Неділя, 29 листопада 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Соєва спаржа: користь або шкода

Сьогодні ми розповімо про цей продукт і його цінні властивості, а також про те, в чому його корисність для чоловіків і жінок і не завдасть його вживання шкоди.

Калорійність і хімічний склад

Соєва спаржа - це напівфабрикат рослинного походження з китайським корінням. Нам він відомий як страва спаржа соєва по-корейськи і до знаменитого овочу спарже цей виріб не має рівним рахунком ніякого відношення.

Соєву спаржу роблять на основі сої, плоди якої вимочують у воді, перемелюють і виварюють для отримання соєвого молока. При кип 'ятінні цього молока зверху утворюється плівка, її знімають і розвішують.

При висушуванні вона подовжується і стає зморщеною, приймаючи вже знайомий нам образ. Фучжу досить калорійний продукт: 100 грам відповідає 386-390 ккал.

Енергетичний склад виробу (в 100 грамах):

  • білки (протеїни) - 42 г;
  • жири - 19 г;
  • вуглеводи - 12 м.

Хімічний склад фучжу представлений наступними елементами:

  • вітаміни: А, , , , , , С і РР;
  • залізо;
  • калій;
  • кальцій;
  • магній;
  • марганець;
  • мідь;
  • натрій;
  • селен;
  • фосфор;
  • цинк.

Важливо! У сої немає холестерину (ліпопротеїнів) і природного цукру лактози.

Крім того, фучжу включає амінокислоти, фітогормони, харчові волокна, Омега-3, 6 (поліненасичені жирні кислоти).

Чим корисна соєва спаржа

Корисність фучжу можна порівняти з користю сої. Володіючи достатньою поживністю і широким набором корисних елементів, вона постачає організм важливими речовинами і не викликає почуття тяжкості в шлунку.

Крім того, фучжу надає такий позитивний вплив:

  • сприяє очищенню організму від відходів життєдіяльності та уповільнює процес старіння;
  • знижує ймовірність розвитку атеросклерозу;
  • служить профілактикою онкозахворювань;
  • попереджає облисіння;
  • допомагає у виробленні естрогену;
  • є відмінним сечогінним засобом.

Для жінок

Фучжу є незамінною для жіночого здоров 'я. Вона допомагає нормалізувати гормональний баланс у клімактеричний період і при передменструальному синдромі (ПМС). Корисно буде вживати фучжу при ендометріозі. Крім того, компоненти, що входять до складу сої, зменшують ризик появи раку молочної залози. Однак жінки, які зловживають соєю, можуть мати проблеми з ендокринною системою.

Для чоловіків

Чоловіча половина людства також отримає користь від вживання фучжу: селен, що знаходяться в ній, служить прекрасною профілактикою онкопатології простати і товстої кишки.

Чи знаєте ви? За переказами, старовинний Китайський правитель Цинь Шихуан-ді хотів жити вічно, тому він поставив мету знайти еліксир безсмертя. Але всі пошуки не принесли результату. Одного разу йому запропонували покуштувати фучжу. Продукт припав йому до смаку, в результаті чого соєву спаржу вважають засобом для продовження життя.

Чи можна їсти

Хоча соя і є корисною для жіночого і чоловічого організму, існують певні стани, при яких раціон слід підбирати уважно.

При вагітності та грудному вигодовуванні

Помірне вживання виробів з сої при вагітності та під час вигодовування вітається: вона дозволить наситити організм жінки всіма необхідними для повноцінного зростання і розвитку дитини елементами. Крім того, цей інгредієнт стабілізує гормональний баланс матері.

При схудненні

Незважаючи на поживність, соєва спаржа рекомендована для тих, хто бажає розпрощатися з зайвими кілограмами. Цей інгредієнт чудово переробляється організмом і швидко його насичує.

Замінивши більш калорійні продукти фучжу, можна скинути пару зайвих кілограмів: вона подарує почуття насичення, що протидіє переїданню.

Важливо! Застосовуючи соєву спаржу при схудненні, слід дотримуватися встановлених обмежень по калорійності їжі.

Крім того, склад фучжу поліпшить травлення і прискорить метаболізм, завдяки чому організм ефективніше очиститься від шлаків.

При цукровому діабеті

При такому захворюванні лікарі іноді рекомендують вживати сою. Це пояснюється великою концентрацією в продукті легкоусвояемих білків, які мають високий енергетичний потенціал. Крім того, соя не провокує стрибки інсуліну.

Під час панкреатиту

Оскільки соєві продукти негативно позначаються на підшлунковій залозі, то при панкреатиті їх бажано не вживати або знизити кількість до мінімального. При зловживаннях захворювання тільки загостриться.

При підагрові

Фахівці радять людям, які страждають на таку недугу, ставитися до фучжу з обережністю: компоненти, що містяться в ньому, виводять фосфати, хлориди і сечовину.

Важливо! При подагрі їсти фучжу можна не частіше 3 разів на тиждень і не більше 100 грам, інакше можна загострити захворювання.

Яка шкода

Чи корисна соя для організму або згубна - предмет для суперечок. І суть в тому, що при виробництві сої дозволено використовувати генетично модифіковані організми (ГМО). Зупиняючи вибір на будь-якому виробі з сої, людина наражається на небезпеку отримати ГМ продукт і, як результат, ризик розвитку онкопатології.

Крім того, часто вживати сою фахівці не радять. Особливо суворе обмеження стосується дітей - це може призвести до аномалій при статевому дозріванні.

Оскільки соя багата на фітоестроген (рослинний замінник естрогену), при частому її вживанні у чоловіків можуть з 'явитися ознаки жіночої фігури (збільшення грудей і живота). Жінки ж, які зловживають соєю, можуть мати проблеми з ендокринною системою.

Крім того, надмірне споживання фучжу може:

  • породити розвиток виразки (шлунка, дванадцятипалої кишки);
  • загострити хвороби підшлункової залози;
  • викликати алергічні реакції.

Не рекомендується вживати фучжу людям з наступними проблемами:

  • схильність до новоутворень, що виникають через коливання естрогену;
  • схильність до формування каменів у нирках;
  • запалення сечового міхура;
  • простатит;
  • поліартрит;
  • посилювання захворювань шлунково-кишкового тракту.

Водночас при розумному застосуванні соєвої спаржі жодних шкідливих впливів не спостерігається.

Що можна приготувати

Купувати соєву спаржу краще в сухому вигляді, так вона має більш тривалий термін зберігання: 15-24 місяці залежно від виробника. Щоб використовувати соєву спаржу в різних стравах, її розламують на невеликі шматочки і заливають водою на 2 години.

Дехто любить замість води вимочувати фучжу в молоці. Як варіант, можна замочити цілком і потім подрібнити вже в розм 'якшеному стані. На 100 грамів продукту беруть вдвічі більше рідини. Після вимочування спаржа вже готова і її можна застосовувати для приготування різноманітних страв. Найчастіше це супи, швидкі закуски, пряні або кисло-солодкі закуски.

Ті, хто бажає заощадити час, варять фучжу в сухому вигляді - на це йде всього півгодини. Але такий варіант негативно позначається на смакових характеристиках.

Чи знаєте ви? У східному регіоні соєву спаржу згадують по-різному. У Китаї її іменують фучжу або фулі, доулі, в Кореї і Японії - юба.

Небажано поєднувати фучжу з крохмаловмісними овочами і крупами, а також з жирними видами м 'яса і риби. У чистому варіанті фучжу їдять в охолодженому вигляді з васабі, соєвим соусом та іншими прянощами, характерними для японської кухні.