Четвер, 03 грудня 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Рисова каша: користь і шкоду

Калорійність і харчова цінність

Калорійність даного продукту і його харчова цінність залежать і від сорту рису, з якого він приготовлений, і від інгредієнтів, до нього доданих.

Наприклад, молочна каша, зварена на молоці без масла, відрізняється від рисової каші з гарбузом не тільки за своїм складом, але і за тим, скільки БЖУ і калорій купує продукт в тому чи іншому випадку.

В узагальненому вигляді на 100 грамів приготованого по-різному продукту припадає:

Рисова каша

Білки, г

Жири, г

Вуглеводи, г

Калорійність, ккал

На воді

1,53

0,11

17,99

80,53

На молоці

2,5

3,1

16,0

97,0

На воді з маслом

2,0

4,3

19,2

123,0

На молоці з цукром

2,4

5,5

18,4

127,3

На молоці з цукром і маслом

2,56

6,48

18,7

156,75

Користь і шкода

При всій своїй універсальності рисова каша для різних вікових категорій, при статевих відмінностях і при різному стані здоров 'я проявляє свої корисні властивості по-різному, тому говорячи про те, чим корисна рисова каша, слід визначитися з її конкретним призначенням. Скажімо, страву, зварену на молоці, протипоказано людям, які страждають на діарею або пережили отруєння, а рисовий продукт на воді, навпаки, їм дуже корисний. Те ж саме стосується і шкідливості, яка в інших випадках здатна нанести рисова каша.

Чи знаєте ви? Щороку на планеті люди з 'їдають до 700 мільйонів тонн рису. Для вирощування та обробки такої маси зерна задіяно близько мільярда осіб.

Для дитини

Слідом за гречкою даний злак вважається найголовнішим з використовуваних при ГВ для прикорму немовлят. Молочна рисова каша, приготована з подрібненого зерна і часто на грудному молоці, або просто безмолочна для грудничка надзвичайно корисні новонародженим дітям.

Для однорічної дитини готують кашу вже з цільного зерна, і за відсутності алергічних проявів та інших протипоказань кашу на молоці роблять регулярним продуктом харчування для дітей. При цьому використовуються такі корисні якості даного продукту для зростаючого дитячого організму:

  • присутність восьми амінокислот, що сприяють гармонійному розвитку всього дитячого організму;
  • відсутність шкідливого глютену;
  • наявність вітамінів Е і більшості з групи В, що стимулюють розвиток волосся, нігтів і оптимізують стан нервової системи;
  • присутність мінералів у вигляді заліза, фосфору, цинку, йоду, калію, селену, заповнюючих їх убування в грудному молоці матері до піврічного віку дитини;
  • знаходження у складі продукту складних вуглеводів, що сприяють заповненню енерговитрат і нарощуванню м 'язової тканини;
  • здатність речовин, що знаходяться в рисовій каші, обволікати поверхню кишечника, тим самим захищаючи його стінки від подразнення.

Однак у даного продукту є і негативні сторони, які слід враховувати при годуванні дітей рисовою кашею:

  • якщо у дитини спостерігаються тенденції до запорів, рисовий продукт здатний погіршити становище через свою яскраво виражену здатність кріпити;
  • вкрай небажано вживання рисового продукту при шлункових коліках;
  • присутня в продукті фітинова кислота здатна гальмувати засвоєння організмом заліза і кальцію;
  • у рисі багатьох зарубіжних виробників можуть перебувати хімічні речовини, що використовуються для боротьби з паразитами, які вкрай шкідливі для грудних дітей, що слід враховувати при виборі продукту в торговельній мережі.

Для літніх

Відповідь на запитання, чи корисна рисова каша літнім людям, залежить від стану здоров 'я тієї чи іншої людини. Те, що приносить користь одним, може зашкодити іншим.

Важливо! При всій безсумнівній корисності каші з рису не слід занадто часто годувати нею немовлят, щоб не допустити залізного і кальцієвого дефіциту в дитячому організмі і уникнути запорів.

Тим не менш, якщо абстрагуватися від конкретних проблем, рисовий продукт володіє безсумнівною користю для організму літньої людини взагалі, проявляється в наступних моментах:

  • він постачає організм кальцієм, фосфором, залізом, калієм, цинком, марганцем і селеном;
  • збагачує організм найважливішими вітамінами, в тому числі РР, Е і більшістю з групи В;
  • за допомогою складних вуглеводів наповнює людину енергією і м 'язовою силою;
  • завдяки своїм яскраво вираженим абсорбуючим якостям сприяє ефективному виведенню з організму шлаків і токсинів, що особливо актуально для літніх людей;
  • очищуючі властивості продукту дуже затребувані при дієті, яка заснована на рисі;
  • відновлює і покращує апетит після тривалого голодування або важкої хвороби;
  • покращує стан організму при нирковій недостатності і проблемах у серцево-судинній системі, забезпечуючи його необхідними солями і виводячи з нього непотрібні.

Разом з тим часте вживання рисової каші здатне в деяких випадках погіршити стан людини, яка страждає:

  • цукровим діабетом;
  • атеросклерозом;
  • гіпертонією;
  • присутністю каменів у нирках;
  • наявністю проблем у функціонуванні серцево-судинної системи.

При вагітності

Як стверджують медики, вагітна жінка, яка вживає на сніданок рисову кашу, постачає себе і майбутню дитину значною часткою корисних речовин у вигляді вітамінів, мінералів, амінокислот.

Крім того, даний продукт корисний майбутнім мамам і з інших причин:

  • будучи низькокалорійним продуктом, ця каша не загрожує зіпсувати жінці фігуру придбанням зайвих кілограмів;
  • наявність в ньому абсорбуючих властивостей дуже корисна для кишківника, який звільняється від шлаків і токсинів, особливо небезпечних для вагітних;
  • відсутність глютену гарантує, що не виникнуть алергічні реакції, пов 'язані з непереносимістю злакових культур.

Користуючись усіма перевагами, які дає рисова каша їй і її майбутній дитині, вагітна жінка при цьому повинна пам 'ятати, що не варто вживати рафінований рис, який в результаті глибокої обробки і чистки позбавляється всіх своїх корисних якостей, але таїть в собі неприйнятні токсини.

Особливо актуально це для майбутніх мам, які страждають підвищеним артеріальним тиском.

Мамі годування

Як і для вагітної жінки, для нещодавно народженої настільки ж важливо зберегти свою фігуру, чому сприяє рисова каша.

Крім того, вона корисна для мами, що годує:

  • присутністю вітамінів, мінералів, амінокислот та інших корисних речовин, які одночасно зміцнюють здоров 'я і матері, і її дитини;
  • наявністю холіна, який сприяє розумовому розвитку малюка, активізуючи зростання мозкових клітин;
  • корисним впливом складних вуглеводів, що оптимізують вагу немовляти і одночасно звільняють організм матері від шлакових і жирових відкладень;
  • кріпачими властивостями, які допомагають малюкові позбутися поносу без всякого роздратування кишкових і шлункових стінок;
  • оптимізацією лактації та налагодженням нормальної діяльності нервової системи.

Однак занадто часте вживання рисової каші небажане для мам і їхніх дітей, оскільки це може призвести до:

  • запорам;
  • посиленню наявних у мами хвороб у вигляді гіпертонії, цукрового діабету та атеросклерозу.

Важливо! Медики рекомендують жінкам, які годують грудьми, вживати рисову кашу не частіше трьох разів на тиждень.

Для схуднення

Наявність у рисовому продукті складних вуглеводів, що постачають організм енергією на тлі невисокої калорійності, а також добре виражені абсорбуючі властивості рису, що сприяють очищенню організму від шлаків і отрут, зумовили затребуваність цього продукту у дієтологів.

Його майже ідеальні якості для дієти ніби спеціально створені для людей, які бажають позбутися зайвої ваги.

Однак для рисової дієти не годиться рафінований рис, практично позбавлений корисних речовин і володіє лише так званими швидкими вуглеводами, для схуднення ніяк не підходящими.

При гастриті, панкреатиті

Крім поживних, загальноукріплюючих і дієтичних властивостей, рис володіє також і лікувальними якостями, які допомагають, наприклад, при шлунковому гастриті і панкреатиті. Цьому сприяють такі властивості рисової каші:

  • можливість швидкої втамування голоду і створення почуття насичення, що гальмує прийом нових порцій їжі і тим самим чинить щадний вплив на постраждалі травні органи;
  • наявність обволокуючих якостей у рисової каші дозволяє запобігати запалені шлункові стінки від впливу їжі;
  • абсорбуючі властивості продукту допомагають виводити з органів шлунково-кишкового тракту шлаки і отрути;
  • легка засвоюваність, яка при панкреатиті дозволяє не перевантажувати хворий орган.

При отруєнні

Яскраво виражені абсорбуючі властивості рису дозволяють йому вбирати отрути і виводити їх з організму, що дуже важливо при отруєнні, сприяють приведенню потерпілого від отруєння організму в оптимальний стан шляхом відновлення сил і позбавлення його за допомогою рисової каші від діареї.

Під час поносу (діарея)

Широко відома здатність рису рятувати організм людини від поноса. Крута каша з цього злака на воді має скріплюючий вплив на шлунково-кишковий тракт, допомагаючи усунути зайву рідину з нього і гальмуючи запальні процеси на кишкових стінках. А для реабілітації мікрофлори, яка постраждала в кишечнику при отруєнні, корисна вже каша на молоці. При цьому необхідно проявляти розумну поміркованість при використанні рисового продукту, оскільки надто щільний його прийом може призвести до іншого небажаного результату - запору.

Чи знаєте ви? Щоб виростити рис, доводиться докладати зусиль у 40 разів більше, ніж при вирощуванні кукурудзи, і в 50 разів більше, ніж при обробленні пшениці.

Смачна, корисна, ситна і різноманітно приготована рисова каша займає одне з перших місць у раціоні людини. Однак цей популярний продукт не можна вживати безоглядно, оскільки він має свої особливості при деяких проблемах в людському організмі.

Але при споживанні в помірній кількості рисова каша принесе тільки користь.