П'ятниця, 27 листопада 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

У чому користь і чи є шкода від гарбузового масла

Що це таке?

Олія насіння гарбуза є традиційним продуктом для країн Західної Європи і США, однак у нас вона стала користуватися популярністю порівняно недавно. Його прийнято називати чорним золотом в силу того, що продукт найчастіше володіє темно-бурштиновим, практично чорним кольором.

Справедливості заради, варто зазначити, що колір продукту варіюється в залежності від ступеня зрілості насіння і сорту вихідної сировини, тому може мати також насичений червоно-золотистий або чорно-зелений відтінок.

Насіння гарбуза володіє високою маслянистістю, близько 30%. Вміст жирів у готовій гарбузовій олії становить 99,5%, продукт має різкуватий горіховий запах і яскравий смак, олія не підлягає термічній обробці, оскільки втрачає більшу частину корисних властивостей.

Чи знаєте ви? У 2010 році житель штату Вісконсін К. Стівенсон потрапив до книги рекордів Гіннесса, виростивши на своїй ділянці гігантський гарбуз, вага якого склала 821,2 кг.

Як добувають і з чого роблять гарбузову олію

Гарбузове масло видобувають із насіння гарбуза шляхом холодного віджиму, зберігаючи всю корисність вихідної сировини.

У середньому на виготовлення 1 літра олії знадобиться насіння з 35-40 плодів (це близько 2,5-2,7 кг сухого насіння).

Насіння попередньо відбирають, калібрують за розміром, потім подрібнюють до отримання однорідної маси. Отриману суміш обсмажують і тільки потім розводять з невеликою кількістю води, потім відправляють під прес, щоб вичавити олію.

Вивчаємо склад

Чим же викликана популярність цього продукту і настільки трепетне ставлення до нього в усьому світі? Виявляється, витискання з насіння володіє багатющим складом і є джерелом маси корисних речовин.

Вітаміни

  • У найбільшій концентрації (близько 80%) в продукті присутній вітамін F.

Мінеральні речовини

Жирні кислоти

Про користь для здоров 'я

Даний продукт має широкий спектр застосування, а унікальний вітамінно-мінеральний склад робить його незамінним для оздоровлення організму.

Для шлунка і ЖКТ

В цілому, вживання цієї унікальної олії робить позитивний вплив на систему травлення, покращує метаболізм, нормалізує роботу кишечника, володіє гепатопротекторною властивістю:

  • при гастриті, виразці, зжозі, коліті продукт приймають всередину по 1 чайній ложці 2-3 рази на день за 50-60 хвилин до прийому їжі протягом місяця;

Важливо! Засіб справляє виражений жовчогінний ефект, тому при жовчокам 'яній хворобі може початися рух каменів, що може спровокувати появу болів. Якщо після прийому засоби з 'явилися болі в області жовчного міхура, необхідно зменшити дозу до чотирьох чайної ложки, продовживши курс, а за відсутності поліпшення, скасувати лікування.

  • при колітах засіб використовують у мікроклізмах (близько 5 мл), які вводяться на ніч після звичайної водної клізми протягом 10 днів. Проведення такої процедури також допомагає загоювати тріщини прямої кишки.

Хвороби серця

Регулярне вживання цього чудового продукту надає профілактичну дію щодо захворювань серцево-судинної системи. Успішно застосовується в лікуванні атеросклерозу судин, аритмії, ішемії, гіпертонічної хвороби, як профілактика інфарктів та інсультів. Речовини, що містяться в ньому, зміцнюють судини, підвищують еластичність їхніх стінок, а жирні кислоти виводять поганий холестерин, очищаючи судини. Крім того, регулярне застосування засобу підвищує згортаність крові, що необхідно при анемії різного генезу.

Загальне профілактичне дозування масла в даному випадку становить 1 чайну ложку тричі на день за годину до їжі, не запиваючи водою.

Від застуди

Завдяки своєму потужному протизапальному ефекту засіб може застосовуватися для лікування простудних захворювань, успішно бореться з бронхітом, прискорює одужання при пневмонії, зміцнює імунітет:

  • для лікування захворювань горла потрібно змішати однакову кількість соку листя алое і масла і наносити отриманий засіб на стінки горла кілька разів протягом доби до зменшення інтенсивності симптомів;
  • суміш з 1 чайної ложки продукту і 1 краплі часникового соку закопують у ніс при тривалому нежиті.

Для статевої системи

Високий вміст у цьому продукті фітогормонів і вітамінів А і Е робить його ефективним при лікуванні різних захворювань статевої сфери як у чоловіків, так і у жінок.

Так, при хворобах передміхурової залози засіб просто незамінний, оскільки покращує стан судин, регулює ерекцію та функцію вироблення сперми. На додачу:

  • для лікування простатиту масло призначають всередину по 1 чайній ложці перед кожним значущим прийомом їжі протягом місяця і доповнюють лікування курсом мікроклізм. Обсяг однієї мікроклізми 25-30 мл, виробляється перед нічним сном після очисної клізми. Загальний обсяг олії на такий курс складе 500-600 мл;
  • для жіночої статевої системи засіб також діє безвідмовно. Для нормалізації циклу рекомендується приймати 1 чайну ложку продукту щодня на голодний шлунок протягом місяця. Олія стимулює овуляцію, тому може використовуватися як додатковий засіб у боротьбі з жіночим безпліддям;
  • також речовина приймається 2-3 рази на добу для зменшення дискомфорту при циститах. Для закріплення отриманого результату необхідно дотримуватися тривалості курсу не менше 30 днів.

Для профілактики

  • в загальних профілактичних цілях його приймають систематично протягом 30-40 днів, по 1 чайній ложці 3 рази на день, не підігріваючи;

Важливо! Якщо вам неприємний різкий смак або запах продукту, не можна запивати масло водою, дозволяється запити соком цитрусових, грейпфрута або апельсина або заїсти невеликим сухариком.

  • для стимуляції загального імунітету в період сезону застуд і грипу добре допоможе такий коктейль: склянка тепляної кип 'яченої води, 0,5 склянки гарбузового масла, свіжотиснутий часник на кінчику чайної ложки. Приймати склад потрібно обов 'язково натощак, щоб забезпечити максимальну всмоктуваність вітамінів. Курс становить 10-12 днів.

Можлива шкода і протипоказання

Зрозуміло, як і будь-який продукт, масло насіння гарбуза підходить далеко не всім, тому перш ніж вживати його в будь-яких цілях, рекомендується дізнатися про протипоказання:

  • оскільки продукт має яскраво виражений жовчогінний ефект не варто його вживати людям, які страждають від жовчокам 'яної хвороби або застосовувати його з обережністю після консультації з лікарем;
  • однозначним протипоказанням є цукровий діабет;
  • чутливість до компонентів та індивідуальні алергічні реакції є перешкодою до прийому продукту;
  • при схильності до розладу стільця масло краще не застосовувати, оскільки слабкий ефект від його вживання може спровокувати розвиток діареї;
  • вагітні жінки перед застосуванням повинні проконсультуватися з гінекологом, оскільки надлишок вітаміну А в першому триместрі може негативно позначитися на розвитку плоду.

Як ще застосовують олію

Засіб використовують не тільки всередину, але в якості зовнішнього засобу при різних недугах.

Лікування опіків

Всім відомо, що вітамін А має високу регенеруючу здатність, тому олія гарбуза є прекрасним засобом для лікування опіків як термічного, так і хімічного походження. Для цього засіб або наноситься на опік, або на пов 'язку, пов' язку слід міняти не рідше, ніж через кожні 12 годин.

Визволення від укусів, грибків, вугрів

При різних ураженнях шкірних покривів - укуси комах, псоріаз, екзема, дерматит, грибкові ураження, герпетичні висипання, вугрі - масло наносять місцево на пошкоджені ділянки 4-5 разів на добу. Найкращий ефект досягається при одночасному внутрішньому застосуванні стандартного профілактичного дозування продукту.

Гігієна ротової порожнини

Справді чарівна дія надає засіб для лікування пародонтозу, гінгвіту, стоматиту, будь-яких запалень десен і порожнини рота. Для цього достатньо полоскати рот розчином олії та води у співвідношенні 1:2 кілька разів на день після прийому їжі.

Особливості використання косметичних властивостей

Витиск з гарбузового насіння може проявити себе максимально ефективно і помітно в косметичних засобах. Адже продукт робить системний вплив на шари шкіри, зменшує темні кола під очима, бореться з набряками, зволожує шкіру.

Маски для обличчя

Олія може наноситися на обличчя як в чистому вигляді, так і в складі різних масок:

  • Найпопулярнішою вважається маска від зморшок на основі олії гарбузового насіння: 5 мл олії змішуються з 15 грамами кукурудзяного крохмалю і однією розтлумаченою таблеткою аскорутину (можна використовувати таблетки звичайного вітаміну С). Отриману суміш наносять на попередньо розпарену шкіру обличчя на 30 хвилин, потім змивають прохолодною водою.
  • Універсальна пом 'якшувальна маска: 50 грам кефіру і 10 крапель гарбузової олії, суміш наноситься на обличчя на 20 хвилин, після чого змивається звичайною водою комфортної температури.
  • Маска відбілення: 2 столові ложки масла і кілька крапель лимонного соку змішати, нанести на шкіру на 10-15 хвилин, потім змити.

Будь-які маски рекомендується застосовувати не частіше 1-2 разів на тиждень.

Маски для волосся

Високий вміст жирних кислот у продукті, надає йому здатність стимулювати зростання волосся, впливаючи безпосередньо на цибулини:

  • Найпростіший варіант - застосування речовини в чистому вигляді. Для цього його злегка прогрівають на водяній лазні до температури тіла і наносять на всю довжину волосся на півгодини. Змивати масло потрібно шампунем, ретельно, в кілька етапів, добре промиваючи волосся.
  • Кефірна маска: змішати кефір і олію у співвідношенні 1:2 відповідно, нанести на зволожене волосся на 40-50 хвилин, потім змити.
  • Можна додавати кілька крапель продукту в звичну для вас вже готову маску для волосся промислового виробництва.

Як використовують продукт у кулінарії

Чи знаєте ви? Виявляється, гарбузові квіти їстівні! В Італії страви з цих кольорів є звичайним явищем, їх смажать, використовують у салатах і навіть фарширують.

Саме з цієї причини продукт застосовують як у чистому вигляді, так і для приготування заправок і соусів для готових страв: салатів, гарнірів, фруктових і овочевих асорті. Дуже незвичайний смак масло гарбуза надає домашньому майонезу.

Готуємо салат з гарбузовим маслом: покроковий рецепт з фото

Гарбузове масло прекрасно поєднується практично з усіма продуктами, які не володіють різким запахом, пропонуємо ознайомитися з одним з варіантів салату, де воно відмінно проявляє свої смакові якості.

Список продуктів

  • листя зеленого салату - один пучок;
  • консервований зелений горошок - половина банки;
  • свіжий помідор - 2 шт.;
  • тертий сир пармезан - 50 г;
  • гарбузове масло - 1 ст. л.;
  • оливкова олія - 2-4 ст. л. (на свій розсуд);
  • відварені перепелині яйця для прикрашання готової страви.

Кількість інгредієнтів підбирається в рівних пропорціях і може змінюватися за бажанням і смаковими уподобаннями.

Процес приготування

  • Рвемо руками листя салату на дрібні шматочки, складаємо їх у глибоку миску.
  • Додаємо в миску зелений горошок.
  • Огірки розрізають уздовж і нарізають шматочками середнього розміру.
  • Помідори ріжемо середніми кубиками.
  • Складаємо овочі в миску, злегка присипаємо сіллю до смаку.
  • Додаємо невелику кількість гарбузової олії для надання страві аромату.
  • Наливаємо оливкову олію для того, щоб інгредієнти були добре здобрені.
  • Ретельно перемішуємо салат, розкладаємо порційно в тарілки, прикрашаємо розрізаними навпіл відвареними перепелиними яйцями, посипаємо тертим пармезаном.

Гарбузове масло додасть страві приємний горіховий аромат і пікантний смак.

Правила вибору якісного продукту

Вичавлення насіння гарбуза є дорогим продуктом і до її вибору потрібно підходити з особливою ретельністю. Розберемося, на що потрібно звернути увагу при покупці:

  • перш за все, зверніть увагу на пляшку. Олія повинна продаватися в скляній тарі з герметичною кришкою. На пляшці обов 'язково повинні бути зазначені дата виготовлення, виробник і термін придатності продукту;
  • при перевертанні пляшки продукт повинен розтікатися повільно, залишаючи на стінках посуду тягучий слід;
  • якщо є можливість, спробуйте продукт, він повинен бути ароматним і пахнути насінням, а не самим овочем, у смаку не повинно бути гіркоти;
  • якісна олія досить густа і в 'язка, при попаданні на рівну поверхню, крапля не повинна розтікатися;
  • купуйте тільки продукт холодного віджиму, оскільки саме в ньому міститься максимум вітамінів і корисних речовин.

Корисні продукти з гарбуза

Гарбуз є доступним продуктом і може використовуватися в різних варіантах приготування.

Гарбузове насіння

Виявляється, вони навіть у сирому вигляді мають масу корисних властивостей, насичують організм вітамінами, забезпечують корисними жирами, надають протипаразитарну дію.

Однак варто пам 'ятати, що вони досить калорійні, тому зловживати ними не варто.

Гарбузовий мід