Неділя, 18 квітня 2021

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Полуниця: must have сезону, або три рецепти, які не можна пропустити

Час ласувати полуницею!

Сьогодні на Publish.Com.Ua - автор відомого блогу в ЖЖ MY_HAPPYHOUSE Катерина Макаренко.

Катерина Макаренко

Автор відомого блогу MY_HAPPYHOUSE, досвідчений кулінар, великий любитель домашньої їжі і кулінарний оглядач

Ось і настало довгоочікуване літо, а разом з ним і пора сезонних ягід. Однією з найперших і, напевно, для багатьох літніх ягід, була і залишається полуниця. У старовину говорили: з 'ївши туесок ягід у червні, запасаєшся здоров' ям на весь рік! Адже крім приємного смаку і аромату полуниця багата найрізноманітнішими вітамінами і мікроелементами. До речі, вітаміну С у ній більше, ніж у лимонах, вона низькокалорійна, значить, підійде для тих, хто стежить за фігурою.


Купуючи полуницю, вибирайте стиглі сухі ягоди без вм 'ятин. Слідкуйте за тим, щоб хвостики були зеленими - це гарантія того, що полуниця була зібрана недавно, ну і, звичайно, орієнтуйтеся на запах. Стигла і свіжа ягода повинна бути дуже ароматною.

Найпростіший спосіб вжити полуницю - це з 'їсти її свіжою просто так або з цукром. Однак смак її настільки ярок і свіжий, що розкривається абсолютно незвичайним чином навіть у салатах. Хочете здивувати своїх близьких - приготуйте десертний салат з полуницею.

Десертний салат з полуницею

На 4 порції:

  • 200 г стиглої полуниці
  • 1 стигле манго
  • 125 г йогурту без добавок
  • 2 ч. ложки цукру
  • 2 ч. ложки подрібненої м 'яти
  • 1 ст. ложка тертих фісташок
  • гілочки м 'яти для подачі

Полуницю промити, видалити плодоніжки і обсушити паперовим рушником. Нарізати вздовж на чотири частини і скласти в ємність. Манго вимити і очистити від шкірки, нарізати кубиками, відправити до полуниці. Заправити салат йогуртом, додати цукор. Безпосередньо перед подачею додати подрібнену м 'яту. Розкласти порційно, зверху присипати тертими фісташками і прикрасити гілочками м 'яти.

Для тих, хто є прихильником класичних поєднань, ідеальним десертом будуть шарі трубочки з полуницею і вершками. Такий десерт вже точно нікого не залишить байдужим, а готується на раз-два!

Шарові трубочки з полуницею і вершками

Для приготування трубочок візьміть:

  • упаковку готового шарового тесту (близько 250 г)
  • жовток 1 яйця
  • 200 г полуниці
  • 400 мл вершків жирністю 33%
  • 50 г цукрової пудри
  • пакетик ванільного цукру

Готове шаре тісто розморозіть і викладіть на припиленому борошном столі. Розріжте на смужки шириною до 4 см і довжиною, достатньою, щоб загорнути їх спіраллю. Оберніть кондитерські конуси або металеві трубочки тістом зі спіралі без проміжків між витками, тобто досить щільно.

Якщо у вас на кухні немає спеціальних пристосувань для трубочок, це не привід відмовлятися від приготування десерту. Скатайте їх з самої звичайної фольги, надавши потрібну форму. Не забудьте змастити їх попередньо маслом. Розкладіть підготовлені вироби на противагу, попередньо вистелений пекарським папером. Змажте трубочки жовтком. Випікайте 180 градусів до золотистого кольору.


Поки трубочки випікаються, не гаючи часу, приготуйте крем. Вершки збийте з цукровою пудрою і пакетиком ванільного цукру. Попередньо промиту і обсушену полуницю наріжте дрібним кубиком і змішайте зі збитими вершками.

Готові трубочки звільніть від форм і заповніть кремом. Декоруйте за бажанням, трохи посипавши зверху цукровою пудрою.

Як же часом буває прикро, якщо попалася раптом кисла ягода. Таке буває навіть з перевіреними сортами, наприклад, після дощу ягоди завжди стають більш водянистими і кислими. Але і це не біда!

Приготуйте англійський полуничний джем. Цей джем надзвичайно запашний, він відмінно підійде до сніданку. Його можна просто намастити на ломтик білого хліба з маслом. Чудовий початок дня!

Англійський полуничний джем

  • 1 кг полуниці
  • 700 г цукру
  • 50 мл води
  • паличка кориці

Ягоди переберіть, видаліть м 'яті і зіпсовані, промийте. Складіть у каструлю і засипте цукровим піском. Залиште на ніч у холодильнику, щоб полуниця дала сік. Потім встановіть каструлю на середній вогонь, опустіть в полуницю паличку кориці і починайте нагрівати, якщо соку мало, то влийте приблизно 50 мл води. Доведіть до кипіння і відставте. Вилучіть пінку. Ще раз доведіть до кипіння і поваріть протягом приблизно 5-7 хвилин на середньому вогні. Відставте і дайте охолонути. Зануреним блендером подрібніть полуницю до консистенції однорідного джему. Знову проваріть протягом 10-12 хвилин і розлийте джем по чистих сухих баночках. Закрийте кришками і зберігайте в холодильнику.

Солодкого вам апетиту і полуничного літа!