Субота, 05 грудня 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Смакові ароматизатори

Виннокам 'яна кислота - кристалічна харчова кислота, яка використовується у вигляді розчину. Співвідношення - 1:3 столові ложки кип 'яченої води.

Лимонна кислота використовується в природному вигляді - з лимона і в синтезованому вигляді, яка являє собою кристаліки блідо-жовтого кольору. Розбавляють у співвідношенні 1:2 з теплою кип 'яченою водою.

Аніс належить до пряних рослин, насіння якого кладуть у тісто. Іноді використовується терте насіння.

Ваніль є одним з найпоширеніших прянощів. Це тропічна рослина зі стручками, в яких знаходиться безліч насіння. Зараз на прилавках магазинів і супермаркетів ваніль продають у готовому вигляді.

Ванілін - хімічно виготовлений білий порошок, розчинений у воді і спирті, з якого виготовляють ванільний цукор.

Гвоздика знаходить своє застосування у виготовленні пряників і варення.

Імбир - рослина зі тропіків, кореневище якої використовується для надання аромату пряникам.

Кардамон - рослина з коричневим насінням, яке в сушеному і растертому вигляді використовується для надання аромату солодких виробів.

Коріандр - рослина, плоди якої також використовуються для приготування пряників.

Кориця використовується для виготовлення наварів, варення і різного тесту. Продукт отримують з висушеної кори дерева.

Тмін - гірке і специфічне насіння рослини, що застосовуються для різних присипок.

Горіх мускатний використовується в тертому вигляді для надання смаку солодкого дріжджового тесту.

Мак використовується як посипання до кондитерських виробів.

Шафран - рослина з жовтими квітками, які використовуються для приготування солодкого тесту, кексів і тістечок. Продукт сушать, подрібнюють і виготовляють настій.

Чайний настій використовується у вигляді відстійного настою, який проціжують через сито або марлю. Це також спеціальний ароматизатор.

Кава натуральна - використовується для надання особливого смаку і кольору.

Алкогольні напої використовуються для приготування різних сиропів. Зазвичай це вина, лікери, горілчані настоянки і коньяки.