Неділя, 29 листопада 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Морозиво: що ми знаємо про улюблений прохолодний десерт?

Історії і легенди

Досі ведуться суперечки про того, хто ж першим почав готувати і подавати до столу морозиво. Багато країн можуть похвалитися своїми цікавими і унікальними рецептами заморожування різних продуктів для отримання смачних ласощів. А популярні на сьогодні молочні заморожені десерти і поготів можна знайти в кухнях усіх куточків світу.

Існує три гіпотези про створення морозива. Перша свідчить, що цей десерт був ввезений на територію Європи, зокрема в Італію, з Китаю відомим мандрівником Марко Поло. Але все таки невідомо, хто саме з китайських шеф-кухарів зміг поділитися таким унікальним рецептом.

Згідно другої версії історії морозива, ласощі були придумані безіменним кухарем по його власному дивовижному рецепту. Він готував блюда, у тому числі і заморожений десерт, для Катерини Медичи, яка навіть узяла його з собою у Францію перед своїм весіллям. Там кухар почав готувати вже при дворі Карла IX. Отримавши різні почесті і нагороди, кухар повинен був тримати рецепт морозива в строгому секреті.

Третя легенда знову переносить нас в двір короля Карла IX. На черговому банкеті кухар ДеМарко отримав наказ здивувати гостей Його Величності. Він подав дивовижний десерт, який нагадував собою засніжені замети.

Цифри і імена в історії морозива

Вже в Древній Русі на столах часто можна було зустріти смачний десерт — заморожене молоко з цукром, яке різалося на порційні шматочки.

На територію сучасних США морозиво потрапило тільки в 1774 році. Його завіз сюди Філіп Лензи. Коли він повернувся в Штати, то прорекламував в газетах незвичайний десерт.

У 1846 році Ненсі Джонсон придумала перший ручний фризер для приготування мороженого. На жаль, жінка не запатентувала винахід. Тому в 1848 році патент отримав Йонг, який віддав данину Ненсі і назвав документ «Патент Джонсон Фризер для Морозива».

У Балтіморі в 1851 році почалося серійне виробництво заморожених ласощів. Якоб Фуссель, який затіяв усю цю справу, сьогодні вважається батьком індустрії морозива в США.

Фризер був вдосконалений в 1926 році Кларенсом Вогтом. Завдяки його роботі виробництво морозива змогло перейти на більш високий рівень.

На території Канади морозиво з'явилося завдяки підприємцеві Томасу Веббу. Саме він почав продавати цей десерт у своїй країні.

Коханий нами пломбір, або вершкове морозиво, було винайдено у Франції в Плобьер(за що дістало свою назву) кулінаром Ле Беєм за часів Наполеона III. А ось ескімо було придумане Крістіаном Нельсоном. Він покрив звичайне молочне морозиво шаром шоколаду і назвав ескімо-пай(пиріг ескімоса).

Морозиво на паличці любить багато хто. Цікаво, що воно з'явилося абсолютно випадково. Френк Эпперсон із США забув свою склянку з водою і паличкою усередині на морозі. Спочатку він випускав заморожений лимонад(назвав його «попсикл»). Але пізніше лимонад був замінений на морозиво.