Четвер, 24 червня 2021

Кулінарія

Без солі, без хліба немає обіда

Лікувальне харчування. Дієти 7 і 7а при захворюваннях нирок (дієти при хворобах)

Дієта № 7.
Показаннями для дієти № 7 є: гострий гломерулонефрит, хронічний гломерулонефрит без порушень функції нирок. Особливо ефективна дієта № 7 у період стихання запальних явищ. При дотриманні хворим цієї дієти у нього в організмі створюються найбільш сприятливі умови для роботи нирок

в тканинах нирок поліпшується протікання процесів обміну. Слід зазначити і виражену протиалергічну дію дієти.

Характерними ознаками дієти є: зниження вмісту білків і жирів у раціоні, деяке обмеження вуглеводів (80-90 г білків, 60-80 г жирів, 350-450 г вуглеводів

загальна калорійність - до 3000 ккал), відмова від використання кухонної солі (в організм надходить лише та поварена сіль, що міститься в споживаних продуктах харчування), обмеження вільної рідини до 1 л, збільшення вмісту вітамінів А, С, групи В.

Страви - варені, парові, в запеченому вигляді


допускається і легке оскарження на вершковому або рослинному маслі. Дотримуючись цієї дієти, хворий приймає їжу потроху 5-6 разів на день.

Рекомендовані продукти і страви. Білий пшеничний хліб відрубний (без солі), також - хліб безбілковий. Супи вегетаріанські - овочеві, фруктові - без використання солі. М 'ясні та рибні страви слід готувати тільки з нежирних сортів м' яса і риби

страви у вареному або тушкованому вигляді, але допускається і легке оскарження

м 'ясо подається шматком або пропущене через м' ясорубку. На гарнір: овочі - у сирому та відвареному вигляді. Страви з круп і макаронних виробів - з деякими обмеженнями.

Використовується одне яйце на день - при приготуванні тих чи інших страв

омлет з яєчного білка. Молоко цільне

з молочних продуктів: ацидофілін, простокваша, кефір

такі продукти, як сметана, вершки і нежирний сир, вживаються з деякими обмеженнями. Фрукти і ягоди підходять будь-які. З напоїв: некрепкий чорний байховий чай з молоком або без молока, соки овочеві, фруктові та ягідні, на ніч - відвар плодів шипшини. При приготуванні страв можна використовувати прянощі, що збуджують апетит і стимулюють травлення. З жирів: вершкове масло, рослинні масла (соняшникова, оливкова, кукурудзяна та ін.).


Вимагають винятку. Хворому, який дотримується цієї дієти, забороняється все солоне і жирне. Не можна готувати соуси на основі м 'ясного та рибного бульйону, а також на основі грибного відвару.

Дієта № 7а.
Ця дієта призначається при важких формах захворювань нирок. Застосовується протягом нетривалого часу. Від дієти № 7 відрізняється ще більш значним обмеженням споживання рідини - до 600 мл на добу, а також повним винятком тварин білків. При дієті № 7а в раціоні міститься гож до 60 г білків, близько 50 г жирів, 300-350 г вуглеводів

загальна калорійність - не більше 2000 ккал.