Субота, 21 травня 2022

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Оборудование для тепловой обработки на кухнях ресторанов и кафе: что надо знать

Формат заведения определяет, какое нужно приобретать оборудование на кухню. Перед покупкой печей, плит, мультиварок необходимо составить бизнес-план, чтобы учесть все аспекты. Тепловая обработка происходит с помощью процессов жарки, варки, стерилизации, пастеризации. Учитывая, что приготовление каждого вида ингредиента занимает много времени, в ресторан или кафе стоит приобретать несколько видов техники.

Основные разновидности

Оборудование делится на две большие группы:

  • Самостоятельная техника, которая помогает готовить отдельные блюда, их компоненты, создавать полуфабрикаты.
  • Многофункциональная, позволяющая проводить несколько последовательных действий.
  • Оборудование с несколькими рабочими зонами.

В ресторанах все чаще сейчас начинают использовать такое устройство, как пароконвекционная печь https://food-equip.com.ua/shop/category/teplovoe-oborudovanie/pech-parokonvekcionnaja. Она способна заменить печь, плиту, духовку, электрическую сковородку.

На кухнях обязательно устанавливают плиты (электро, газовые, индукционные и конвекционные), жарочные шкафы и пароконвектоматы.

Жарочные шкафы делаются из нескольких секций, разделенные теплоизоляционным материалом. Преимуществом подобных устройств является то, что владельцы получают возможность готовить несколько разных блюд одновременно. Есть и более простые модели с одним отделением, тогда готовить можно блюда по очереди.


Достоинства пароконвектоматов

Подобное оборудование для кухни ресторанов https://food-equip.com.ua/shop/category/oborudovanie-restorana отличается от другой техники наличием нескольких режимов приготовления. Это парообработка, конвекция, различные комбинации режимов. Подобная многофункциональность позволяет готовить продукты разными способами – жарить, запекать, обрабатывать паром.

Если на кухне поставить пароконвектомат, то можно не покупать фритюрницу, духовой шкаф, плиту, электрическую сковородку. Таким образом, такая техника экономит деньги, а также рабочую площадь кухонного помещения. Важный момент – установка пароконвектомата во много раз снижает расход электрической энергии. Например, можно приобрести модели, работающей от газа, а не от розетки, тогда потребление энергии уменьшается в разы.

Покупка плиты и жарочного шкафа

Если ресторан большой, то пароконвекционной печи будет мало. Поэтому многие владельцы заведений решаются на покупку электрической или газовой плиты, или же комбинированной модели. Это удобный вариант, который позволит готовить еду при отсутствии света или газа.

Жарочный шкаф помогает проводить тепловую обработку продуктов согласно установленной программе. При принципу работы напоминают духовку, только в шкафу жар распределяется более равномерно.

Найпопулярніше на сайті