Середа, 25 листопада 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Особливості рецепту приготування класичного індійського чаю масала

Історія походження

Батьківщиною чаю масала є Індія. Насправді, термін масала в індійській мові означає суміш, в даному випадку суміш різних прянощів. Іншими словами, масала - не що інше, як певний набір спецій, що використовуються при заварюванні чаю для надання йому певного смаку і властивостей.

Перші згадки про масала з 'явилися тисячоліття тому, проте в класичному напої чай був відсутній в принципі. Спочатку напій складався з суміші молока, спецій і цукру (меду).

Вперше чай стали додавати в рецептуру тільки в XIX столітті, коли англійці почали розвивати вирощування даної культури в одній зі своїх індійських колоній.

Напій масала давали робітникам, щоб підняти тонус і збільшити витривалість, тому він традиційно вважається напоєм бідняків.

Чи знаєте ви? Незважаючи на те що головними чуванами в світі вважаються англійці, за результатами опитувань в Англії чай знаходиться лише на другому місці в рейтингу популярних напоїв, перше займає пиво.

Склад і компоненти

Корисні властивості

Індійський напій має широкий спектр корисних властивостей, адже не секрет, що до того, як чай став вживатися як продукт харчування, його використовували в малих дозах як ліки. Доповнення його складу різними спеціями дозволяє досягати потрібного ефекту:

  • відомо, що правильно приготований масала благотворно впливає на еластичність судин, зміцнює їх стінки;
  • багато хто використовує його як прекрасний тонізуючий засіб вранці, нічим не поступається каві;
  • вміст у чаї вітаміну С дозволяє зміцнити імунітет;
  • надає стабілізуючу дію на нервову систему;
  • володіє сечогінним ефектом;
  • очищає кров і стимулює роботу печінки.

Чи знаєте ви? Виявляється, всім відомий чорний чай не завжди вживали з цукром. Народи Середньої Азії здавна і донині готують його з додаванням солі, іноді додаючи в напій трохи вершкового масла. Такий чай, на їхню думку, має особливу здатність швидко відновлювати сили.

Рецепт класичного чаю масала

Сьогодні можна знайти великий безліч рецептів приготування цього чудового напою, в магазинах навіть запропоновані спеціальні готові суміші приправ, які просто потрібно змішати з чаєм і молоком. Проте існує традиційний метод приготування, будучи найбільш простим і доступним.

Для приготування класичного чаю масала нам будуть потрібні:

  • вода і молоко у співвідношенні 2 склянки води до 1 склянки молока;
  • кардамон з розрахунку 2 шт. на зазначену кількість рідини;
  • гвоздика - 1-2 шт.;
  • чорний перець горошком - 2 горошини;
  • фенхель (насіння) - на кінчику чайної ложки;
  • імбир (тертий) - 1 чайна ложка;
  • цукор за смаком;
  • чорний чай (бажано крупнолистовий або в гранулах) - 1-1,5 чайних ложки.

Хід приготування:

  • У каструлі змішуємо воду і молоко, доводимо до кипіння, після чого знімаємо каструлю з вогню, додаємо в ємність прянощі і підсолоджувач і залишаємо настоятися під кришкою близько 10 хвилин.
  • У гарячу суміш всинаємо чай, перемішуємо і ставимо на вогонь, щоб прокип 'ятити протягом 5 хвилин.
  • Готовий напій набуває жовтуватого відтінку і відчутного аромату спецій.
  • Перед вживанням ласощів рекомендується процедити і пити в гарячому вигляді.

Важливо! Щоб суміш з молока і приправ не підгоріла, перед початком приготування каструлю потрібно облити зсередини холодною водою.

Особливості приготування

Як і в будь-якій іншій рецептурі, в приготуванні чаю масала є свої секрети, нюанси і особливості, завдяки яким смак і властивості напою досягають досконалості.

  • Дуже важливим моментом є вибір якісного молока. У традиційному рецепті мова йде про цільне молоко, тому краще вибирати продукт середньої або великої жирності, знежирене молоко буде занадто водянистим. Велике значення має свіжість молока: якщо воно не дуже свіже, це тільки зіпсує смак напою.
  • Використання підсолоджувачів, звичайно, залежить від ваших уподобань, проте варто зазначити, що традиційний рецепт передбачає значну кількість цукру, оскільки він сприяє процесу виділення із спецій олій та ароматичних речовин.
  • У деяких рецептах рекомендують використовувати мед замість цукру. Класична рецептура цього інгредієнта не включає, однак, якщо ви вирішили спробувати масалу з медом, пам 'ятайте, що його потрібно додавати в рідину, температура якої не вище 60 ° С, інакше всі корисні речовини, що містяться в меді, загинуть.

Шкода і протипоказання

Стародавня історія диво-напою не виявила фактів, що підтверджують, що масала здатний завдати шкоди організму людини. Однак, враховуючи його багатий склад, не варто недбало ставитися до власного здоров 'я.

Важливо! При гострих захворюваннях шлунка і печінки від вживання напою варто утриматися до стабілізації стану, а після - пити тільки після консультації лікаря.

Отже, ми дізналися, що таке масала-чай, чим він корисний і привабливий. Якщо ви хочете отримати приємні враження і зануритися в світ гармонійного смаку та ароматів Індії, обов 'язково скористайтеся класичним рецептом, який дозволить насолодитися напоєм повною мірою.