Неділя, 18 квітня 2021

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Смачні каші для постного столу

Не відмовляйтеся від смачних каш на сніданок навіть під час посту.


Під час посту різні каші (страви з розварених зерен) стають основним компонентом раціону, оскільки всі вони вельми енергоємки, тобто дають можливість довго відчувати ситість, зігрівають і дарують заряд бадьорості. Крім того, вони стимулюють кулінарну фантазію - на основі однієї і тієї ж крупи можна приготувати величезну кількість яств, варіюючи інші інгредієнти за своїм смаком і настроєм.

Практично будь-яка крупа прекрасно поєднується і з солодкими, і з солоними продуктами, з корицею, ванілью, пряними травами, з овочами і фруктами. І сьогодні Publish.Com.Ua пропонує вашій увазі добірку рецептів каш для пісного столу.

Гречана каша з грибами і зеленню

Гречана каша з грибами і зеленню

Гречана каша - традиційна страва російської кухні. Її їдять з молоком, сиром, м 'ясом. Нею фарширують птицю, рибу, молочних поросят. Однак оскільки ми говоримо про пісне меню, то пропонуємо вам приготувати гречку з грибами і зеленню.


Інгредієнти (на 2-4 порції):

  • крупа гречана (ядриця) - 200 г,
  • гриби свіжі (шампіньйони, вішенки або лисички) - 500 г,
  • цибуля ріпчаста (велика) - 2 шт.,
  • морква (середня) - 2 шт.,
  • коріандр мелений - за смаком,
  • майоран сушений - 1 ч. ложка,
  • петрушка свіжа - 1 пучок,
  • олія - для смаження,
  • сіль - за смаком.

Приготування:

Зваріть гречку з додаванням солі. Поки вона готується, наріжте цибулю середніми кубиками, моркву подрібнюйте на великій терці, гриби поріжте довільно. На добре розігрітій олії спочатку до золотистого кольору обсмажте цибулю, потім покладіть моркву і пасеруйте протягом 5-7 хвилин, потім введіть гриби і приправте майораном. Смажте все ще 10 хвилин на середньому вогні, періодично перешкоджаючи.

Змішайте отриману зажарку з гречаною кашею, приправте коріандром і дрібно нарізаною петрушкою, при необхідності досоліть. Додайте ще рослинну олію. Крім того, якщо ви любите гостре, то можна покласти пропущений через прес часник (2-3 зубчики) або подрібнений перець чилі.

Кускус пряний

Кускус пряний

Кускус універсальний - з нього можна приготувати як гарячі страви, так і всілякі салати. Він чудово поєднується з гострими, кислими, солоними продуктами, а також із сухофруктами, горіхами, виноградом. Ми пропонуємо вам зробити пряний кускус. Однак відразу скажемо, що якщо ви не любите надмірну гостроту, то краще взяти тільки половину або чверть перцю чилі і вичистити з нього насіння.

Інгредієнти (на 2-3 порції):

  • кускус (сухий) - 200 г,
  • перець чили свіжий - 1 шт.,
  • цедра лимона - 1 ст. ложка,
  • гранат - 1 шт.,
  • лимонний сік - 1-2 ст. ложки,
  • кінза свіжа (тільки листя) - 1 пучок,
  • оливкова олія - 2-3 ст. ложки,
  • сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Приготування:

Залийте кускус 400 мл окропу, трохи посоліть і накрийте кришкою. Перець чилі і кінзу дрібно нарубите, гранат очистіть. Змішайте крупу з цедрою, кінзою і чилі, заправте лимонним соком і оливковою олією, поперчите і при необхідності додайте солі. При подачі прикрасьте гранатовими зернами. Ця страва відмінно поєднується зі смаженими баклажанами, запеченими томатами і болгарським перцем.

Пшенна каша на соєвому молоці з медом

Пшенна каша на соєвому молоці з медом

Пшенна каша - прекрасна основа для кулінарних експериментів, її можна зробити солодкою (наприклад, як у нашому рецепті), тоді вона стане відмінним сніданком, або, приправивши її сіллю і прянощами, приготувати на гарнір до відварених і запечених овочів. Пшоно дуже любить молоко і вершкове масло, саме тоді воно виходить по-справжньому смачним, однак оскільки в пост молочні продукти під забороною, ми пропонуємо вам використовувати рослинні замінники.


Інгредієнти (на 2-4 порції):

  • пшоно (сухе) - 200 г,
  • курага - 100 г,
  • соєве молоко - 700 мл,
  • мед - 2 ст. ложки,
  • олія - 1 ст. ложка.

Приготування:

Зваріть пшонку на соєвому молоці, за 5 хвилин до закінчення варіння додавши в неї дрібно нарізану курагу і рослинну олію. Укутайте каструлю чим-небудь теплим і дайте постояти 15-20 хвилин. Покладіть у пшонку мед, ретельно перемішайте. При бажанні можете приправити її ванільним цукром.

Геркулесова каша з цукатами

Геркулесова каша з цукатами

Геркулесова каша, навіть зварена на воді, має прекрасний смак і приносить організму величезну користь. Її можна поєднувати з овочами, але ми вирішили піти традиційним шляхом і приготувати її з фруктами.

Інгредієнти (на 2-3 порції):

  • геркулес "Екстра" - 200 г,
  • цукор і сіль - за смаком,
  • цукати анасові - 100 г,
  • банани - 2 шт.,
  • кориця - за смаком.

Приготування:

Зваріть геркулесову кашу на воді, посластіть і посоліть до смаку. Додайте дрібно нарізані цукати з ананасів і корицю. Банани поріжте кружечками і прикрасьте ними викладену на тарілки вівсянку. При бажанні можете посипати її подрібненим листям м 'яти.

Булгур з оливками

Булгур з оливками

Булгур - крупа, поширена в країнах Близького Сходу. Він, так само, як і кускус, хороший і в гарячому, і в холодному вигляді. Крім того, він відмінно замінює рис і перловку як у других, так і в перших стравах. Ми пропонуємо вам приготувати гарнір, який у пісні дні можна подавати із запеченими овочами, а поза постом - до баранини чи свинини.

Інгредієнти (на 2-3 порції):

  • булгур (сухий) - 200 г,
  • оливки, фаршировані лимоном - 1 банку,
  • цедра лимона - 1 ст. ложка,
  • лимонний сік - 1 ст. ложка,
  • оливкова олія - 2-3 ст. ложки,
  • м 'ята (тільки листя) - 0,5 пучка,
  • сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Приготування:

Зваріть булгур, змішайте його з оливками, нарізаними кружечками, з цедрою лимона і з подрібненою м 'ятою. Заправте кашу лимонним соком і оливковою олією. Посоліть і поперчите до смаку. Цю страву можна подавати гарячим, а якщо ви дасте йому охолонути, то вийде оригінальний салат.

Рис з білими грибами

Рис з білими грибами


Ріс - одна з найпоширеніших круп у світі. На його основі готуються десятки тисяч страв, і навіть існує думка, що якщо починати ранок з порції цієї злакової культури, то можна значно збільшити тривалість власного життя. Ми пропонуємо вам приготувати рис з ароматними білими грибами і травами.

Інгредієнти (на 2-4 порції):

  • рис цілозерний (сухий) - 200 г,
  • гриби білі (сушені) - 50 г,
  • грибний бульйон - 400 мл,
  • цибуля ріпчаста (велика) - 2 шт.,
  • часник - 4 зубчики,
  • трави сушені (майоран, орегано, тем 'ян) - за смаком,
  • сіль, чорний мелений перець - за смаком,
  • олія - для смаження.

Приготування:

Білі гриби промийте і замочіть на ніч в 500 мл води. Зваріть їх з додаванням солі в тій же рідині, в якій вони були, витягніть з бульйону і якщо вони великі, то розріжте їх на 2-3 частини.

У глибокій сковороді розігрійте олію, на сильному вогні до прозорості обсмажте рис, постійно завадячи і не даючи йому злипатися. Потім покладіть сушені трави і готуйте ще 1 хвилину. Потім акуратно залийте проціженим грибним бульйоном і, перемішавши, накрийте кришкою. Томіть на повільному вогні до тих пір, поки рідина повністю не ввібрається.

За цей час наріжте цибулю середніми кубиками, часник дрібно покеруйте. У невеликій сковороді обсмажте спочатку цибулю, потім додайте білі гриби і часник. Готуйте, періодично перешкоджаючи, 10 хвилин. Потім введіть цибулю-грибну зажарку в рис, все перемішайте, приправте сіллю і чорним меленим перцем і томіть під кришкою ще 5-7 хвилин.

Пшенична каша з прованськими травами

Пшенична каша

Сіра пшенична крупа (її ще називають "Полтавською") - відмінне джерело енергії і корисних речовин. Крім того, вона досить швидко вариться, а якщо ви замочите її на ніч, то потім вам залишиться тільки добре її прогріти. Пшеничну кашу теж можна зробити як солодкою, так і солоною. Ми пропонуємо додати в неї огірки і пряні трави.

Інгредієнти (на 4-6 порцій):

  • пшенична крупа - 300 г,
  • мариновані огірки (середні) - 3 шт.,
  • прованські трави - 1 ч. ложка (або до смаку),
  • олія - 1 ст. ложка,
  • оливкова олія - 1-2 ст. ложки,
  • сіль - за смаком.

Приготування:

Зваріть пшеничну крупу з додаванням солі та рослинної олії. За 5 хвилин до готовності покладіть прованські трави. Мариновані огірки наріжте тонкими кружечками і змішайте з кашею, заправте її оливковою олією.

***


Взагалі-то в пост не прийнято надавати їжі великого значення, вона не повинна бути джерелом задоволення і покликана всього лише живити тіло і підтримувати його в працездатному стані. Однак багато хто з нас все одно хоче, щоб їжа була і смачною, і корисною. Сподіваємося, що запропоновані нами рецепти допоможуть вам урізноманітнити пісний стіл.

Знайдіть свій сенс життя