Четвер, 24 червня 2021

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Лікувальне харчування при цукровому діабеті (здорове та лікувальне харчування)

Призначена при цукровому діабеті дієта - № 9. Щоб не допускати погіршення самопочуття при цій хворобі, завжди треба дотримуватися деяких правил:


- харчування має бути регулярним

- режим прийому їжі - чотирьох-п 'ятиразовий

- температура їжі - звичайна

- вміст у раціоні білків, вітамінів, мінеральних речовин має відповідати фізіологічній потребі. Особливо важливо стежити за тим, щоб організм не відчував нестачі у вітамінах С і групи В


- вміст жирів має бути знижений. У випадках загострення захворювання вершкове масло та інші жири зовсім виключаються з раціону. При невеликому утриманні жирів у раціоні організм не витрачає енергію на їх розщеплення і засвоєння, і, таким чином, вивільняється частина енергії, яка спрямовується на переробку вуглеводів. В обмеженій кількості можна вживати такі масла, як оливкова, соняшникова, соєва, кукурудзяна, гарбузова тощо.

- вміст вуглеводів у раціоні суттєво обмежується (до 50% загальної калорійності раціону). Всі продукти, що містять легкоусвояемые вуглеводи, виключаються. Їх слід замінювати овочами, крупами (гречка, овес, рис), бобовими, хлібом з непросіяного борошна, виробами з кукурудзяного, соєвого борошна та ін.

- у раціоні має бути збільшено вміст продуктів, що є джерелами клітковини. Дієта з високим вмістом волокна призводить до поступового зниження ваги людини, а це, в свою чергу, сприятливо позначається на перебігу цукрового діабету. З іншого боку, їжа, що рясніє розчинною клітковиною (пектинами), сповільнює процес всмоктування поживних речовин у кишечнику, що, природно, перешкоджає різкому підвищенню рівня цукру в крові. Морква і картопляне пюре - виключаються. Перевага надається овочам у сирому вигляді

- необхідно повністю відмовитися від споживання тістечок та інших кондитерських виробів, а також - солодких напоїв, шоколаду

- дуже солодкі фрукти і ягоди не рекомендується їсти у великих кількостях. Також потрібно обмежувати споживання сухофруктів. Найбільш підходящими для вживання при цукровому діабеті є яблука (не надто солодкі). Іноді можна включати в раціон банани. А ось виноград з раціону потрібно виключити. Також виключаються фруктові соки, фруктові пюре

- потребує обмеження споживання кухонної солі

- рекомендується один раз на день випивати склянку теплого відвару шипшини


- алкоголь вживається або у вельми обмеженій кількості, або від нього слід відмовитися зовсім.