Понеділок, 23 листопада 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

"Плівка міняє колір, коли продукти псуються"

Проте, тепер це усе може залишитися у минулому, оскільки німецьким ученим в Мюнхені вдалося розробити нову плівку-датчик для продуктів, яка міняє колір від жовтого до синього у міру того, як псується продукт.

Розроблений фахівцями в дослідницькому центрі інституту Фраунгофера, датчик-плівка може безпосередньо бути інтегрованою у внутрішню упаковку харчових продуктів, де він вступить в контакт з біогенними амінами. Біогенні аміни виробляються, коли продукти харчування, зокрема м'ясо і риба, починають псуватися і видавати неприємний запах. Коли аміни вивільняються у вільний повітряний простір упаковки продукту, датчик реагує на це, і індикатор міняє свій колір на синій.

""Після досягнення певної концентрації амінів, зміни кольору добре видно, тому споживач залишається попередженим"", - пояснює експерт Ганна Хезингер(Anna Hezinger), співробітник дослідницького центру. ""На відміну від інформації про термін придатності, яку ніяк не можна перевірити, датчик-плівка заснована на фактичному контролі продуктів харчування"".

Учені також розробили датчик-плівку зі вбудованою системою вимірювального модуля, тому співробітники харчової промисловості можуть безпосередньо перевірити свіжість продуктів харчування. Модуль об'єктивно аналізуватиме свіжість продуктів, видаючи відповідний колір.

"