Вівторок, 27 жовтня 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Причини алкоголізму і ожиріння пов'язані

Можливе пояснення тому, що люди набирають вагу швидше в сім'ях алкоголіків, на думку учених, полягає в тому, що деякі люди здатні замінювати одні пристрасті іншими. Коли людина з дитинства була свідком того, що родич мав проблеми з алкоголем, і бачив, до чого це привело, він може зовсім відмовитися від алкоголю, проте висококалорійна і щедра їжа може стимулювати центри задоволення його мозку і дозволяти йому відчувати те, що він міг би відчувати, приймаючи алкоголь.

За іронією долі люди, які схильні до алкоголізму, не схильні до ожиріння, - сказав дослідник Річард А. Вантажу(Richard A. Grucza), доцент факультету психіатрії Медичної Школи Святого Луї при Вашингтонському Університеті(Washington University School of Medicine in St. Louis). Алкоголіки неповноцінно живляться або приймають мало їжі, оскільки багато хто з них звик замінювати їжу випивкою.

Так само вченим вдалося з'ясувати, що в 2002 році жінки і чоловіки, у яких хтось з родичів зловживав спиртним, були набагато більше схильні до ризику видужати, чим люди з такої ж групи в 1992 році. Пояснити таке підвищення ризику за 10 років можна, якщо припустити, що швидше за все щось змінилося в довкіллі, а не в генах самих людей, - вважає Вантажу.

Учений вважає, що в першу чергу треба звернути увагу на те, що змінилися звички живлення. Також слід зазначити, що сьогодні існує більше продуктів харчування, які діють на ті ж ділянки мозку, що і речовини, що викликають залежність.

Їжа, яку ми вживаємо сьогодні, містить більше калорій, ніж та, що ми їли в 1970-х і 1980-х роках. Також їжа містить особливі види калорій - особливо суміші цукру, солі і жирів, які впливають на так звані центри задоволення в мозку, - повідомив Вантажу. В результаті чоловік стає залежним від їжі, що призводить до зайвої ваги, так само, як людина стає залежною від алкоголю, що призводить до алкоголізму.

Алкоголь і наркотики діють на ті ж ділянки мозку, що і сучасна їжа. Через те, що стимулюються ті ж самі структури мозку, щедру і нездорову їжу потрібно тим, хто має схильність до залежності.

У США за останні декілька десятиліть зросла кількість людей, що страждають зайвою вагою і ожирінням. У кінці 1970-х огрядних людей спостерігалося всього біля 15 відсотків від загального населення країни, до 2004 року вже було зареєстровано близько 33 відсотків. Люди із зайвою вагою мають індекс маси тіла 30 і більше. У них підвищений ризик розвитку діабету, захворювань серця, нападів і певного виду ракових захворювань.

У 2001 і 2002 роках жінки, чиї родичі страждали алкоголізмом, на 49 відсотків частіше страждали зайвою вагою, ніж ті, в сім'ї яких не було таких родичів. Учені з'ясували, що у чоловіків теж існує подібний зв'язок проблем із зайвою вагою і залежністю від алкоголю в сім'ї, проте в даному випадку це не так впадає у вічі, як у випадку з жінками.

Ученние аналізували дані, отримані від двох великих досліджень проблем алкоголізму за два останні десятиліття, які були проведені в 1991-1992 і 2001-2002 роках. У цих дослідженнях брали участь більше 80 тисяч чоловік.

Учені аналізували і інші показники: паління, кількість алкоголю, що приймається, вік і рівень освіти, але жоден з них не показав якому-небудь зв'язку з проблемами алкоголю і зайвої ваги.

Вантажу повідомив, що результати досліджень, найімовірніше, викличуть багато суперечок між дослідниками алкоголізму і залежностей і тими, хто зайнятий проблемами зайвої ваги. Також він додав, що якщо ці дві проблеми пов'язані, то, вирішивши одну з проблем, можна допомогти іншим вирішити другу.