Субота, 05 грудня 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

У чому користь фенхеля, склад, властивості, протипоказання

Опис і характеристика

Фенхель відносять до сімейству селерейних. Висота такої рослини може досягати 110-200 см. Якщо за зовнішніми даними він нагадує кріп, то смак його більш схожий з анісом, але є злегка солодкуватим.

Важливо! Поділяють фенхель звичайний і овочевий. Другий володіє більш м 'ясистим стеблем. Дуже важливо навчитися правильно визначати сорт рослини, щоб не переплутати його з отруйними представниками рослинного світу.

Коренева система у рослини зморшина і веретеноподібної форми. На прямому гілковому стеблі зазвичай присутній легкий голубуватий наліт. Квітки дрібні і жовті, розташовуються на самому верху стебля у формі складноплоских парасольок. У ролі плоду виступає довга двосім 'янка, яка має солодкуватий смак.

Період цвітіння фенхеля припадає на липень-серпень, а плодоносити він починає у вересні. Його спеціально вирощують для того, щоб використовувати в лікарських цілях. Свого часу таку культуру застосовували Гіппократ, Пліній і Авіценна.

Харчова цінність і склад

Корисні властивості

Рослина за рахунок свого багатого мінерального змісту володіє дезінфікуючими характеристиками і знеболюючими. При цьому воно працює м 'яко, що дозволяє використовувати продукт навіть по відношенню до зовсім маленьких дітей, які часто можуть страждати від спазмів в кишечнику, особливо в перші 5-6 місяців життя. Але все ж застосовувати таку рослинну терапію до дітей потрібно обережно, дозування повинен вказувати тільки лікар.

Чи знаєте ви? Батьківщиною фенхеля вважається Середземномор 'я. Саме звідти рослина поступово поширилася на південь, на північ Європи, в Єгипет, Індію, Китай тощо. Швидше за все, першими його вживати почали жителі Греції, а розповсюджувати стали стародавні римляни.

Користь кореня

Цінний хімічний склад кореня рослини забезпечує сприятливий вплив на організм людини. У цьому продукті є значна кількість вітамінів різних груп, а також олії. Не дивно, що цю культуру із задоволенням застосовують в медицині та ароматичній терапії.

Використовувати корінь фенхеля навчилися ще в Греції і Стародавньому Римі. Олія такої рослини, яка має характерний запах, добре допомагає прибрати активність отрут після укусів комах. Також воно дозволяє послабити результати похмілля, позбутися токсинів, які скупчилися в організмі.

Насіння

Насіння фенхеля найкраще використовувати для приготування лікувальних відварів і настоїв. Вони можуть використовуватися при безсонні, кон 'юнктивіті, при наявності гнійних утворень на шкірному покриві, при боротьбі з кашлем, а також в цілях зняття больових відчуттів в області живота.

Також дуже корисною властивістю насіння цієї рослини є те, що вони здатні стимулювати вироблення у матері молока, знімати запальні процеси, а ще чинити профілактичний вплив на розвиток раку. Насіння рослини дуже приємне за смаковими характеристиками, тому їх часто використовують для приготувань різноманітних страв французької та італійської кухні. Готують з їх додаванням хлібобулочні вироби, десерти, а ще страви з риби.

Важливо! Насіння фенхеля допомагає в боротьбі з зайвою вагою. У складі присутня велика кількість білка, вітамінів і мінералів, які знижують почуття голоду і прискорюють метаболізм. Особливо добре вони допомагають солодкоїжкам, оскільки здатні придушити сильне бажання скушати тістечко або солодку цукерку.

Користь чаю

На основі фенхеля також готують чай. Він допомагає:

  • зняти запалення;
  • позбутися метеоризму;
  • в лікуванні акне;
  • позбавити грудну дитину від колік;
  • поліпшити роботу травної системи і прискорити обмінні процеси в організмі;
  • за наявності проблем з дихальними органами;
  • позбутися мокрот у легенях;
  • привести в норму цикл у жінок і дівчат;
  • заспокоїти нервову систему;
  • побороти безсоння.

Крім того, чай можна не тільки вживати у формі напою, а й використовувати його у вигляді примочок. Так він здатний допомогти в боротьбі із запаленням очей, прискорити процеси загоєння порізів і ранок, а також зняти загальну втому.

Застосування

Як вже стає зрозуміло, використовують фенхель повсюдно. І це не дивно, адже його цілющі властивості можна застосувати в абсолютно різних напрямках.

Чи знаєте ви? Походить слово "фенхель" від латинського слова "feniculum", що перекладається як "сіно". У стародавній Греції цю рослину також називали "марафон".

У кулінарії

У сфері кулінарії використовують практично всі частини фенхеля, навіть його корінь. Листочки найчастіше додають в салати, оскільки вони в такому вигляді зберігають корисні властивості. Насіння ж стануть чудовою приправою для багатьох страв. Насіння віддає лакричний запах, а смак їх схожий на аніс. Потрібно відзначити, що він відмінно буде поєднуватися з коренем імбиря.

У косметології

У косметології повсюдно використовують масло фенхеля, оскільки воно здатне:

  • живити і тонізувати шкіру;
  • допомагати в регенерації кожного покриву;
  • надавати допомогу при розгладжуванні зморшок;
  • боротися з в 'яданням шкіри і віковими змінами;
  • підвищити пружність шкіри, а також її еластичність;
  • лікувати вугревий висип;
  • вести ефективну боротьбу з целюлітом.

У косметологічній сфері олію розглянутої рослинної культури застосовують як у вигляді доданого компонента у складі препарату, так і у вигляді повноцінного окремого засобу в чистому вигляді. Додають його при виготовленні кремів і лосьйонів, скрабів і масок, шампунів, гелів для душу тощо.

Використання різних захворювань

Згідно з відгуками і рекомендаціями фахівців фенхель досить сприятливо діє на нервову систему. Також він надає спазмолітичну дію і застосовується в процесі виготовлення лікарських препаратів проти бронхіальної астми. Масло, здобуте з плодів такої рослини, надає відхаркувальний ефект при боротьбі з застудою.

Загалом можна застосовувати фенхель за наявності таких хвороб:

  • ГРВІ;
  • грип;
  • бронхіт;
  • пневмонія;
  • ларингіт;
  • тонзиліт;
  • ларинготрахеїт.

Що стосується олії, то вона також добре працює проти метеоризму, коліту і допомагає при несваренні. Завдяки сприятливому впливу фенхеля на роботу кишечника його часто використовують при виникненні багатьох хвороб ЖКТ. У помірних обсягах ця рослина може допомагати вести профілактику освіти запорів. Така властивість використовується в разі виникнення спазмів і колик у грудних дітей. Крім іншого, відвари, приготовані на основі плодів фенхеля, допомагають зняти симптоми токсикозу у вагітних жінок. Той же ефект може досягатися при використанні такого засобу відразу після народження дитини. Молода мама часто потребує нормалізації травлення, і фенхель якраз може їй в цьому допомогти. Також молоді мами кажуть, що подібні відвари допомагали їм стимулювати лактацію. Окремо відзначимо, що настої і відвари на основі фенхеля також здатні привести в норму жіночий менструальний цикл.

Протипоказання до застосування

Загалом будь-яких значущих протипоказань фенхель не має. Застосовувати його не потрібно хіба що вагітним жінкам у другій половині періоду виношування дитини, оскільки рослина може викликати тонус матки. Також не варто пити настої і вживати інші частини розглянутої рослини хворою на епілепсію. При діареї фенхель протипоказаний через те, що він володіє слабким ефектом. При наявності проблем з серцевим ритмом фенхель використовувати теж не рекомендується.

Підбиваючи підсумки, варто ще раз зазначити, що фенхель є дуже корисною рослинною культурою. Практично всі його частини на даний час навчилися застосовувати в різних сферах, і ефективність такого продукту підтверджується безліччю позитивних відгуків.