Четвер, 24 червня 2021

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Цілющі властивості продуктів. Укроп

Скоро остаточно зійде сніг і тут вже в повну міру почнеться дачний сезон. Ми будемо сіяти і саджати ударними темпами, адже навесні день - рік годує. А яким городнім культурам варто приділяти особливу увагу, щоб оздоровити організм? Укроп пахучий (городній) - розлучається повсюдно. Батьківщиною його вважають східне узбережжя Середземного моря. Ще стародавні єгиптяни використовували його в їжу і застосовували для лікування.


Всі частини рослини містять ароматну ефірну олію, в насінні її до 5%, більше, ніж у свіжому укропі, є також і цукру, білки, клітковина, флавоноїди, каротин - провітамін А, солі калію, кальцію, магнію, заліза, фосфору та ін. Зелені кропу містяться вітаміни С, В1, В2, каротин, нікотинова, фолієва кислоти, вуглеводи, пектинові речовини. Цілющими вважаються всі частини рослини, крім коріння.

Ось що написано в поемі французького вченого і лікаря Одо (XI століття) "Про властивості трав":

Теплий кріп і сухий, повідомляють лікарі і вважають,
Що відрізняє його в цих якостях ступінь другий.
Вип 'є відвар з кропу
годувальниця - дасть в достатку
Він молоко їй, і часто він жене
хвороби шлунка. Скаже відрижка про те, що відкрилося гирло шлунка,
І шкідливе вийшло пучення через гирло назовні
Тяжкість ще нудоти вгамовують таким же напоєм
Він викликає сечу, усуваючи будь-які перепони,
Матці він допомогу дає, якщо їм добре обігріта. Якщо розтертим кріп вип 'є
з теплою водою хворий,
Вилікує біль у животі
і в кишечнику також,
Цим питтям зцілюють і мляве травлення,
Що виводить силу, як здається, робить менше. Солодкий на смак, аромат він має досить приємний,
І, кажуть, допомагає очам, застильним темрявою.
Насіння його з молоком від кози, що породила козеня,
Як кажуть, чудово роздутий живіт полегшує
І розслабляє шлунок, коли він у бездіяльності зволікає
Далі, корінь маратра, коль разом з ленеєвою вологою
Випити його, виганяє задуху народжуючий кашель. Тканини м 'ясисті він роз' їдає, зростаючі в рані,
Лікує повзучі виразки і брудні рани лікає
За перевагою лікує він виразки у члена чоловічого,
Як кажуть, якщо попіл на них насипається часто.
Запахом насіння кропу вгамовувати у складанні ікоту,
Смаженим якщо хворий і гарячим його нюхає. Як повідомляють, в очах припинити запалення можуть
Терте коріння його, якщо їх перед тим накладають.
На гемороїди якщо накладеш ти жжене насіння
Цієї трави, - зцілить їх і все розсмокче кондиломи.

Укроп застосовують при серцево-судинній патології - настій цієї трави знижує артеріальний тиск, розширює судини, стимулює роботу серця і збільшує виділення сечі.


# Гарячий настій із насіння кропу застосовують при гіпертонії, атеросклерозі - він знімає головний біль, знижує внутрішньоочний тиск. 1 столову ложку насіння залити 200 мл окропу, настояти 15 хвилин, процедити, пити по 1/3 склянки 3 рази на день.

# Екстракт із насіння кропу знімає спазми, з нього готують аптечний препарат "Анетин", який приймають по 1 таблетці (0,1 г) 3 рази на день при стенокардії, кишкових коліках.

# І зелень укропу, і насіння нормалізують обмін речовин при цукровому діабеті, нервовому перевізництві, хворобах щитовидної залози.

# Ефективний кріп і при сечокам 'яній хворобі, кишковій коліку, шкірних захворюваннях.

# Як сечогінний засіб у народній медицині використовують настій із насіння укропу: беруть 1 столову ложку насіння, заварюють 1 склянкою окропу, наполягають 1 годину, проціжують і приймають по 1/2 склянки 3 рази на день до їжі. Цей настій допомагає при сечокам 'яній хворобі, пієлонефриті, циститі, уретриті - по 50 мл 5-6 разів на день.

# Ще ефективніше при цих захворюваннях суміш насіння кропу з корінням лопуха, плодами шипшини, насінням моркви, корінням цикорію і сушеними плодами чорної смородини і червоної горобини, взятих порівну: 1 ст. ложку суміші залити 200 мг окропу, підігріти на іодяній лазні 30 хв. або настояти в термосі і приймати в теплому вигляді по 1/2 склянки 3 рази на день.

При малій лактації у матерів, які годують, 1 чайну ложку намільчених у порошок насіння висипають у склянку киплячого молока і тримають на малому вогні 5 хвилин. Потім наполягають 20 хвилин, проціжують і п 'ють по 1 склянці вранці і ввечері.


Авіценна рекомендував робити клізми з відвару кропу при болях і різах в кишечнику, теплим напа-ром змащувати гемороїдальні вузли, щоб не було кровотечей і болю

золой з кропу лікував рани, які довго не заживають.

При запорах, метеоризмі і хронічному коліті добре допомагає настій сушеної трави кропу: 1 столову ложку сировини залити 0,5 л окропу, наполягти 1 годину, процедити і приймати по 100 г 3 рази на день до їжі.

При нервовому збудженні і серцебитті приготуйте чай з суміші рівних частин насіння кропу, трави пустирника, коріння валеріани і плодів тмину: 1 столова ложка суміші на 1 склянку окропу, настояти до охолодження і пити маленькими ковтками по 1 склянці 3 рази на день.

Укропне пюре. На великій терці натирають свіжий огірок, додають в нього дрібно нарізаний кріп, заправляють сметаною і намащують це пюре на ломтик хліба.

Таратор болгарською. Свіжий зелений кріп дрібно насікти, змішати з нарізаним огірком, цибулею, залити кефіром і збити до піни. Потім заправити сметаною, часником, додати сіль до смаку і перець.