П'ятниця, 27 листопада 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Що буде, якщо варити яйце 7 хвилин?

Чи знаєте ви? Чомусь завжди вважалося, що коричневі яйця смачніші і корисніші, ніж білі. Насправді це не так. Їх різний відтінок всього лише безпосередньо залежить від породи курки-несушки, і користь у них абсолютно однакова.

Дуже часто, щоб особливо не заморочуватися проблемою, скільки хвилин варити яйця, жителі мегаполісів просто ставлять на включену плиту каструльку і йдуть далі займатися своїми домашніми справами.

Зрозуміти таку позицію можна, адже якщо планується приготування саме вкруту, то чому б не дати поваритися довше, наприклад, 7-10 хвилин? Різниця все-таки є.

Зварена за правилами і за потрібним часом їжа буде м 'якшою і смачнішою, а ось переварений "шедевр" у порівнянні навряд чи комусь сподобається до смаку.

Вибираємо свіжі яйця

Також слід пам 'ятати, що якщо вибирати лоточки в супермаркеті, потрібно звертати увагу на найдальші, які стоять на полиці за всіма іншими, такий метод відбору по "свіжості" стосується будь-якого продукту.

Секрети і хитрощі

Заради приготування ідеального і смачного яєчного делікатесу потрібно не тільки стежити за часом, але також використовувати деякі нехитрі секрети і хитрощі, щоб уникнути тріщин у процесі варіння.

  • Голка. Яйце проколоти потрібно з тупого кінця.
  • Опускати продукт перед варінням слід в холодну воду і варити тільки після того, як він полежав півгодини при кімнатній температурі;
  • На дно каструльки можна покласти дрібну тарілочку: обов 'язково вгору дном.

Важливо! Для приготування вкруту яйця краще вибирати невеликі. У великих занадто міцна шкаралупа.

Правильне варіння яєць

Вивчивши всі запропоновані поради і хитрощі, можна звернутися вже безпосередньо до самого процесу. Але для того, щоб оптимально вирішити питання, як правильно варити яйця, для початку потрібно визначитися, який саме результат ви хочете отримати, що б сніданок був смачний і корисний.

Всмятку.

Скільки різноманітних варіацій на тему, як варити яйця всмятку, можна знайти на просторах інтернету, не злічити, але саме в цій статті підібраний оптимальний і найбільш точний. Приготована страва таким способом - це ідеальний варіант сніданку для людей будь-якої вікової категорії. Отже, для початку необхідно гарненько промити яєчки і помістити їх в каструльку з холодною водою, робити це потрібно акуратно за допомогою столової ложки.

Потім довести всю цю справу до кипіння. Ну а тепер потрібно визначитися, скільки варити яйця всмятку після закипання, адже від цього безпосередньо залежить консистенція і жовтка, і білка. Існує два варіанти.

Якщо людина хоче отримати не тільки рідкий жовток, але і білок, варити потрібно всього 2 хвилини з моменту закипання. Для традиційної "всмятку", де білок стане щільним, необхідний час варіння потрібно збільшити на хвилину.

Чи знаєте ви? Яйце, приготоване всмятку, вважається більш корисним для здоров 'я і травлення, ніж вкруту. Але любителі цієї страви сильніше схильні до ризику захворювання на сальмонельоз (за рахунок недостатності термообробки).

У "мішечок"

Яйце, зварене в "мішечок", є ще одним популярним, а у деяких людей улюбленою стравою. "Мішечок" підходить, перш за все, людям, які не люблять ні всмятку, ні вкруту, їм подавай золоту середину.

Спосіб приготування практично такий же, як і в інших випадках, відрізняється лише час, який також розраховується точно по хвилинах. Після закипання води смачний продукт ще повинен варитися 4 хвилини.

Вкрутій

Спосіб зварити вкруту помилково здається всім найлегшим. Це пов "язано з неправильною думкою, що таку їжу неможливо перетравити. Але як вже писалося вище, цього робити не варто з ряду причин:

  • вміст під шкаралупою стане "гумовим" і буде неприємним на смак;
  • протриманий на плиті більше 20 хвилин, продукт взагалі шкідливий для здоров 'я.

Тому за підготовлюваною стравою необхідно стежити і після закипання варити на повільному вогні не більше 6 хвилин.

Правила очищення

Як не дивно, "вік" яєць має пряме значення в плані їх очищення від шкаралупи. Швидше за все, кожна людина хоч раз у житті чула про те, що полежлі краще чистяться, а свіжі, навпаки, дуже важко. І це правда.

Важливо! Якщо брати яєчки безпосередньо з власного курника або у фермерів, як кажуть, прямо з-під курки, то для легкого очищення шкаралупи їм слід дати їм полежати в холодильнику пару тижнів.

Ось ще кілька цікавих способів позбавлення апетитного конуса від шкаралупи.

  • Можна просто розрізати його навпіл і акуратно дістати половинку столовою ложкою. Це прекрасно виходить, якщо зварити продукт вкруту і за всіма правилами;
  • Видути вміст зі шкаралупи. На сьогоднішній день це дуже популярний спосіб. Компонент при цьому обов 'язково береться гарячий, а ось шкаралупу потрібно остудити. Потім робляться дві дірочки з двох кінців і наскрізна тріщинка між ними, і енергійно видувається.
  • Додати чайну ложку соди у воду в процесі варіння. Сода підвищить pH білка, тим самим не даючи плівці під шкаралупою прилипнути;
  • Енергійно струсити кілька яєць у великій каструлі з маленькою кількістю води. Таким чином, вода потрапить у тріщинки шкаралупи і здорово полегшить чистку.

Як можна помітити, приготування цієї чудової і поживної страви не таїть в собі щось надприродне, кожен може впоратися з цими рецептами і запам 'ятати всі правила.

Найголовніше - це бажання і натхнення. Приємного апетиту!