Неділя, 29 листопада 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Все про вітамін B1: в яких продуктах міститься тіамін

Вітамінів В-группи існує декілька. Усі вони мають бути присутніми в раціоні харчування кожного, хто хоче насолоджуватися відмінним самопочуттям і високою якістю життя. Вітамін В1, перший у своїй групі, а інакше кажучи, тіамін, відповідає за роботу нервової системи, стрессоустойчивость і ясність мислення, регулює правильний обмін речовин, підтримує здоров'я серцево-судинної системи і травного тракту.

Замислитися про стан свого здоров'я і переглянути раціон харчування на предмет того, чи в достатній кількості є присутнім вітамін В1 в продуктах на столі, наслідує тих людей, які спостерігають у себе наступні симптоми:

  • депресія, нервозність, постійне почуття стурбованості, нав'язливі страхи;
  • пониження працездатності, млявість, апатія, швидка стомлюваність;
  • проблеми з вагою;
  • порушення травлення, у багатьох випадках це замки;
  • поганий апетит - ознака нестачі тіаміну;
  • болі в ногах, які частенько виявляються попередженням про захворювання бері-бері, що розвивається.

Усі ці симптоми, безумовно, можуть бути викликані і іншими причинами, тому краще відразу звернутися до лікаря, здати аналізи і пройти повне медичне обстеження, а не ставити собі діагноз самостійно. Але вірогідність того, що В1 вітамін потрапляє в організм в недостатній кількості, в таких випадках дуже велика.

Встановлено, що тіамін має бути присутнім в організмі кожної людини, але деяким B1 вітамін потрібний у великих дозах, ніж іншим. Йдеться про наступні категорії людей.

  • В першу чергу, це діти в той період, коли відбувається їх швидке зростання і їх організм потребує будівельного матеріалу, витрачає багато енергії.
  • Люди літнього віку, коли обмін речовин сповільнюється, погіршується самопочуття, з'являється стареча неуважність і перепади настрою, слабшає пам'ять і знижується мозкова активність.
  • Жінки в період менопаузи, коли вікові зміни проявляються все виразніше, коли організму бракує будівельного білку для підтримки молодості, а протистояти стресам стає все важче.
  • Дивно і сумне те, що частенько гостру нестачу тіаміну випробовує в наші дні половина людей в зовсім молодому або середньому віці. Першими ознаками в таких випадках зазвичай бувають дратівливість, надмірна ранима і вічна втома, які оточення приймає за банальну лінь.
  • Майбутні матусі, чий організм витрачає безліч поживних речовин, забезпечуючи розвиток малюка, і використовує тіамін дуже активно.
  • Люди, які важко працюють фізично або працюють на шкідливих хімічних виробництвах.

Усім цим людям найчастіше рекомендується проаналізувати своє меню, включити в нього різні продукти і що містять вітамін В1 блюда у великій кількості.

Важливо знати наступне. Тіамін і інші вітаміни У визначені як водорозчинні і не мають здатності зберігатися в організмі.

З цього виходить, що їх запаси необхідно поповнювати щодня, піклуючись про те, щоб кожна їда містила ці речовини. Надлишок вітаміну В1 не принесе ніякої шкоди, тому що буде просто виведений з організму природним чином.

  • Помилки, що допускаються при приготуванні їжі. Наприклад, тривала термічна обробка згубно діє на тіамін. З цього виходить, що продукти принесуть значно більше користі організму, будучи з'їденими у свіжому вигляді, ніж у вареному або запеченому. Смажене ж просто шкідливе саме по собі. Багато хазяйок звикли солити блюдо на самому початку його приготування, що теж в корені невірно. Мало того, що досолювання взагалі не рекомендується при правильному харчуванні, так це ще і руйнує дорогоцінний для організму тіамін!
  • Вживання чаю і кави. Величезна кількість людей уявити собі не може початок власного дня без чашки міцної кави або кухля круто завареного чаю. Вживання цих популярних напоїв сприяє знищенню вітаміну В1 вже в шлунку. Прибічники здорового харчування давно говорять про те, що краще пити трав'яні чаї або відвар шипшини.
  • Вибір на користь білого хліба. Поїдаючи булки замість кориснішого хліба з цельнозерновой борошна, не слід сподіватися на поповнення запасів вітаміну в організмі. Такі хлібобулочні вироби - це прямий шлях до ожиріння, і ніякої користі в них немає.
  • Алкоголь. Ця отрута діє відразу на всіх напрямках, одним з яких є утруднення в засвоєнні організмом тіаміну.
  • Консерви. Консервована їжа - це завжди надлишок солі. Частенько продукти перед консервацією піддаються довгій тепловій обробці. З цих двох причин вітамін В1 міститься в них на мінімальному рівні.

У яких продуктах міститься вітамін B1, повинен знати кожного, хто піклується про своє самопочуття. На фабричних упаковках завжди є таблиця, в якій вказано співвідношення білків, вуглеводів і жирів, прописаний склад. Не так вже часто виробник вказує, які вітаміни містить його продукція.

Джерела вітаміну В1 - це багато продуктів рослинного походження. Серед таких:

  • сира (зелена) гречана крупа, прожарена гречка;
  • ячмінна, перлова і вівсяна крупи, рис, пшоно;
  • лісові, волоські і кедрові горіхи, несолоний сирий арахіс, такі ж фісташки, кешью і мигдаль;
  • насіння соняшнику і гарбуза;
  • висівки, пророслі пшеничні зерна;
  • сушені овочі в стручках;
  • овочі зеленого кольору: капуста брокколі і брюссельська, лук пора і латук;
  • петрушка, кріп і коріандр, зелена цибуля, шпинат і листовий салат будь-яких видів;
  • гарбуз, морквина і картопля;
  • болгарський перець;
  • помідори;
  • сухофрукти: фініки, чорнослив, курага і інші;
  • свіжі фрукти; тіамін можна виявити в ананасах, грушах і апельсинах;
  • продукти, багаті вітаміном В1, є і серед ягід; це плоди шипшини і журавлини;
  • соя, горох, квасоля і сочевиця і кукурудза.

Найвідоміший серед "еліксирів молодості - це, безумовно, аскорбінова кислота, але і тіамін займає в таблиці вітамінів довголіття далеко не останню позицію. Його благотворний вплив можна не лише відчути, але і побачити, звертаючи увагу на себе в дзеркало.

Розуміючи, наскільки важливу роль у внутрішніх процесах організму грає вітамін В1, в яких продуктах він міститься і як правильно споживати їх, можна істотно продовжити свою молодість, зміцнити здоров'я і навіть позбавитися від депресії.

Також важливо з належною увагою відноситися і до інших вітамінів і корисних речовин, роблячи усвідомлений вибір на користь того або іншого блюда, способу його приготування і розміру порції.

Лікарі в один голос твердять про те, що живлення обов'язково має бути помірним, але різноманітним.

Остерігаючись переїдання і проблем, які воно за собою спричиняє, слід дотримуватися режиму, приймаючи їжу в певні години, не допускаючи ні голодування, ні бездумного поглинання їжі.