Четвер, 26 листопада 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Самогон на кедрових горіхах: користь і шкода, рецепт

Алкогольні напої бувають промислового і домашнього приготування. Одним з найпопулярніших домашніх алкогольних напоїв є самогон. Він виробляється шляхом перегонки рослинної маси, багатої цукром, через спеціальний апарат. Існують чистий самогон і самогон, настійний на добавках. Кедрові горіхи вважаються найбільш вишуканою добавкою, яка не тільки покращує смак алкоголю, але і додає йому корисних властивостей. У цій статті будуть розглянуті вплив кедрового самогону на організм, рецепти його приготування та інші напої, які можна зробити з кедрових горіхів.

Користь і шкода

Основні корисні властивості цей напій отримує саме внаслідок витримування на горіхах, а шкоду - від збражування цукрової маси в спирт.

Важливо! Вживайте настоянку з обережністю, якщо ви одночасно з нею приймаєте антигістамінні, знеболюючі та снодійні препарати. Поєднання ліків з алкоголем може посилити їх дію в кілька разів і призвести до негативних для здоров 'я наслідків.

Користь

  • Дубильні речовини, що містяться в кедровій настоянці, благотворно впливають на роботу шлунка і метаболізм. Вони мають протизапальну дію, дають можливість використовувати настоянку для дезінфекції і швидкого загоєння ран. Така настоянка ефективна при харчових розладах і отруєннях.
  • Завдяки високому вмісту кальцію настоянку використовують для терапії при захворюваннях суглобових сумок.
  • Аскорбінова кислота, яка присутня в кедровому напої, зміцнює імунітет, серцево-судинну систему, бере участь у процесі кроветворіння і регулює здатність крові згортатися.
  • Настоянка володіє в 'яжучими, знеболюючими і тонізуючими властивостями - допомагає при жовчнокам' яних і виразкових захворюваннях.
  • Кедровий самогон полегшує симптоми важких простудних і вірусних інфекцій.
  • Цілюща дія настоянки на жінок у період раннього клімаксу і при мастопатії перевірена на практиці, хоча науково не обґрунтована.
  • Компреси з горіхової настоянки допомагають позбутися шкірних захворювань, таких як вугрі, акне, алергічні висипання. Також вони знімають неприємні відчуття при укусах комах.

Чи знаєте ви? Аж до жовтневого перевороту 1917 року всі нелегально виготовлені алкогольні напої називалися "корчма". Назва "самогон" походить від аналогічного мисливського терміну, який позначав переслідування звіра пішки або так званий "гін" за ним. Подмена понять бистро вошла в употребление и используется до сих пор.

Шкода

  • Може провокувати алергічні реакції в осіб з індивідуальною непереносимістю алкоголю або кедрових горіхів.
  • При надмірному вживанні чинить руйнівну дію на клітини печінки і головного мозку.
  • Кедрова настоянка протипоказана при вагітності і грудному вигодовуванні, оскільки через плаценту або молоко алкоголь буде передаватися немовляті.

Як наполягти самогон на кедрових горіхах

Існує безліч рецептів цього зігріваючого і корисного горіхового напою. З них слід виділити класичний рецепт і рецептуру з апельсиновою цедрою. Для кожного рецепта необхідно брати стільки кедрових горіхів на літр самогону, скільки потрібно, - дотримуйтесь пропорції, щоб не порушити смак.

Важливо! Дітям молодше вісімнадцяти років настоянку можна давати виключно в лікувальних цілях і в обмеженій кількості. Кедрова настоянка - це алкогольний напій, який у великих кількостях згубно діє на слизові оболонки кишечника і нервову систему.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

  • самогон - 2 л;
  • горіхи кедрові неочищені - 120 г;
  • цукор білий - 150 г;
  • гвоздика - 1 бутончик.

Спосіб приготування:

  • Горіхи розбийте молотком або роздавіть лускунчиком на два-три великих фрагмента. Складіть горіхову масу в трилітрову скляну або керамічну ємність.
  • Додайте бутон гвоздики, цукор, акуратно перемішайте.
  • Залийте отриману суміш половиною самогону.
  • Закрийте ємність герметичною кришкою, енергійно струсіть кілька разів, щоб компоненти перемішалися. Поставте на сім днів у тепле захищене від сонячних променів місце для наполягання.
  • Кожні два дні діставайте ємність, повертайте її і струшуйте знову. Записуйте дати змішування, щоб точно знати, скільки часу ви наполягали самогон.
  • Після закінчення тижня відкрийте ємність, відфільтруйте отриману настоянку через чисту марлеву тканину і розбавте другою половиною самогону для пом 'якшення смаку. Настоянка готова.

З апельсиновою цедрою

Інгредієнти:

  • самогон - 1,5 л;
  • горіхи кедрові неочищені - 120 г;
  • цедра апельсинова - 5 г;
  • ванілін - 2 г;
  • цукор тростинний - 20 г;
  • лист чорної смородини свіжий - 1 шт.

Спосіб приготування:

  • Горіхи покладіть в неглибоку емальовану ємність, залийте гарячою водою і залиште наполягати на п 'ять хвилин. Злійте воду, повторіть запарювання ще два рази. Ця правильно проведена процедура допоможе позбутися деревної гіркоти горіхів і додасть настоянці більш м 'який смак і аромат, так як наполягати ви будете горіхи зі зниженим вмістом смол.
  • Горіхи покладіть у дволітрову скляну або керамічну ємність.
  • Додайте до горіхів висушену апельсинову цедру, ваніль на кінчику ножа, цукор, смородиновий листок. Залийте суміш алкоголем.
  • Герметично закрийте ємність, енергійно її струсіть і поставте в темне місце на десять днів для наполягання.
  • Кожні три дні струшуйте ємність, щоб площа контакту фаз оновлювалася.
  • Після закінчення вказаного терміну відкрийте ємність, відфільтруйте тверду фракцію через марлю або дрібне ситечко.
  • Поставте настоянку в темне місце ще на п 'ять днів, щоб вона відстоялася і дозріла.

Важливо! Пряме сонячне світло змінює смакові та ароматичні якості горіховки - вона стає закислою і прогоркшою. Щоб цього не сталося, не залишайте настоянку на підвіконні або кухонному столі.

Що ще можна зробити на кедрових горіхах

Через особливо вишуканий маслянистий смак і аромат кедрові горіхи використовують для наполягання інших алкогольних рідин.

Настоянка

Рецепт горіховки практично не відрізняється від рецептури класичного кедрового самогону. Єдине - замість самогону для заливання інгредієнтів використовують магазинну горілку або спирт, які відрізняються від нього менш різким, чистим смаком.

Відео: Рецепт настоянки на кедрових горіхах

Коньяк

Від самогону і настоянки коньяк відрізняється сировиною, з якої його збражують. Якщо самогон, магазинна горілка і спирт виробляються з зернової, крохмальної та цукрової сировини, то коньяк виходить шляхом перегонки і подальшої витримки фруктового вина. Готовий коньяк наполягається на запарених кедрових горіхах у пропорції 10:1 протягом тижня і потім відфільтровується. Кедровому коньяку притаманні горіхово-деревний аромат і терпкий смак.

Чи знаєте ви? В англійській мові самогон позначають словом "moonshine", що перекладається як "місячне світло". Такій назві низькоякісна домашня самогонка зобов 'язана своїм характерним перлово-мутнуватим відтінком. У багатьох країнах світу виробляти алкогольні напої в домашніх умовах заборонено законодавством. Особливо жорсткі запобіжні заходи самогоноваріння використовувалися в Радянському Союзі. Людям, які гнали власний алкоголь і збували його з-під підлоги, загрожувало від двох до семи років позбавлення волі з конфіскацією.

Своїми багатими властивостями кедровий алкоголь зобов 'язаний саме згаданим горіхам. Вони надають йому вишуканий смак, запах і роблять корисною для здоров 'я настоянкою. Для того щоб виготовити горіхову самогонку, необхідно мати алкоголь домашнього виробництва, свіжі горіхи і приблизно півтора тижні для його наполягання. Якщо ви будете в точності дотримуватися рецептури приготування кедрового самогону, то в результаті отримаєте смачний, незвичайний і потрібний напій для домашнього використання.