Вівторок, 24 листопада 2020

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Макарони: користь або шкода

Користь і шкода макаронних виробів безпосередньо залежать від того, з якого борошна вони готувалися. Розгляньмо більш детально продукти з твердих і м 'яких сортів пшениці, полби, а також житні, гречані та кукурудзяні вироби.

Серед корисних властивостей таких макаронних продуктів можна відзначити такі:

  • добре переносять термічну обробку і не розварюються;
  • добре засвоюються організмом;
  • ненасичений жир приносить користь шкірі, завдяки чому вона стає гладкою та еластичною;
  • містять велику кількість білків і вуглеводів;
  • включають клітковину, що позитивно впливає на травну систему.

У складі цих макаронних виробів присутні швидкі вуглеводи, які сприяють поганому засвоєнню організмом цього продукту. Після їх вживання почуття ситості швидко проходить, а частина простих вуглеводів відкладається в підшкірному жирі. Вони розварюються і мають високу калорійність.

Цей вид макаронів виготовлений з цільнозернової сировини і визнаний чудовим дієтичним продуктом. Він відрізняється такими особливостями:

  • відсутність синтетичних добавок;
  • високий вміст клітковини;
  • мала кількість глютену у складі;
  • корисні мінерали та вітаміни.

Вживання таких виробів буде корисним для травлення, підвищує імунітет і позитивно впливає на роботу нервової системи.

Важливо! Всі види макаронів потрібно класти виключно в киплячу воду, інакше після варіння ви ризикуєте отримати слипшийся грудку без смаку і корисних властивостей.

Ці макаронні вироби дещо відрізняються за смаком від пшеничних. Для їх виготовлення йде борошно грубого помолу, яке містить залізо, вітаміни і кальцій. Житні макарони вважаються більш корисними, ніж пшеничні.

У цих виробах мінімальна кількість жирів, що, безсумнівно, є перевагою. Корисні вітаміни і мінерали в їх складі позитивно впливають на шкіру, волосся і нігті. Але, разом з тим, не варто забувати, що такі макаронні вироби дуже калорійні, тому вживати їх частіше 2-3 разів на тиждень не варто.

За зовнішнім виглядом вони схожі на пшеничні, але відрізнити їх можна за насиченим жовтим кольором. Вітаміни, мінерали та амінокислоти в їх складі перешкоджають старінню тканин, знижують тиск і стимулюють зростання м 'язової маси. Також вони мають дієтичні властивості, що дозволяють вживати їх людям з різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Чи знаєте ви? У 2005 році Боббі Хендерсоном була придумана релігія пастафаріанство, головним божеством якої є Літаючий Макаронний Монстр.

Щоб точно визначитися з впливом макаронів на організм, потрібно розглянути їх вживання при нижченаведених умовах.

Вагітним жінкам не заборонені макаронні вироби, проте вживати варто тільки продукт високої якості з твердих сортів пшениці. Вони збагачують організм необхідними ферментами і заряджають його енергією. На пізніх термінах лікарі рекомендують утриматися від будь-яких макаронних виробів, оскільки існує велика ймовірність запорів.

При лактації також можна вживати макарони, але вводити в раціон їх потрібно невеликими порціями, не більше 50-60 грам на день.

Багато хто задається питанням, чи повніють від макаронів, чи не шкідливі вони для фігури і які вироби можна їсти без ризику набрати зайві кілограми. Дієтологи рекомендують ставитися з крайньою обережністю до цього продукту при дієті, адже в складі макаронів містяться швидкі вуглеводи, що може відбитися на вазі.

У невеликих кількостях рекомендовані тільки вироби з твердих сортів пшениці. Також слід пам 'ятати, що не варто вживати розглянутий продукт разом з жирними соусами: таке поєднання завадить процедурі схуднення.

Важливо! Накривати кришкою макарони при варінні не рекомендується, інакше вони злипнуться.

При гастриті, панкреатиті та холециститі описуваний продукт не заборонений, проте слід вибирати вироби з твердих сортів пшениці, оскільки в них відсутній жир і присутні білкові речовини рослинного походження. При його приготуванні в цих випадках варто утриматися від шкідливих добавок, кислих або гострих приправ.

На питання, чи можна їсти цей продукт при виразці шлунка, відповідь позитивна, однак слід виключити з раціону тверді сорти пшениці. Для того щоб не заподіяти організму шкоди, варто дотримуватися низки умов вживання макаронів:

  • вони повинні бути досить розварені перед вживанням в їжу;
  • заборонено додавати до них приправи, соуси, спеції та олію у великій кількості;
  • їх не можна їсти гарячими або холодними.

Для хворих на цукровий діабет важливо визначитися, які макарони їм можна вживати. Для діабетиків не підходять макаронні вироби, у виготовленні яких використані м 'які сорти пшениці. Макарони з відбитками в складі слід вживати якомога рідше, оскільки вони можуть викликати перепади глюкози в крові. Для хворих підійдуть виключно макарони з твердих сортів пшениці.

Чи знаєте ви? У світі налічується понад 400 видів макаронних виробів.

При діабеті різних типів розрізняються і умови вживання даного продукту харчування:

  • діабет 1 типу не обмежує в раціоні макаронні вироби, але у зв 'язку з надходять в організм вуглеводами потрібне коригування дозувань інсуліну;
  • при діабеті 2 типу обмежується кількість макаронів в раціоні - вони повинні вводитися в організм в строго дозованому об 'ємі.

При запорі, діареї або харчовому отруєнні макаронні продукти заборонені, оскільки здатні посилити симптоми захворювання.

У період загострення атопічного дерматиту макаронні вироби повністю виключаються з раціону хворого. При ослабленні симптомів цей вид продукту можна включати в меню, проте варто обмежувати його кількість.

При подагрі можна вживати макаронні вироби з твердих сортів пшениці - денною нормою є не більше 80 грам продукту. Перевищення цієї норми може призвести до повноти, а людям, які мають схильність до ожиріння, варто зменшити вживання макаронних страв удвічі.

При ротавірусі необхідно дотримуватися суворої дієти, яка повністю виключає з раціону макаронні вироби, оскільки компоненти в їх складі можуть посилити перебіг хвороби.

При алергічних реакціях до вживання розглянутого продукту варто підходити обережно. Його кількість у раціоні має бути обмежена і погоджена з лікуючим лікарем.

Для максимальної користі необхідно компонувати макарони з правильними продуктами, серед яких:

  • Помідори. Вони багаті клітковиною, тому вуглеводи пшеничних виробів будуть добре засвоюватися.
  • Гриби. У них великий вміст білка, при цьому вони низькокалорійні.
  • Фарш, обсмажений з томатним соусом. Додавання в таку страву зелені зміцнить судини і пробудить апетит.
  • Морепродукти. Вони багаті на йод і корисні для щитовидної залози.
  • Тверді сири. Цей продукт додасть страві відмінний смак.

Макарони - поширений вид їжі, проте при їх вживанні варто звертати увагу на те, з якого борошна вони приготовані. Володіючи інформацією про те, в яких випадках можна вживати макаронні вироби, а в яких від них варто відмовитися, ви зможете уникнути можливої шкоди для організму, отримуючи від цього продукту виключно корисні властивості.