з м 'ясним фаршем, то фарш краще готувати самостійно.

А тепер розберемося, в чому і як краще загасити фаршировані перці.

Як гасити фаршировані перці


Перець можна загасити у воді з сіллю і перцем. Для цього необхідно фаршировані перці укласти щільно в каструлю в один або два шари. У воді розвести сіль, перець і залити фаршировані перці, покладені в каструлю, так, щоб вона покрила перці повністю. Додати лавровий аркуш. Поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до готовності перців на тихому вогні.

Перець можна загасити в сметані. Для цього густу сметану потрібно розвести водою у співвідношенні 1:1 або 1:2, добре перемішати, приправити сіллю, меленим перцем і залити соусом фаршировані перці, довести їх до кипіння і варити до готовності.

Перець можна загасити в томатно-сметаному соусі. Для цього підготовлені і щільно покладені в каструлю перці заливаються приготованим заздалегідь соусом. Для того щоб приготувати даний соус, потрібно 2 столові ложки томатної пасти розвести в 300-400 мл води, з 'єднати зі сметаною (200-400 г) і спеціями, добре перемішати і залити отриманим соусом фаршировані перці.

Перці можна загасити в томатному соку. Для цього підготовлені перці необхідно залити достатньою кількістю томатного соку. Якщо сік несолений, його попередньо можна посолити і поперчити.

Перець можна загасити в томатній заливці. Для цього в чашу блендера потрібно помістити розрізані на частини свіжі томати, подрібнену зелень за смаком, при бажанні - кілька долок часнику, все добре подрібнити і цією масою залити фаршировані перці. Якщо томатна заливка вийшла занадто густою, можна її розвести невеликою кількістю води.

Фарширований перець також можна загасити в духовці.

Фарширований перець, приготований у духовці


Як гасити фаршировані перці

Інгредієнти:

  • Перець солодкий - 6 шт.,
  • Свинина (м 'якоть) - 250 г,
  • Яловичина (м 'якоть) - 250 г,
  • Ріс - 0,5 склянки,
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
  • Часник - 1 шт.,
  • Зелень кропу - 0,5 пучка,
  • Вершкове масло - 12 невеликих шматочків,
  • Спеції.

Приготування:

Перець розрізати навпіл, видалити насіння і плодоніжку. Для краси плодоніжки можна залишати або на одній половинці солодкого перцю, або розрізати плодоніжку навпіл разом з перцем. Бланширувати в окропі хвилини 2.

М 'якоть свинини і яловичини розрізати на невеликі шматки, провернути через м' ясорубку разом з цибулею і часником. Фарш посолити, поперчити і добре перемішати.

Рис відварити до готовності, зелень укропу подрібнити. З 'єднати відварений рис з фаршем, подрібненим кропом, добре все перемішати і нафарширувати цією масою половинки перцю.

Викласти нафаршировані половинки перцю у форму для запікання, додати на дно форми трохи води. На фарш кожної половинки солодкого перцю викласти по шматочку вершкового масла, накрити щільно форму фольгою і поставити в розігріту до 180-200 градусів духову шафу хвилин на 30-35.

Готовий перець викласти на страву, подати до перцю сметану і подрібнену зелену цибулю.