Четвер, 26 листопада 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Унікальна користь яблучного оцту і його можлива шкода

Переваги

Яблучний оцет, користь і шкода якого вивчаються досі, є продуктом природного бродіння яблучного соку. Це створене природними процесами джерело оцтової кислоти, застосування якої в медицині і кулінарії відоме ще з давніх часів.

Важливо розуміти, що оцтова есенція, широко поширена в магазинах нашої країни, - це синтетичний продукт, його отримують з етилового спирту. Оцтову кислоту отримують циркуляційним способом у баках з деревними стружками, піддаючи етанол ферментації.

Виробники оцтової есенції попереджають споживачів про те, що продукт містить синтетичну оцтову кислоту, це вказується на кожній пляшці. Але часто люди просто не читають етикетки або не замислюються про відмінності між натуральним продуктом і штучним. Для того, щоб зберегти і примножити своє здоров'я, досить усього лише звертати увагу на склад продуктів, у тому числі оцту, і віддавати перевагу натуральним складовим.

У нашій країні найдоступніший природний оцет - яблучний. Є ще винний, бальзамічний, рисовий, солодовий і інші. Але яблучний серед усіх інших - рекордсмен по кількості лікувальних властивостей. Сфера його застосування дуже широка. Ефективне використання оцту в лікуванні різних захворювань

  • хронічній втомі
  • головному болю, мігрені
  • підвищеного артеріального тиску (гіпертонії)
  • гострого і хронічного тонзиліту (ангіни)
  • артриту, ревматизму
  • варикозу
  • захворювань шкіри, нігтів
  • пітливості.

Застосування яблучного оцту для збереження здоров'я - процес максимально простий і не вимагаючий особливої підготовки. Для приготування лікувального еліксиру досить додати в склянку води 2 ч. л. яблучного оцту. Все. Цілющий напій готовий. При регулярному застосуванні він робить помітний оздоровлюючий ефект.

Як правильно використати

Дослідженнями сприятливої дії яблучного оцту на організм людини займався відомий лікар Джарвис ДеФорест Клінтон, що практикував в США в середині минулого століття. У 1958 році вийшла в друк його знаменита книга "Мед і інші природні продукти", в якій Джарвис ділиться своїм досвідом застосування яблучного оцту, меду і бурих водоростей в лікуванні жителів невеликого містечка Барре у Вермонті.

Саме доктор Джарвис притягнув увагу великого кола людей, що піклуються про своє здоров'я, до можливості легко і ефективно боротися з проблемами здоров'я за допомогою яблучного оцту. Найбільший позитивний ефект на організм людини, на думку доктора Джарвиса, робило щоденне вживання склянки теплої некип'яченої води з розчиненою в ній 1 ч. л. натурального меду і 2 ч. л. яблучного оцту.

Цей простий напій лікар призначав своїм пацієнтам регулярно. Спостерігаючи за процесом лікування, доктор помітив, що яблучний оцет у поєднанні з медом дає високий відсоток одужання при головному болі, ожирінні, артриті, оперізувальному лишаї, сінній лихоманці. За тривалий період своєї медичної практики доктор Джарвис зібрав велику статистику, що доводить користь яблучного оцту для здоров'я людини.

Оцтова кислота допомагає справлятися із зайвим защелачиванием організму, якщо за результатами аналізу сечі виявлена лужна реакція. Для того, щоб знизити рівень pH, досить випити склянку води з 2 ч. л. яблучного оцту. При приготуванні розчину слід використати теплу некип'ячену воду, бажано джерельну. Хлорована вода робить негативний вплив на організм людини. Яблучний оцет має бути хорошої якості, без додавання синтетичної кислоти, яблучних екстрактів і консервантів. Прийнятніше використати приготований самостійно.

Для усунення стрептокока при ангіні необхідно полоскати горло кожну годину, при цьому проковтуючи останню частину розчину. При ковтанні розчину омивається задня стінка глотки, а при звичайному полосканні оцет так далеко не потрапляє. Для полоскання додають 1 ч. л. оцту на склянку води. Є дані про те, що полоскання горла може позбавити від симптомів тонзиліту за 12 годин і допоможе повністю впоратися із захворюванням за 24 години.

Для зовнішнього застосування при варикозі і грибкових захворюваннях шкіри використовують компреси і обтирання.

Жінки, що страждають від постійних приливів в період менопаузи, можуть впоратися із зайвою нічною пітливістю, розтираючи тіло оцтом. Підходить цей метод і людям з надмірною вагою, наявність якої провокує надмірну пітливість під час сну.

Протипоказання

Займатися лікуванням яблучним оцтом таких захворювань, як артрит, гіпертонія слідує тільки після консультації з лікарем. Незважаючи на успішне лікування цих хвороб в практиці доктора Джарвиса, існує ряд протипоказань його застосування

  • підвищена кислотність шлунку
  • захворювання ШКТ
  • ураження нирок і печінки
  • дитячий вік до 12 років.

Під час вагітності приймати розчин з лікувальною метою можна тільки після консультації з лікарем.

Людям з важкими захворюваннями обов'язкова консультація фахівця перед додаванням розчину в готові блюда, а також перед безпосереднім його вживанням.

Як приготувати самостійно

По-справжньому цілющим і натуральним буде яблучний оцет, приготований самостійно, "з душею". Для його отримання використовують:

  • свіжі яблука
  • воду
  • мед або цукор
  • чорний хліб і хлібопекарські дріжджі.

У рецепті використовуються хлібопекарські дріжджі, але і без них оцет можна легко приготувати. Різниця буде тільки в швидкості ферментації. Для посилення бродіння прийнятніше використати мед, чим рафінований цукор. Мед сам по собі - джерело цінних мікроелементів, а в сукупності з кислотою посилюватиме корисні властивості продукту.

  • Яблука необхідно помити і подрібнити до стану пюре.
  • Залити теплою водою ~ 0,6 л на 0,5 кг яблук).
  • Додати 100 г меду або цукру, 20 г хліба і 10 г дріжджів (з розрахунку на 1 л води).
  • Залишити відкритим в теплому, темному приміщенні на 10 днів, помішуючи пару раз на день. Краще використати для цього дерев'яну ложку або лопатку.
  • Через 10 днів перекласти м'якуш в марлю, віджати. Отриманий сік процідити, перелити в ємність з широким горлом.
  • Додати 50-100 г меду або цукру на кожен літр отриманого соку, накрити марлею або тканиною, поставити в тепле, темне місце.
  • Через 1-2 місяці бродіння припиниться, продукт готовий. Процідити, перелити в скляні банки, зберігати 2 роки в прохолодному місці.

Отриманий концентрат можна використати для приготування маринадів, консервації, в якості приправи до салатів, гарнірів, закусок. Блюда з додаванням яблучного оцту будуть не лише смачними, але і корисними для організму.