Неділя, 18 квітня 2021

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Ресторанний етикет: як правильно провести діловий сніданок

Діловий сніданок - це аж ніяк не ранкова кава з колегами по офісу, а самостійний захід, про який мало хто має уявлення. Як можна здогадатися з назви, такий вид прийому відноситься до денного, носить виключно діловий характер і передбачає певний етикет.


Час проведення

Діловий сніданок, як правило, проводиться з 12 до 15 годин. Організаторам слід звертати увагу на безліч нюансів і деталей. Перше - це місце, де він буде проходити. Під час цього прийому можуть проводитися як повсякденні переговори, так і досить серйозні угоди, тому важливо вибрати відповідний ресторан і стіл. Зараз багато хто замовляє окремий кабінет або vip-кімнату, щоб не було відволікаючих факторів. Яка тривалість ділового сніданку? Як правило, така зустріч триває не більше години-півтори - це класичний хронометраж.

Дрес-код

Діловий сніданок передбачає дрес-код, який носить назву Business Traditional, тобто повсякденний діловий костюм. Причому це правило поширюється як на чоловіків, так і на жінок. Варто пам 'ятати і розуміти, збираючись поснідати з партнерами по бізнесу, що ваш одяг ні в якому разі не повинен відволікати присутніх від зустрічі. Природно, міні-спідниці і декольте тут недоречні.


Меню

Діловий сніданок передбачає певне меню, проте не варто плутати цей бізнес-ланч з комплексним обідом - у них немає нічого спільного!

Діловий сніданок завжди починається з аперитива. Чи буде він алкогольним або безалкогольним, вирішує організатор прийому, проте краще утриматися від прийняття алкогольних напоїв на самому початку зустрічі. Бізнес вимагає ясного викладу думок, та й у першій половині дня далеко не всі готові до вживання навіть легкого спиртного. Це одна з причин задуматися, чи варто замовляти спиртне як аперитив і пропонувати його гостям. Друга причина - це нерозуміння, яке може виникнути з боку партнерів, адже багато хто негативно ставиться до вживання алкоголю, тим більше під час ділової зустрічі та ще й у першій половині дня.

Бувають і винятки: якщо ви вже знаєте, що для цієї людини вино - обов 'язкове доповнення до трапези, як це буває у багатьох жителів країн ближньої Європи, то такий аперитив може бути доречний. Але якщо ви не дуже впевнені, то не варто ризикувати.

Подача страв

Подача страв обов 'язково повинна бути одноразовою. Цей момент дуже важливий! Він носить психологічний характер: далеко не всі люди люблять вести серйозні бесіди в момент, коли вони їдять, оскільки процес вживання їжі для багатьох глибоко інтимен. Крім того, багато психологів стверджують, що люди схильні "заїдати" інформацію, так що тут потрібно бути особливо акуратним і дипломатичним. Навіть якщо ви і ваші гості замовили страви, які готуються різний час, подавати їх повинні одночасно - заздалегідь попередьте про це офіціанта. Серйозні питання не варто обговорювати в момент вживання їжі. Краще поговорити про це на початку зустрічі, в проміжках між подачею страв або ж по завершенні трапези.

Ініціатива - в руках господаря


Запрошуюча сторона несе на собі всю відповідальність за те, що відбувається, починаючи від зустрічі гостей і їх посадки за стіл і закінчуючи вибором і замовленням страв. Тобто організатор - це і господар, і посередник між офіціантами і гостями. Що стосується фінансових питань, то тут навантаження також лежить на приймаючій стороні. Якщо не було іншої домовленості, то, згідно з правилами ділового етикету, платить той, хто запрошує. Саме тому так важливо правильно вибрати місце не тільки з точки зору комфорту, а й планування бюджету. Людина може вибрати все, що представлено в меню, починаючи від дорогих вин і закінчуючи не менш дорогими стравами. Щоб уникнути незручних ситуацій всі ці моменти слід продумати заздалегідь.

За правилами, чай і кава - це завершення ділового сніданку. Звичайно, можна часто спостерігати, що люди спочатку замовляють собі чай і каву, а потім вже основні страви, але якщо говорити про класичний бізнес-ланч, то гарячі напої - це останній етап ділового сніданку.

І наостанок питання, яке не можна не обговорити: чи повинен чоловік доглядати за жінкою під час ділового сніданку?

Так, у тому випадку, якщо чоловік є ініціатором зустрічі. У всіх інших варіантах немає ніякої гендерної відмінності, тому люди спілкуються на рівні рівноцінних ділових партнерських відносин. Звичайно, чоловік може запропонувати свою допомогу дамі, але він повинен знати, які погляди у його бізнес-партнера жіночої статі, так як іноді галантність і зайва вчтивість може бути витлумачена невірно.